Os atúns son toda unha tribo de xurelo, que abrangue 5 xéneros e 15 especies. O atún leva moito tempo sendo un peixe comercial; segundo información histórica, os pescadores xaponeses capturaron atún hai 5 mil anos. O nome do peixe vén do grego antigo "thyno", que significa "botar, botar".
Descrición e características do atún
Todas as variedades de atún caracterízanse por un corpo alargado en forma de fuso que se afina bruscamente cara á cola. Unha aleta dorsal ten forma cóncava, é bastante alongada, mentres que a outra ten forma de fouce, delgada e exteriormente semellante á anal. Desde a segunda aleta dorsal ata a cola, son visibles 8-9 aletas máis pequenas.
A cola semella unha lúa crecente. É el quen realiza a función locomotora, mentres que o corpo, redondeado de diámetro, permanece practicamente inmóbil durante o movemento. O atún ten unha gran cabeza en forma de cono con ollos pequenos e boca ancha. As mandíbulas están equipadas con pequenos dentes dispostos nunha fila.
As escamas que cubren o corpo do atún son moito máis grosas e grandes na parte dianteira do corpo e ao longo dos lados, crea algo así como un caparazón protector. A cor depende da especie, pero todas caracterízanse por unha parte traseira máis escura e unha barriga máis clara.
Atún posúe unha propiedade rara: son capaces de manter unha temperatura corporal elevada en relación co ambiente externo. Esta habilidade, chamada endotermia, só se ve nos tiburóns atún e arenque.
Debido a isto, o atún pode desenvolver unha velocidade colosal (ata 90 km / h), gastar menos enerxía nel e adaptarse moito mellor ás condicións ambientais, a diferenza doutros peixes.
Todo un sistema de pequenos vasos con sangue venoso e arterial, entrelazados e concentrados nos lados do peixe, axuda a "quentar" o sangue do atún.
O sangue quente nas veas, quentado polas contraccións musculares, compensa o sangue frío das arterias. Os especialistas chaman a esta banda lateral vascular "rete mirabile" - "rede máxica".
A carne do atún, a diferenza da maioría dos peixes, ten un ton vermello-rosa. Isto débese á presenza no sangue de peixes dunha proteína especial chamada mioglobina, que contén moito ferro. Xérase cando se conduce a alta velocidade.
EN descrición do atún é imposible non tocar o tema culinario. Ademais do seu excelente sabor, a carne de atún parécese máis á carne de vaca, polo seu sabor inusual que os restauradores franceses chámanlle "tenreira de mar".
A carne contén toda unha gama de oligoelementos, aminoácidos e vitaminas útiles para o corpo. O seu consumo regular nos alimentos reduce o risco de cancro e enfermidades cardíacas, aumenta a inmunidade e mellora o estado do corpo no seu conxunto.
En Estados Unidos, por exemplo, os pratos de atún son obrigatorios no menú de investigadores e estudantes universitarios. As substancias incluídas na súa composición melloran a actividade do cerebro.
O atún practicamente non é susceptible á infección por parasitos, a súa carne pódese consumir crúa, que se practica en moitas cociñas nacionais do mundo. Hai máis de 50 subespecies de atún, as máis populares en canto á pesca son:
Na foto, carne de atún
- ordinario;
- Atlántico;
- xarda;
- raiado (bote);
- pluma longa (albacore);
- aleta amarela;
- de ollos grandes.
Ordinaria atún - tamaño peixe extremadamente impresionante. Pode medir ata 3 m de lonxitude e pesar ata 560 kg. A parte superior do corpo, como todos os peixes que viven en augas superficiais, é de cor escura. No caso do atún común, é de cor azul intenso, para o que tamén se denomina atún vermello a esta especie. O ventre é branco prateado, as aletas son de cor laranxa pardusca.
Atún común
O atlántico (atún aleta negra) ten uns 50 cm de lonxitude, cun máximo de 1 m. Dos casos rexistrados, o maior pesou 21 kg. A diferenza doutros familia dos peixes, atún blacktip só vive nunha área limitada no Atlántico occidental.
Atún atlántico
O atún xurelo é un habitante de tamaño medio das zonas costeiras: lonxitude - non máis de 30-40 cm, peso - ata 5 kg. A cor do corpo non é moi diferente das outras: costas negras, barriga clara. Pero podes recoñecelo polas súas aletas pectorais de dúas cores: por dentro son negras, por fóra son moradas.
