Os postos de peixe están cheos de variedade. Unha opción para todos os gustos, pero ás veces algúns nomes parecen descoñecidos. Por exemplo, rasp - que peixe así? Onde se atopa, que come e paga a pena probalo?
Non todo o mundo está encantado co exotismo mariño, preferindo os clásicos. Ou quizais sexa en balde: sen entendelo, non saberás o útil que é e, sen probalo, non entenderás se é saboroso? Polo tanto, imos descubrir máis sobre este peixe.
Descrición e características
Terpug é un peixe depredador, pertence á orde dos escorpións. Tamén se di mar lenok ou rasp. Como moitos peixes depredadores, ten un corpo delgado e atravesado, cuberto de densas escamas pequenas. A lonxitude estándar é de ata medio metro e o peso é de 1,5-2 kg. Pero noutros lugares tamén hai exemplares dun metro e medio de 60 kg cada un.
A aleta dorsal percorre toda a súa lonxitude. É sólido ou dividido por un corte profundo en 2 partes, depende da variedade. Ás veces semellan dúas aletas. Diferentes especies tamén difiren no número de liñas laterais, de 1 a 5.
A liña lateral é un órgano sensible nos peixes e algúns anfibios, cos que perciben a vibración ambiental e o movemento estraño. Parece unha delgada franxa a ambos os dous lados do corpo desde as fendas branquiais ata o rabo. Utilízase para orientarse no espazo e para cazar.
A terpuga chámase a miúdo robaliza ou perca xaponesa
Raspa de peixe na foto semella unha perca cuberta. Decorado con raias, con aletas altas e elegantes, beizos grandes e ollos abultados. Ás veces chámase perca de rasp.
E algúns machos tamén teñen manchas de patróns brillantes. Moita xente agradécelle o excelente sabor e a carne graxa. Polo tanto, o rasp é interesante tanto para a pesca industrial como como obxecto de competicións deportivas e simplemente para aqueles aos que lles gusta a pesca.
Tipos
Polo momento, a familia das framboesas inclúe 3 subfamilias, que constan de 3 xéneros e 9 especies.
- Verdes cejas - tamén chamado o único xénero desta familia, no que hai 6 especies. A aleta das costas está cortada case polo medio. A cola é ancha, ten forma plana truncada ou redondeada no bordo. Todas as especies menos unha teñen 5 liñas laterais.
- Raspa dunha soa liña... Lonxitude do corpo duns 30 cm, corpo semellante a un torpedo, aplanado nos lados. Distínguese doutros parentes pola presenza dunha soa liña lateral (de aí o nome). A cor é marrón-amarelo.
As manchas escuras e irregulares están moi ben espalladas por todo o corpo. As aletas pectorais son anchas, redondeadas ao longo do bordo final. Habita na franxa costeira do norte de China, Corea e as illas xaponesas. Encántanlle as augas relativamente cálidas, en Rusia atópase no golfo de Pedro o Grande.
- Raspada americana... Lonxitude duns 60 cm, peso de ata 2 kg. Hai fortes diferenzas entre os sexos, antes percibíanse como variedades. Cor de caramelo a café.
Nos nenos, todo o corpo está decorado con manchas irregulares azuis ou azuladas cun bordo de puntos vermellos, nas nenas - sen manchas, a cor é monocromática, pero salpicada de pequenas manchas escuras. Atópase só na parte nordeste de América do Norte, preto das illas Aleutianas e do golfo de Alaska.
- Folla verde vermella ou de cabeza de lebre... Corpo masivo, de ata 60 cm de longo, cabeza grande e ollos rubíes. Os machos adultos son de cor vermella-cereixa, só a barriga é gris azulada. Todo o corpo está coloreado con manchas irregulares de cor rosa ou azul.
Todas as aletas tamén están manchadas. As femias e os xuvenís son de cor parda verdosa. A carne adoita ser lixeiramente azulada. Hai dúas formas: asiática e americana. O primeiro atópase preto da illa xaponesa de Hokkaido, non moi lonxe dos Kuriles, preto das Illas Comandantes, preto de Kamchatka e tamén nas Illas Aleutianas.
A segunda xira arredor da costa norteamericana, desde a península de Alaska ata California.
- Raspa marrón... A lonxitude do corpo é de aproximadamente 30-35 cm e preto da península de Kamchatka - ata 42 cm. A cor é marrón verdosa, ás veces máis próxima ao marrón. A parte inferior do corpo é máis lixeira. Nas meixelas hai manchas azuladas, nas aletas pectorais hai marcas redondas de carbón.
