Coryphane - peixeé un golfiño en grego. É popular en moitos países e ten nomes diferentes. En América chámase dorado, en Europa o nome corifeno é máis común, en Inglaterra - peixe golfiño (golfiño), en Italia - lampyga. En Tailandia, os peixes distínguense polo sexo. Os machos chámanse dorad, as femias chámanse mahi-mahi.
Descrición e características
Dorado pertence á orde do xurelo e é o único xénero da familia. É un peixe depredador de corpo alto, espremido polos lados. A cabeza está aplanada, ás veces tanto que dende a distancia parece que o peixe está completamente sen cabeza. A aleta dorsal comeza "na caluga" e ocupa toda a parte traseira, desaparecendo cara á cola. A cola está esculpida cunha fermosa lúa crecente.
Os dentes son afiados, cónicos, pequenos e hai moitos deles. Localízanse non só nas encías, senón tamén no padal e incluso na lingua. O traxe do corifano é moi fermoso: as escamas son pequenas, azuladas ou esmeraldas na parte superior, escurecéndose densamente cara ás aletas dorsal e caudal. Os lados e a barriga adoitan ser máis claros. Todo o corpo brilla con ouro ou prata.
A lonxitude media dos peixes é de aproximadamente 1-1,5 m, mentres que o peso é de aproximadamente 30 kg. Aínda que a lonxitude e peso máximo da especie é moito maior. Ademais, as luminarias caracterízanse por unha característica distintiva: por regra xeral, non teñen vexiga natatoria. Ao final, considéranse peixes bentónicos, polo que este órgano non lles serve para nada.
A corifena é un peixe moi grande, algúns exemplares poden superar os 1,5 metros de lonxitude
Pero, a pesar da cor brillante e outras calidades, a característica principal do peixe é o seu exquisito sabor. Nos restaurantes caros, considérase con razón un dos pratos máis populares, unha xoia da cociña.
Tipos
Só hai dúas especies no xénero.
- O máis famoso é grande ou luminoso dourado (Coryphaena hippurus). Tamén se di xurelo dourado, aínda que en realidade é un peixe completamente diferente. De lonxitude, alcanza os 2,1 m e pesa máis de 40 kg.
A beleza semella a raíña do reino subacuático. A testa é escarpada e alta, combinada cunha boca baixa, crea unha imaxe altiva do propietario. Grande corifena na foto sempre ten unha despreza arestocrática. Parece unha cola de peixe grande debido ao seu fociño moi contundente. É a súa roupa que se considera a máis fermosa. A cor do mar profundo cunha tonalidade púrpura nas costas, nos laterais, os tons ricos cambian e pasan a ser dourados amarelados e logo brillan.
Toda a superficie do corpo está coloreada cun brillo dourado metálico, especialmente a cola. Nos laterais son visibles manchas azuis irregulares. A barriga adoita ter unha cor branca-grisácea, aínda que pode ser rosa, verde ou amarelo en diferentes mares.
As cores dos peixes capturados brillan con nacre durante algún tempo e logo vanse convertendo gradualmente nunha paleta prateada e gris. Cando o peixe asente, a súa cor vólvese gris escuro. Os principais países que producen o gran luminoso son Xapón e Taiwán.
- Pouco corifano ou dorado mahi mahi (Coryphaena equiselis). O tamaño medio é de aproximadamente medio metro, o peso é de aproximadamente 5-7 kg. Pero ás veces medra ata os 130-140 cm, pesa uns 15-20 kg. O xénero non difire moito. O corpo é alongado e comprimido, azulado-verdoso cun brillo de aceiro.
Practicamente non hai tonalidade dourada na cor, máis ben prata. Vive no océano aberto, pero adoita entrar nas augas costeiras. O Corifeno Menor, como a irmá maior, é un peixe colectivo e moitas veces forman escolas mixtas. Tamén se considera un valioso peixe comercial, a maior poboación obsérvase nas costas de Sudamérica.
Estilo de vida e hábitat
Corifena habita en case todas as augas tropicais dos océanos, en constante migración. É difícil atopalo preto da costa, tende á zona de augas abertas. A maioría das veces captúrase no Atlántico, preto de Cuba e América Latina, no Océano Pacífico, no Océano Índico fronte a Tailandia e as costas africanas, así como no mar Mediterráneo.
É un peixe peláxico que vive en augas superficiais ata unha profundidade de 100 m. Realiza longas viaxes desprazándose a latitudes máis frías durante a estación cálida. Ás veces, grandes luminarias nadan ata o Mar Negro.
As empresas máis famosas que organizan pesca deportiva para este peixe localízanse en Centroamérica, Seychelles e o Caribe, así como no Mar Vermello en Exipto. Os peixes novos mantense en bandadas e cazan. Coa idade, o seu número diminúe gradualmente.
Os adultos adoitan ser depredadores solitarios. Aliméntanse de todo tipo de pequenos peixes, pero os peixes voadores considéranse un manxar especial. Os depredadores cázanos con destreza e rapto. É moi interesante ver como as luminarias saltan da auga despois das súas vítimas, colléndoas en voo. Os seus saltos neste momento alcanzan os 6 m.
En Rusia, podes atopar o corifano nas augas do Mar Negro
Perseguindo presas voadoras corifena dourado pode saltar directamente a un buque que pasa. Pero ás veces o depredador usa diferentes tácticas. Dun xeito incomprensible, calcula exactamente por onde baixarán os peixes "saltadores" á auga. Alí agarda a presa coa boca aberta. Tamén respectan a carne de lura e ás veces comen algas.
