É costume chamar esturión a un grupo de especies de peixes da familia dos esturión. Moitas persoas asocian esturións coa súa carne e caviar, que son moi valorados polos humanos. O esturión foi durante moito tempo un personaxe do folclore ruso e un invitado benvido nas mesas da elite e dos bolsos de diñeiro. Hoxe en día, algunhas das especies de esturión son raras, expertos de diferentes países están a facer grandes esforzos para aumentar a súa poboación.
Descrición do esturión
Esturión: peixe grande cun corpo alongado... Son un dos peixes cartilaxinosos máis antigos da Terra. Os devanceiros directos dos esturións modernos pasearon nos ríos na era dos dinosauros: así o demostran os repetidos achados de fósiles dos seus esqueletos que se remontan ao período Cretácico (hai 85-70 millóns de anos).
Aspecto
A lonxitude normal do corpo dun esturión adulto é de ata 2 metros, o peso é de aproximadamente 50 a 80 quilogramos. O esturión máis pesado xamais capturado, cando se pesou, mostrou un peso duns 816 quilogramos cunha lonxitude do corpo de case 8 metros. O gran corpo fusiforme do esturión está cuberto de escamas, tubérculos óseos e placas, que son escamas engrosadas acrecentadas (os chamados "bichos"). Aliñanse en 5 filas lonxitudinais: dúas na barriga, unha na parte traseira e dúas nos lados. O número de "erros" depende da pertenza a unha especie en particular.
É interesante! O corpo, por regra xeral, está coloreado na cor do chan inferior: en tons marrón, gris e area, a barriga do peixe é branca ou gris. A parte traseira pode ter unha fermosa sombra verde ou oliva.
Os esturións teñen catro antenas sensibles: utilízanas para sentir o chan na procura de comida. As antenas rodean unha pequena boca sen dentes con beizos grosos e carnosos, situada no extremo dun fociño alongado e puntiagudo, na súa parte inferior. As patacas fritas nacen con pequenos dentes que se desgastan a medida que maduran. O esturión ten aletas duras, catro branquias e unha vexiga natatoria grande e ben desenvolvida. No seu esqueleto cartilaxinoso, o tecido óseo está completamente ausente, así como a columna vertebral (as súas funcións ao longo do ciclo de vida dos peixes son realizadas polo notocordo).
Comportamento e estilo de vida
Os esturións viven a profundidades de 2 a 100 metros, preferindo quedarse e alimentarse na parte inferior. Debido ás peculiaridades do seu hábitat, están ben adaptados ás baixas temperaturas da auga e á fame prolongada. Segundo o seu estilo de vida, as especies de esturión divídense en:
- anádromo: viven en augas salinas costeiras dos mares e océanos, desembocaduras dos ríos. Durante a posta ou o invernado, elévanse augas arriba dos ríos, a miúdo nadando a distancias considerables;
- semi-anádromos: a diferenza dos anádromos, desovan nas desembocaduras dos ríos sen migrar a grandes distancias;
- auga doce: sedentaria.
Esperanza de vida
A vida media dos esturións é de 40-60 anos. Na beluga chega aos 100 anos, o esturión ruso - 50, o esturión estelado e a esterleta - ata 20-30 anos. A duración da vida dos esturións en estado salvaxe está influenciada por factores como o clima e as flutuacións da temperatura da auga ao longo do ano e o nivel de contaminación das masas de auga.
Clasificación, tipos de esturión
Os científicos coñecen 17 especies vivas. A maioría deles figuran no Libro Vermello.
Aquí tes algúns esturións comúns en Rusia:
- Esturión ruso - Peixes, caviar e carne dos que hai moito tempo que se valora polo seu excelente sabor. Actualmente está en vías de extinción. As antenas, a diferenza doutros esturións, non medran ao redor da boca, senón ao final do fociño. Vive e desova nos mares Caspian, Black, Azov e grandes ríos que desembocan neles: o Dnieper, o Volga, o Don, o Kuban. Poden ser transitables e sedentarios.
A masa dun esturión ruso adulto normalmente non supera os 25 quilogramos. Ten o corpo de cor marrón e gris e a barriga branca. Aliméntase de peixes, crustáceos, vermes. Capaz de cruzarse con outros tipos de esturión (esturión estelado, esterlina) en condicións naturais.