Pequenas raias negras esténdense de cada ollo cara aos lados. A carne é verde. En Rusia, é capturado nos mares de Bering e Okhotsk, tamén vive no mar de Xapón e parcialmente fronte á costa nordeste de América. No outono busca profundidade, na primavera e no verán volve máis preto da costa.
- Raspa xaponesa... Tamaño 30-50 cm.Capturado en Xapón, a costa do norte de China e Corea. Cor - chocolate con leite, desigual, con raias e motas. A cola está cortada recta, sen redondear. Os peixes novos adoitan manterse nun acuario.
- Greenling manchado... O tamaño é de ata 50 cm, a cola é de corte recto ou ten unha escotadura lixeiramente perceptible. A cor é marrón-amarelada, con múltiples manchas claras. O ventre é branco leitoso, o fondo da cabeza é rosado.
Todas as aletas están salpicadas de manchas, motas ou raias. É capturado desde Hokkaido ata Chukotka e ao longo da costa de América do Norte - dende o estreito de Bering ata case o centro de California.
- Framboesas dentadas - 1 xénero con 1 especie, de feito, e deu o nome a toda a subfamilia. Está considerado o maior representante da familia, medra ata 1,5 m e pesa uns 60 kg. A cor é verde escuro, marrón e gris claro, dependendo do hábitat.
Todo o corpo está salpicado de motas e manchas de cor avermellada, café ou marrón. O xigante só se atopa na costa nordeste de América, desde Alaska ata Baixa California. A profundidade do hábitat é de 3 a 400 m. Nos peixes novos a carne é verdosa e nos adultos é branca. O fígado contén unha gran cantidade de vitaminas A e D, mentres que a carne é rica en insulina.
O greenling novo ten realmente carne azul
- Raspa de aletas - 1 xénero con 2 variedades.
- Greenling de aletas do sur... Atópase só na rexión noroeste das augas do Pacífico - nos mares amarelo e xaponés, ao sur dos Kuriles e na parte sur do mar de Okhotsk. Lonxitude de ata 62 cm, peso de aproximadamente 1,5-1,6 kg. Os mozos teñen unha cor azul verdosa e os adultos teñen unha cor parda con manchas marróns. A aleta dorsal é sólida. A cola está bifurcada.
- Greenling de aletas do norte... É capturado preto do sur das illas Kuriles, Kamchatka e Anadyr. Á beira das costas de América, a ruta é a mesma que para moitas especies anteriores, desde California ata Alaska. Lonxitude - 55 cm, peso de ata 2 kg.
Estilo de vida e hábitat
Veciño de fondo e costeiro, atópase a raspada nas silveiras de algas, entre as rochas e arrecifes motores. A profundidade da súa residencia depende da topografía inferior, do solo, da vexetación e da temperatura da auga. Pode variar de 1 a 46 m, e nalgunhas especies ata 400 m.
Normalmente os mozos mantéñense en bandadas e nadan rapidamente nas capas superiores (peláxicas) do océano. E os adultos, sabios de experiencia, os peixes levan un ritmo de vida sedentario, só durante a tempada fan migracións de desova. O hábitat principal son as extensións do norte do Pacífico.
Terpug é un depredador activo, vive cazando, come principalmente alimentos proteicos: crustáceos, vermes e pequenos peixes. Algunhas especies caracterízanse por migracións verticais diarias.
Algunhas especies de verdes teñen unha aleta velenosa
É difícil collelo fronte á costa, polo que hai que saír ao mar aberto para capturalo. A pesca a escala industrial realízase con redes de arrastre e redes de cerco. Os afeccionados pescan desde unha embarcación usando varas e látigos. Raspa de peixe mariño, afeito a espazos abertos e profundidades, a diferenza dos habitantes dos ríos, menos tímidos.
Non se colle só nas torcidas, senón tamén nun gancho brillante e espido. Para aumentar a probabilidade de mordida, cómpre baixar o aparello non verticalmente, senón tirar 20 metros cara ao lado. Durante a época de desove, está prohibida a pesca en todos os lugares.
Reprodución e esperanza de vida
Moitas framboesas alcanzan a madurez sexual en 2-3 anos e algunhas (por exemplo, cunha aleta), en 4-5 anos. O tempo de posta depende da zona. Quizais decembro-febreiro, como o greenling americano californiano, ou quizais setembro (en Peter the Great Bay). E na baía de Tuiskaya (no mar de Okhotsk), a posta comeza aínda antes - en xullo-agosto. Para a posta, os peixes achéganse máis á costa, onde a profundidade é duns 3 m.
