O home a miúdo trata a natureza como un consumidor. E na nosa fauna hai criaturas que só coñecemos dende o punto de vista gastronómico. Son de tamaño moi pequeno, pero moi útiles e saborosos: son camaróns. Pedimos un prato con marisco nun restaurante, comprámolo para as vacacións para unha ensalada, comémolos de boa gana, pero sabemos pouco deles.
E estas criaturas viven unha vida moi interesante e cada unha delas é única ao seu xeito. A historia da súa popularidade está arraigada no pasado. Incluso os pobos antigos eran considerados gourmets de pratos de camarón. Hai libros de cociña antigos dos gregos antigos, onde as receitas para a súa preparación están escritas en detalle. Só que nunca as coceron, senón que as fritiron ou asaron.
De onde veu a palabra "camarón"? Quizais nos chegou da lingua francesa da palabra "crevette". Ou da antiga frase rusa de Pomor "torto e ka" - "curvas coma esta". Trátase de pequenos crustáceos decápodos que se atopan en augas salgadas e doces.
Os camaróns son un alimento favorito non só para as persoas, senón tamén para varias vidas mariñas. Afortunadamente, son tan prolíficos e tenaces que non diminúen. No territorio de Rusia atópanse máis de 100 especies, tanto no Extremo Oriente como nos mares do norte. Un deles - camarón de cola angular. É a cámara de auga fría de Okhotsk.
Descrición e características
A nosa heroína é a comida favorita do pollo e do bacallau. A súa carne contén moitos oligoelementos beneficiosos e ácidos omega-3. E a diferenza doutros crustáceos, este camarón nunca se alimenta de carroña, só come alimentos frescos. Os peixes de mar saben ben que esa carne ten un sabor excelente. Pola presenza de nutrientes nel, está moi por diante da carne do camarón mediterráneo.
De cola angular chámase debido a que a cola está ángulo do corpo. O cefalotórax é moito máis curto que o abdome. Parece intelixente. Un camarón novo ten unha cor rosa claro e translúcida; as raias finas do lóbulo vermello atópanse na cuncha.
Na auga, como moitos camaróns, pode cambiar lixeiramente de cor, dun ton grisáceo preto do fondo a lixeiramente verdoso preto das algas. Ao mesmo tempo, segue sendo translúcido. Este é un gran disfrace. Coa idade, pode adquirir a sombra máis beneficiosa no seu hábitat e tamén se forma a cor debido á comida consumida. Na maioría das veces é de cor gris-verdosa.
A pesar de ser unha decápoda, moitas veces ten máis patas. Para locomoción úsanse cinco pares de membros torácicos, tres pares de patas da cabeza - para protección e caza, e varios pares de patas de cola e o propio rabo - para nadar. Os machos usan o primeiro par de patas da cabeza para criar.
Tamaños de cámara de cola angular depende da súa idade. Durante o primeiro ano e medio son de 4-5 cm, despois dun ano - 7,5 cm e a 3,5 anos - 8-9 cm. Nesta época, o seu peso alcanza os 8 gramos. Hai individuos de 10-11 cm de lonxitude. Os seus ovos son de cor azul escuro.
A súa característica máis sorprendente é a súa capacidade para cambiar de sexo. Todos son homes nacidos. E despois de tres anos, algúns deles renacen en femias. Estas especies chámanse hermafroditas protándricas.
Camarón de cola angular na foto pode demostrar 7 miradas diferentes. É así por cantas fases de desenvolvemento atravesa a larva antes da maduración. Ao medrar, cambia non só o sexo, senón tamén o hábitat, capa a capa subindo á superficie do mar. Certo, durante o día intenta estar máis preto do fondo do encoro, alí é máis seguro.
Tipos
Hai máis de 2000 especies destes crustáceos. O máis probable é que nin sequera estean definidos. Ao ser un dos animais máis raros da terra, adáptanse ás condicións de vida, poden cambiar dunha especie a outra (río a mar e viceversa) e son moi tenaces.
Todos eles pertencen a pequenos decápodos, animais moi organizados. O tamaño do camarón oscila entre 2 e 30 cm. O corpo está comprimido polos lados. Os ollos son lixeiramente saíntes, a maioría das veces hai antenas e garras. Pódense dividir en dous grandes grupos: auga fría e auga morna.
Hai individuos de augas doces e mariñas, de fondo e planctónicos, de natación superficial e de augas profundas. Entre estes últimos hai moitos luminosos. En aparencia, parecen pequenos crustáceos, só o dobre, e teñen un peteiro cos dentes. Consideremos os tipos máis interesantes:
1. Camarón Zualisque imita o proceso de evolución. Adopta a mesma cor que o seu ambiente. Polo tanto, moitas veces é invisible para o inimigo.