- Kaluga - non só unha cidade da parte europea de Rusia, senón tamén unha especie de esturión que vive no Extremo Oriente. A parte traseira do kaluga é de cor verde, o corpo está cuberto con varias filas de escamas óseas con espiñas puntiagudas e bigotes que son grandes en relación a outras especies de esturións. Sen pretensións en nutrición. Aliméntase succionando auga e tirando con ela presa. Cada cinco anos, unha femia Kaluga xera máis dun millón de ovos.
- Sterlet - un trazo característico desta especie son as antenas cunha franxa longa e un número relativamente grande de placas óseas. En esterleta, a puberdade ocorre antes que noutras especies de esturión. Especies predominantemente de auga doce. As dimensións medias son de ata medio metro, o peso non supera os 50 quilogramos. É unha especie vulnerable.
A parte principal da dieta consiste en larvas de insectos, sanguijuelas e outros organismos bentónicos, o peixe cómese en menor medida. O bester, unha forma híbrida de esterletas e belugas, é un cultivo popular para a carne e o caviar. O hábitat natural ten lugar nos ríos da conca dos mares Caspio, Negro, Azov e Báltico, atópase en ríos como o Dnieper, Don, Yenisei, Ob, Volga e os seus afluentes, Kuban, Ural, Kama. - Esturión Amur, tamén coñecido como esturión de Shrenk - forma formas de auga doce e semi-anádromas, considérase un parente próximo do esturión siberiano. Os rastreadores branquiais son lisos e teñen 1 vértice. Está a piques de desaparecer. Alcanza 3 metros de lonxitude cun peso corporal duns 190 kg, o peso medio dun esturión normalmente non supera os 56-80 kg. Un fociño alongado pode chegar ata a metade da lonxitude da cabeza. As filas dorsais do esturión conteñen de 11 a 17 escaravellos, as laterais de 32 a 47 e as abdominais de 7 a 14. Comen as larvas de moscas caddidas e mosquitos, crustáceos, larvas de lamprea e pequenos peixes. Habita na conca do río Amur, desde os tramos inferiores e superiores, ata Shilka e Argun; durante a época de cría, os bancos suben ao río ata a rexión de Nikolaevsk-on-Amur.
- Esturión estelado (lat. Acipenser stellatus) É unha especie de esturión anádroma, estreitamente relacionada con esterletas e espiñas. Sevruga é un peixe grande, que alcanza unha lonxitude de 2,2 m cunha masa duns 80 kg. O esturión estelado ten un fociño alongado, estreito e lixeiramente aplanado, ata o 65% da lonxitude da cabeza. As filas de escaravellos dorsais conteñen de 11 a 14 elementos, nas filas laterais hai de 30 a 36, na barriga de 10 a 11.
A superficie das costas é de cor marrón-negra, os lados son moito máis claros, a barriga adoita ser branca. A dieta do esturión estelado está formada por crustáceos e misidos, varios vermes, así como especies de peixes pequenos. Sevruga vive nas concas dos mares Caspio, Azov e Negro, ás veces os peixes atópanse no mar Adriático e no mar Exeo. Durante a época de cría, o esturión estelado sae ao Volga, Ural, Kura, Kuban, Don, Dnieper, Southern Bug, Inguri e Kodori.
Hábitat, hábitats
A área de distribución do esturión é bastante extensa. Os peixes viven principalmente na zona temperada (o esturión non se sente ben en augas cálidas) exclusivamente no hemisferio norte. No territorio de Rusia, os esturións viven nas augas dos mares Caspio, Negro e Azov, no Extremo Oriente e nos ríos do norte.
Durante a época de cría, aquelas especies de esturión que non son de auga doce soben ao longo dos leitos dos grandes ríos. Certas especies de peixes cultívanse artificialmente en piscifactorías, normalmente situadas no rango natural destas especies.
Dieta de esturión
O esturión é omnívoro. A súa dieta habitual inclúe algas, invertebrados (moluscos, crustáceos) e especies de peixes de tamaño medio. O esturión cambia a plantar alimentos só cando hai escaseza de animais.