Os machos comezan a migración antes, escollen o territorio que logo custodian. A desova realízase en porcións, en chan rochoso musgoso ou en plantas acuáticas, en diferentes garras. Ás veces nunha "maternidade" hai ovos de varias femias.
Os ovos son de cor violeta-azulada, en lugares máis claros, en lugares case de cor marrón e o tamaño é de 2,2 a 2,25 mm. Están suxeitos e todos xuntos están unidos ao chan. Unha posta contén de 1000 a 10000 ovos. A masa total é aproximadamente do tamaño dunha pelota de tenis.
As gotas de graxa ámbar son visibles entre os ovos. O proceso de desenvolvemento dura 4-5 semanas, ata que a larva sae do ovo. A continuación, frítense. Durante aproximadamente un ano, permanecen nas capas superiores do océano e son levadas a longas distancias pola corrente.
Tanto as larvas coma os pequenos peixes están saturados de zooplancto. A idade máxima rexistrada do greenling cunha aleta é de 12 anos e do greenling americano é de 18 anos. E as femias do dente verdoso viven ata 25 anos.
Feitos interesantes
- Durante a época de desova, algúns machos son tan agresivos que poden ata atacar a un mergullador.
- Despois da posta, as femias marchan e os machos, despois de fertilizar os ovos, quedan para gardalo. Ás veces, un macho garda varias garras. Se non, o caviar é comido instantaneamente por animais depredadores.
- Os peixes escorpión teñen un trazo desagradable. Teñen espiñas afiadas na aleta dorsal, na parte inferior das cales hai glándulas velenosas. Se se inxecta, as sensacións serán dolorosas durante moito tempo. Pero a rascada difiere doutros parentes nun modo de vida activo, non precisa tal defensa. Polo tanto, podes recollelo con seguridade.
- Hai uns 7 anos publicouse un artigo sobre a uva Ladoga e Volkhovskaya. Despois de visitar o mercado, o autor quedou sorprendido ao ver a un habitante do Extremo Oriente nas baldas, vendido fresco. Un tivo a impresión de que peixe verde de río, e foi pillado aquí mesmo nas doces augas do lago. Non obstante, sacudindo rapidamente o seu adormecemento, o autor lembrou que o greenling é un depredador do mar e compartiu esas impresións enganosas.
Que se cociña a partir dun rasp?
Descrición do peixe rasp sería incompleto sen mencionar os beneficios e pratos que se preparan a partir del. A carne de peixe é apreciada pola súa proteína facilmente dixerible, ácidos omega insaturados, vitaminas A, C, PP, B, oligoelementos, ferro, iodo, selenio, fósforo, bromo e moito máis.
Todos estes compoñentes fortalecen o sistema nervioso, teñen un efecto preventivo sobre o corazón, os vasos sanguíneos, a glándula tireóide, o fígado, fortalecen o sistema inmunitario e melloran a actividade mental. Os beneficios do peixe innegable. Ademais, a pesar da graxa, a carne ten poucas calorías.
As contraindicacións inclúen a intolerancia individual e a presenza de enfermidades gástricas crónicas. Ademais, deberían tomalo con precaución os alérxicos e as mulleres embarazadas. Pero esta categoría de persoas debe ter coidado na elección de calquera alimento.
O peixe da raia salgase, encurtido, afumado, seco, cocido, guisado e conservado. As opcións de cocción máis útiles son cocer ao vapor ou cocer en papel aluminio. Antes diso, o peixe énchese ao gusto con verduras, herbas, cereais, limón, especias.
Na maioría das veces podes ver greenling afumado na tenda
A sopa de colza tamén é extremadamente saborosa, satisfactoria e moi sa. Pero, quizais, o peixe revela as súas mellores calidades cando se afuma. Carne delicada, suave e lixeiramente escamosa con poucos ósos pequenos: un paraíso gourmet. Podes preparar unha ensalada con herba verde afumada, ovos, patacas cocidas e pepinos en escabeche.
Peixe terpug deliciosoque se pode apreciar no menú en restaurantes caros. A miúdo aparece entre outros pratos gourmet. Na casa, nunha tixola, frítese nunha cantidade suficiente de aceite a lume forte ata que estea dourado polos dous lados.
Despois baixan o lume e deixan a lume lento durante 15 minutos. Antes de cociñar, é recomendable envolvelo en fariña con especias ou en pan relado. Como nota: un viño branco delicado e sen aroma forte sería o adecuado para este peixe.