2. Camarón Alfeus loita contra os inimigos dun xeito diferente. Ten unha garra máis grande que a outra. Ao estar nun rabaño, os crustáceos emiten un clic desta garra, que afasta aos hóspedes non invitados de si mesmos.
3. Camarón negro tigre - o máis grande de todos. Medra ata 36 cm e pesa case 650 gramos. As femias son máis grandes que os machos. É unha presa desexable para os seres humanos e mariños.
E algunhas palabras sobre acuarios e gambas decorativas. Os criadores cultivan moitas especies diferentes en todo o mundo, os crustáceos son máis susceptibles á hibridación que os peixes. Polo tanto, podes mercar un individuo moi fermoso para o teu acuario. Na maioría das veces varían de cor.
Por exemplo, hai camaróns brancos: unha perla branca como a neve. Hai camaróns azuis: perla azul, tigre azul, de pé azul e só azul. Hai camaróns verdes, amarelos e vermellos.
Hai camaróns cardinais, médico, abejorro, abella, panda, viño tinto e rubí vermello, pato mandarín, laranxa, a raias e incluso King Kong. Antes de comezar esa curiosidade na casa, definitivamente debes ler como coidalos. Na maioría dos casos, todas as instrucións baséanse no control da temperatura e da pureza da auga.
Estilo de vida e hábitat
Viven os camaróns de cola angular en augas frías, concéntrase principalmente no mar de Okhotsk. Non obstante, pódese ver noutras augas do océano Pacífico, por exemplo, no mar de Bering. A cola fea adora non só a auga salgada, senón tamén moi salgada. Ocupando o espazo do depósito, está guiado pola temperatura da auga. Se a auga quéntase por riba do normal, permanecerá na parte inferior, onde a temperatura sempre non supera os 4 graos.
O fluxo tamén é importante para ela. Elixe ou ben un débil fluxo de auga máis preto do fondo ou nos arredores dun poderoso regato cando caza. Para o descanso e a paz, escóndense nos ocos da parte inferior. A migración de camaróns novos de abaixo cara arriba e cara atrás é máis activa que nos adultos.
Estes últimos poden permanecer na parte inferior durante varios días e despois subir un par de días. Aínda non está claro por que isto ocorre. Desprenden periódicamente o seu caparazón, que quedou axustado, e acumulan un máis espazos.
Nutrición
Estas infatigables criaturas desempeñan o papel de ordenantes na auga do mar. Os camaróns novos sacan insectos, tubifex ou vermes sanguíneos do limo inferior; os adultos aliméntanse de pequenos crustáceos anfibios.
Isto proporciona ao seu corpo a quitina necesaria para fortalecer a cuncha. Ademais, poden elixir por si mesmos unha planta de follas grandes e moverse ao longo das súas follas, limpando o golpe plano do caracol (sanguijuela). E as propias algas poden converterse nun obxecto de comida.
Para detectar os alimentos, o camarón usa os órganos do olfacto e do tacto. Trátase de antenas-antenas, coas que detectan e examinan as presas. O proceso de busca de alimentos é interesante. Corren emocionados polo fondo e logo comezan a nadar intensamente en círculos, expandindo gradualmente o seu diámetro.
Finalmente, atopan comida e superan nun salto brusco. Quizais este método de caza se deba á súa mala vista. O camarón "peitea" o fondo mariño, esperando outros sentidos.
Sucede que un gran número de camaróns famentos atacan pequenos peixes. Pero o camarón de cola angular nunca come carroña coma outros tipos de camaróns. Este hábito aristocrático fai que a súa carne sexa especialmente valiosa e saborosa.
Reprodución e esperanza de vida
Como xa se mencionou, á idade de 3 anos, o camarón comeza a dividirse en individuos femininos e masculinos. Visualmente, difiren no tamaño, a femia é lixeiramente máis grande, ten a cola máis ancha e os lados convexos. O camarón, listo para aparearse, tamén se distingue pola presenza de ovos baixo a barriga.
Ás veces o seu peso é un terzo do propio camarón. As colas angulares femininas liberan feromonas especiais á auga, que é o comezo da tempada de apareamento. O seu cheiro atrae aos machos. Ás veces xorden pelexas feroces entre esas. E o gañador non sempre é o pai.
Na maioría das veces, este é o retador máis áxil. Hábilmente afúndese ás costas. Se ela non o afastou, el mergúllase baixo a barriga e "presenta" esperma. O apareamento leva uns 40 segundos.
Os ovos fertilizados por cantidade de varios centos de miles son inicialmente de cor verde claro. No proceso de xestación, os ovos baleiros despréndense e os futuros ovos escurecen. Todo o proceso de maduración pode levar de 4 a 6 semanas, dependendo das condicións da auga, temperatura e salinidade.