Os peixes grandes poden atacar con éxito as aves acuáticas. Pouco antes da posta, os esturións comezan a comer intensamente todo o que ven: larvas, vermes, sanguessugas. Adoitan engordar máis graxa, porque durante a posta, o apetito dos esturións redúcese significativamente.
Só un mes despois do final da reprodución, os peixes comezan a alimentarse... O principal alimento para os alevíns de esturión son os pequenos animais: copépodos (ciclopes) e cladoceranos (daphnia e moina) crustáceos, pequenos vermes e crustáceos. Ao medrar, os esturións novos inclúen na súa dieta crustáceos máis grandes, así como moluscos e larvas de insectos.
Reprodución e descendencia
Os esturións alcanzan a madurez sexual entre os 5 e os 21 anos (canto máis frío sexa o clima, máis tarde). As femias desovan aproximadamente unha vez cada 3 anos, varias veces durante a súa vida, os machos - con máis frecuencia.
É interesante! Pódense realizar varias postas de esturión de marzo a novembro. O pico de desova está en pleno verán.
Un requisito previo para o desove con éxito e a posterior maduración da descendencia é a frescura da auga e unha forte corrente. A reprodución de esturión é imposible en augas estancadas ou salgadas. A temperatura da auga é importante: canto máis cálido é o carro, peor madura o caviar. Cando se quentan a 22 graos ou máis, os embrións non sobreviven.
Tamén será interesante:
- Salmón
- Carpa de prata
- Salmón rosa
- Atún
Durante unha posta, as esturións femias son capaces de depositar ata varios millóns de ovos cun diámetro medio de 2-3 milímetros, cada un dos cales pesa aproximadamente 10 miligramos. Fano nas fendas do fondo do río, entre pedras e nas fendas das grandes pedras. Os ovos pegajosos adhírense firmemente ao substrato, polo que o río non os deixa levar. O desenvolvemento de embrións dura de 2 a 10 días.
Inimigos naturais
Os esturións de auga doce practicamente non teñen inimigos entre outras especies de animais salvaxes. A diminución do seu número está asociada exclusivamente ás actividades humanas.
Poboación e estado da especie
O esturión está ameazado de extinción no século XXI como nunca antes... Isto débese ás actividades humanas: o deterioro da situación ecolóxica, a pesca excesivamente activa, que durou ata o século XX, e a caza furtiva, estendida ata os nosos días.
A tendencia cara a unha redución do número de esturións fíxose evidente no século XIX, pero as medidas activas para preservar a especie - a loita contra a caza furtiva, a cría de alevíns nas piscifactorías con maior liberación á natureza - comezaron a levarse a cabo só nas últimas décadas. Na actualidade, a pesca de case todas as especies de esturións está estrictamente prohibida en Rusia.
Valor comercial
Nalgunhas especies de carne de esturión e caviar son moi valorados: estes produtos son ricos en proteínas facilmente dixeribles, cuxo contido en carne é de ata o 15%, vitaminas, sodio e ácidos graxos. Os pratos de esturión formaban parte integral da táboa dos tsares e bojares rusos, nobres da antiga Roma e China. O exército do comandante Alexandre Magno usou o caviar de esturión concentrado como alimento.
Durante moito tempo, o esturión utilízase para preparar sopas de peixe, sopas, mestura, fritos e recheos. A delicada carne branca inclúese tradicionalmente en varios sistemas de adelgazamento. Case todas as partes do corpo do esturión, ata a cartilaxe e a notocorda, son adecuadas para o consumo humano.
É interesante! A graxa do esturión e o caviar utilizábanse no pasado na produción de cosméticos e a cola médica fabricábase a partir da vexiga de baño.
É posible describir durante moito tempo os efectos positivos que o uso do esturión ten no corpo humano... A graxa destes peixes axuda na loita contra o estrés e a depresión, ten un efecto positivo no funcionamento do cerebro e do sistema cardiovascular. O máis valioso é o caviar de tres tipos de esturión (en orde descendente):
- beluga (cor - gris ou negro, ovos grandes)
- Esturión ruso (marrón, verde, negro ou amarelo)
- esturión estelado (ovos de tamaño medio)