Atún de xarda
O atún a raias é o habitante máis pequeno do océano aberto entre os seus propios tipos: de media medra só ata 50-60 cm, exemplares raros - ata 1 m. A súa característica distintiva son unhas raias lonxitudinais escuras e ben definidas na parte abdominal.
Na foto atún a raias
Pluma longa (branca atún) - peixe de mar de ata 1,4 m de lonxitude, pesando ata 60 kg. A parte traseira é azul escuro cun brillo metálico, a barriga é clara. Longtip chámase polo tamaño das aletas pectorais. A carne de atún branco é a máis valiosa, houbo casos en que os chefs xaponeses compraron unha canal por 100.000 dólares.
Na foto, atún de aleta longa
O atún de aleta amarela ás veces alcanza os 2-2,5 m de lonxitude e pesa ata 200 kg. Recibiu o seu nome pola coloración amarela brillante da aleta dorsal e anal. O corpo é gris-azul por riba e prateado por debaixo. Na liña lateral hai un limón cunha franxa azul, aínda que nalgúns individuos pode estar ausente.
Na foto atún de aleta amarela
O atún de ollos grandes, ademais do tamaño dos ollos, ten unha característica máis que o distingue dos seus parentes máis próximos. É mar de fondo tipo de atún - peixe vive a máis de 200 m de profundidade e só os animais novos se manteñen na superficie. Os individuos grandes alcanzan os 2,5 m e pesan máis de 200 kg.
Atún de ollos grandes
Estilo de vida e hábitat do atún
Os atúns son peixes peláxicos que prefiren a auga morna con alta salinidade. Son excelentes nadadores, rápidos e áxiles. O atún necesita estar constantemente en movemento, xa que só deste xeito atravesa as branquias un subministro suficiente de osíxeno.
Os atúns migran estacionalmente polas costas e van a distancias bastante longas en busca de alimento. En consecuencia, a pesca do atún ten lugar nun momento determinado no que a concentración de peixes na zona é máxima. Un pescador raro non soñaría con facelo foto de atún - peixe co crecemento humano.
Áreas de auga, onde viven os atúns - son enormes. Debido ao aumento da temperatura sanguínea, o peixe séntese cómodo a + 5 ° e + 30 °. O rango de atún captura augas tropicais, subtropicais e ecuatoriais de tres océanos: Índico, Atlántico e Pacífico. Algunhas especies prefiren augas pouco profundas preto da costa, outras - pola contra - a simplicidade das augas abertas.
Comida de atún
Os atúns son peixes depredadores. Cacen peixes máis pequenos, aliméntanse de varios crustáceos e moluscos. A súa dieta inclúe anchoas, capelina, sardiña, xurelo, arenque, espadín. Algunhas persoas capturan cangrexos, luras e outros cefalópodos.
Os ictiólogos, ao estudar a poboación de atúns, notaron que durante o día un banco de peixes descende á profundidade e caza alí, mentres que pola noite está preto da superficie.
Un curioso caso, capturado en vídeo, sucedeu na costa de España: un enorme atún, atraído desde un barco, tragou unha gaivota, que tamén quería probar o peixe, xunto cunha sardiña. Despois dun par de segundos, o xigante cambiou de opinión e escupiu ao paxaro, pero o ancho da boca e a velocidade da súa reacción golpearon a todos os que o rodeaban.
Reprodución e vida útil do atún
Na zona ecuatorial, os trópicos e algunhas áreas do cinto subtropical (sur de Xapón, Hawai), o atún desova todo o ano. En latitudes máis temperadas e máis frías, só na estación cálida.
Unha femia grande pode varrer ata 10 millóns de ovos á vez, de non máis de 1 mm de tamaño. A fecundación ten lugar na auga, onde o macho libera o seu fluído seminal.
Despois de 1-2 días, as frituras comezan a saír dos ovos. Inmediatamente comezan a alimentarse por si mesmos e engordan rapidamente. Os animais novos, por regra xeral, mantéñense nas capas cálidas superiores de auga, ricas en pequenos crustáceos e plancto. O atún alcanza a madurez sexual á idade de 3 anos, vive de media 35, algúns individuos - ata 50.
Debido á degradación ambiental e á pesca excesiva sen piedade, moitas especies de atún están a piques de desaparecer. Greenpeace colocou o atún na Lista Vermella de Alimentos dos que se debería absterse para preservar o número de especies en perigo de extinción e non prexudicar o ecosistema.