Sucede que as luminarias acompañan a pequenos veleiros durante moito tempo. Despois de todo, os seus lados na auga adoitan estar cubertos de cunchas, isto atrae pequenos peixes. Os peixes depredadores cácanos. E xa a xente, á súa vez, atrapa a un astuto cazador. "O ciclo da comida na natureza".
Ademais, á sombra dos veleiros, estes habitantes tropicais teñen a oportunidade de descansar da luz solar brillante. Ademais, o dorado nunca queda atrás dun buque en movemento. Non me estraña que sexan nadadores moi hábiles. A velocidade dos corifáns pode alcanzar os 80,5 km / h.
A pesca de trofeos lévase a cabo polo método troula (con guía de cebo superficial desde unha embarcación en movemento). A súa comida favorita escóllese como cebo - peixe mosca (peixe voador), okoptus (carne de lura) e sardiñas pequenas. Os cebos dispóñense segundo o esquema, todos xuntos deben formar un cadro único e natural para o depredador.
A corifena nada moi rápido e salta alto da auga
Reprodución e esperanza de vida
Os corifanos son peixes termófilos e só crían en augas cálidas. Chegan á puberdade en diferentes momentos, dependendo do lugar. No golfo de México, por exemplo, maduran por primeira vez aos 3,5 meses, fronte ás costas do Brasil e no Caribe - aos 4 meses, no Atlántico norte - aos 6-7 meses.
Os nenos alcanzan a madurez nun tamaño maior (a súa lonxitude oscila entre 40 e 91 cm, mentres que nas nenas) de 35 a 84 cm. A desova é todo o ano. Pero a actividade especial recae no período de setembro a decembro. Os ovos bótanse en porcións. O número total de ovos é de 240 mil a 3 millóns.
As larvas pequenas, que alcanzaron un centímetro e medio, xa se parecen a peixes e migran máis preto da costa. A miúdo, os corifanos presentan signos de hermafroditas: os peixes novos de menos de 1 ano son todos machos e, ao madurar, convértense en femias. O Dourado vive de 4 a 15 anos, dependendo da especie e do hábitat.
Feitos interesantes
- Segundo a opinión popular dos mariñeiros, o corifeno sae á superficie cando o mar está agitado. Polo tanto, a súa aparición considérase un sinal de tempestade que se aveciña.
- Se o primeiro luminoso capturado almacénase en augas abertas, o máis frecuente é que o resto tamén se achegue, podes collelos cebo (pesca con cebo natural desde un barco que está parado ou que se move moi lentamente) e fundición (a mesma vara de fiar, con lanzamentos longos e precisos).
- Usando o hábito dos corifanos para esconderse na sombra de obxectos flotantes, os pescadores da illa presentaron interesantes tácticas de pesca. Varias esterillas ou láminas de contrachapado están unidas en forma de gran lenzo, ao longo dos cales están atados flotadores. A "manta" flotante fíxase nunha corda cunha carga e libérase ao mar. Este dispositivo pode flotar na superficie ou pode afundirse na auga, dependendo da forza da corrente. Primeiro, os alevíns achéganse a el e despois os depredadores. Tal técnica chámase "á deriva (drifting)": desde un refuxio á deriva. Normalmente un barco de pesca tamén deriva ao seu carón.
- Dende a antigüidade, a luminaria foi valorada e venerada como unha delicia. Os antigos romanos cultivárona en pozas de auga salgada. A súa imaxe foi usada como símbolo. En Malta capturouse nunha moeda de 10 céntimos e en Barbados a imaxe dun dorado adornaba o escudo do estado.
O que se coce a partir de corifena
Carne de corifeno ten un sabor lixeiramente doce e unha estrutura moi delicada. É moi útil, é denso de mostra, ten poucos ósos. Ademais, ten un aroma delicado e unha agradable cor branca.. O dorado é apreciado non só polos gourmets, senón tamén polos amantes da comida sa, porque a carne de peixe é considerada dietética, ten pouca graxa, pero ten un alto contido en proteínas, aminoácidos útiles e oligoelementos. A única limitación é para os alérxicos aos peixes e para os nenos pequenos que son perigosos para os ósos.
O corifeno prepárase de moitas maneiras: cocido, cocer, asar, ferver e fumar. Por exemplo, podes facer un dorado con gelatina con herbas. Ou frite en masa, empanada ou nunha rejilla con especias e verduras. A sopa de corifeno é moi saborosa, pero tamén se pode cociñar sopa de xuliana con cogomelos e cabaza ou cabaciña.
O prezo dunha luminaria non é transcendental, a foto foi tomada nunha tenda en Krasnodar
O cumio da arte culinaria pode ser unha empanada chea de filetes de peixe e olivas. O Dorado vai ben con herbas e moitas verduras, incluídas as patacas, así como nata e crema de leite, limón e ata cereais. Todo o cadáver recheo de trigo sarraceno ou mingau de arroz cocíase no forno.
Resulta moi saborosa a corifena nunha cortiza de pataca (cuberta cunha mestura de patacas finamente raladas, queixo e aceite de oliva). Os xaponeses, por exemplo, salgárono e secárono. Os tailandeses adoban débilmente e logo úsano case en cru.