As femias poñen moitos pequenos ovos de cor azul escuro, que gradualmente se transforman en larvas de camarón. Para transformarse nun adulto, necesitan pasar por 7 etapas máis. Algunhas etapas teñen nome.
Por exemplo, unha pequena larva nadadora chámase zoea, xa pode nadar, ten un cefalotórax, segmentos abdominais, pero as súas extremidades aínda non están desenvolvidas. Non é capaz de buscar comida para si mesma, pero pode coller a comida que flota.
As larvas medran moi rápido, moitas veces mudan. Pouco a pouco, desenvolven os membros da cabeza e da cola. Nunha fase posterior, chamada misis, aparecen os membros torácicos ou abdominais.
Superada con éxito as etapas anteriores, a larva entra na última, chamada decapodita. Exteriormente, xa parece adulta. Ela mesma pode conseguir a súa propia comida. Segue crecendo, derramando periodicamente. Pero a muda prodúcese cada vez menos. E a aparencia practicamente non cambiou.
Cando chegan á puberdade viven entre 5 e 6 anos. Pero con máis frecuencia convértense en presas para a captura ou en presa da vida mariña. Unha porcentaxe moi pequena de individuos ten a oportunidade de sobrevivir ata a idade adulta.
Prezo
As empresas do Extremo Oriente promoven activamente o camarón de cola angular para o mercado ruso. Véndense tanto naturais como refinados. Prezo de cámara de cola angular varía de 330 rublos / kg a 500 rublos / kg. Depende do envase e do tamaño do propio camarón.
Véndeno a miúdo xa cocido-conxelado, preparado directamente nun pesqueiro. Estes camaróns teñen a etiqueta "w / m". A súa cor é vermello claro ou laranxa. Non precisan cocelos, senón simplemente desconxelalos.
Cando escolla o camarón, mire as outras marcas "80/100" ou "70/90". Estes números mostran o número de camaróns na súa bolsa. Coñecendo o peso do paquete, podes entender facilmente se hai individuos grandes ou pequenos. Ás veces o camarón comprado ten unha cuncha moi suave. Non dá medo, só se recolleron despois de mudar.
Captura
A densidade destes crustáceos é sorprendente. Durante 15 minutos de arrastre, pode capturar 10 toneladas de camarón. Existe o concepto de "captura pública", abreviado como TAC. Hai un límite na captura de animais incluída na lista TAC. O noso camarón é unha presa "indiferente". Pódese extraer en calquera cantidade. Isto indica a masividade da poboación.
É tan común que ten varios nomes - camarón ángulo norte, Magadan, Okhotsk, auga fría. Hai moitos nomes, a esencia é a mesma. Pasadas as 9 da noite, as gambas suben á columna de auga e pola mañá afúndense ao fondo.
polo tanto pesca de camarón con pesca ocorre principalmente pola noite. Partindo do fondo, o camarón faise vulnerable. Non está claro por que suben e están en perigo de ser atrapados. Quizais estean "descansando" da presión de alta profundidade.
As colas angulares son unha valiosa especie comercial polo seu sabor e beneficios. Son máis saborosos que os camaróns en latitudes tropicais. A súa carne é unha auténtica "despensa" de microelementos. Contén moita cantidade de iodo, calcio, cinc, potasio, selenio, proteínas, vitamina E e ácidos omega-3.
Recoméndanse como alimento con pouca dieta calórica. Segundo algúns informes, eliminan con éxito o colesterol "malo" do corpo, ao tempo que o enriquecen con "bo". Os camaróns son bos para diabéticos, pacientes con corazón e anciáns. Pódense comer incluso durante o xaxún porque non son nin peixes nin carne.
Feitos interesantes
1. Os camaróns teñen o corazón, só que non están no peito, senón na cabeza dun sorprendente crustáceo.
2. Os seus ovos son moi tenaces. Incluso poden sobrevivir a unha seca. Unha vez na auga, reviven rapidamente e comezan a madurar.
3. Un cúmulo destes crustáceos produce sons fortes que poden "confundir" os sonares submarinos. Neste sentido, son veciños perigosos.
4. Na costa do Xapón adoita ver un fenómeno interesante: a auga brillante. Estes camaróns de augas profundas, que saen á superficie, decoran o mar co seu brillo.
5. A carne de camarón mellora o metabolismo endócrino, afectando positivamente o estado da pel, pelo e uñas. Recoméndase a pacientes con corazón para a prevención do ictus e hipertensión, así como ás persoas que queren adelgazar. Ademais, é un afrodisíaco, permítelle manter a mocidade.
6. Os camaróns son fáciles de dixerir e deben cociñarse uns minutos. Se non, a súa carne vólvese dura e goma.
7. Cada camarón ten 90 pares de cromosomas. Mentres unha persoa ten 46. Agora dime, cal de nós está máis organizado?
