Takifugu ou fugu (Takifugu): representantes do xénero de peixes con aletas, pertencentes á familia bastante extensa do peixe soplo e da orde do peixe soplo. O xénero de peixes Takifugu inclúe hoxe algo menos de tres ducias de especies, dúas delas en perigo de extinción.
Descrición do peixe globo
As especies velenosas da familia dos puffer (Tetraodontidae) tamén teñen outros nomes menos coñecidos:
- dente de escala (cunha estrutura monolítica de dentes, que están fusionados);
- de catro dentes ou de catro dentes (cos dentes fundidos nas mandíbulas, debido ao cal se forman dúas placas superiores e dúas inferiores);
- peixe can (cun olfacto ben desenvolvido e a capacidade de detectar cheiros na columna de auga).
Os peixes, pertencentes ao xénero Takifugu, ocupan un lugar moi honrado na arte xaponesa moderna e na cultura oriental. O mecanismo de acción dunha substancia tóxica é bombeado na parálise do sistema muscular dos organismos vivos. Neste caso, a vítima do veleno mantén plena conciencia ata o momento da morte.
O resultado letal é consecuencia dunha asfixia bastante rápida. Ata a data, non hai antídoto contra o veleno dos peixes takifugu e as medidas médicas estándar cando se traballa con estas vítimas son intentos de manter o funcionamento do sistema respiratorio e circulatorio ata que desaparezan os síntomas da intoxicación.
É interesante! A diferenza da maioría dos outros peixes, os representantes dos peixes golpes non teñen escamas e o seu corpo está cuberto de pel elástica, pero bastante densa.
Aspecto, dimensións
Unha parte significativa das especies do xénero Takifugu descritas ata a data son habitantes do noroeste do Océano Pacífico. Varios membros do xénero habitan ríos de auga doce en China. O xénero inclúe peixes omnívoros con dentes fortes, que a miúdo son de tamaño relativamente grande, o que se debe á ausencia de pensos abrasivos na dieta dun habitante tan acuático. En presenza de perigo, os peixes velenosos poden morder ao delincuente.
Actualmente, non todos os representantes pertencentes ao xénero Takifugu foron estudados co máximo detalle e a maior cantidade de información fiable recolleuse só sobre as especies Takifugu rubripes, o que se explica pola cría comercial e o uso bastante activo destes peixes na cociña. Ao longo da súa vida, o soplo marrón pode cambiar de cor dunha cor máis escura a tons máis claros. Esta característica depende directamente do ambiente no hábitat.
A lonxitude total do corpo dun rubí de Takifugu adulto alcanza os 75-80 cm, pero a maioría das veces o tamaño do peixe non supera os 40-45 cm. Na zona dos lados e detrás das aletas pectorais, hai unha mancha negra redondeada bastante grande, que está rodeada por un anel branco. A superficie do corpo está cuberta de espiñas peculiares. Os dentes de mandíbula dos representantes da especie, situados nunha cavidade oral de pequeno tamaño, fúndense nun par de placas simples que semellan o pico dun loro.
A aleta dorsal contén 16-19 raios de luz. O seu número na aleta anal non supera as 13-16 pezas. Ao mesmo tempo, os ovarios e o fígado dos peixes son extremadamente tóxicos. Os intestinos son menos tóxicos e non hai toxinas na carne, na pel e nos testículos. As tapas branquiais que cubren as aberturas branquiais están ausentes. Diante da aleta pectoral, pódese observar unha pequena abertura ben visible que leva ás branquias, directamente ao corpo do peixe.
É interesante! Agora os representantes da especie Brown Puffer son un organismo modelo popular usado nunha gran variedade de investigacións biolóxicas.
Estilo de vida, comportamento
Grazas á investigación científica, descubriuse que os dentes peludos non poden nadar a unha velocidade decente. Esta característica explícase polas características aerodinámicas do corpo dos peixes. Non obstante, os representantes da especie teñen unha boa manobrabilidade, grazas á cal poden xirar rapidamente, avanzar, retroceder e incluso cara ao lado.
Os representantes do xénero teñen unha característica forma de corpo en forma de pera, raramente se atopan en condicións de auga aberta, prefiren estar preto dos fondos mariños, onde exploran o complexo entorno, representado por ostras, prados herbosos e arrecifes rochosos. Os soplos acumúlanse con frecuencia en augas pouco profundas e en áreas areosas próximas ás rías ou canles, así como preto de arrecifes e algas.
Os peixes curiosos e moi activos ás veces poden ser agresivos cara aos membros do seu propio xénero e doutras vidas acuáticas. Ao detectar o perigo, o peixe infla nun globo enchendo o seu estómago extremadamente elástico de aire ou auga. Este proceso está controlado por unha válvula especial situada no fondo da boca do peixe.
É interesante! A pesar do tamaño relativamente pequeno dos ollos, o fugu ve bastante ben e, grazas ao gran número de receptores nos tentáculos baixo os ollos, os representantes do xénero teñen un excelente olfato.
Canto tempo vive un peixe globo?
A vida media do peixe frailecillo marrón en condicións naturais moi raramente supera os 10-12 anos. Suponse que entre outros membros do xénero Takifugu tampouco hai centenarios.
Veleno de peixe globo
É difícil nomear un prato máis caro e á vez moi perigoso na cociña xaponesa que o peixe globo cocido. O custo medio dun peixe de tamaño medio é de aproximadamente $ 300 e o prezo dun menú é de $ 1000 e aínda máis. A incrible toxicidade dos representantes da especie explícase pola presenza nos tecidos dos peixes dunha enorme cantidade de tetrodoxina. A carne dun peixe pode causar intoxicacións mortais en tres ducias de persoas e o nivel de toxicidade da tetrodoxina é superior ao da veloz de estricnina, cocaína e curare.
Os primeiros síntomas do envelenamento por fugu aparecen na vítima despois dun cuarto de hora. Neste caso, obsérvase o entumecimiento dos beizos e da lingua, a aparición de profunda salivación e a deterioración da coordinación dos movementos. Durante o primeiro día, máis da metade dos pacientes envelenados morren e as 24 horas considéranse un período crítico. Ás veces hai vómitos e diarrea, forte dor no abdome. O grao de toxicidade dos peixes varía segundo a súa especie.
A tetrodoxina non pertence á categoría de proteínas e a súa acción provoca a parada completa da transmisión de impulsos nerviosos. Ao mesmo tempo, o paso dos ións sodio a través das membranas celulares está bloqueado sen o efecto negativo dos compoñentes activos do veleno sobre os ións potasio. As toxinas do veleno peixe globo de auga doce están contidas na pel. Esta interacción específica da toxina con estruturas celulares foi recentemente considerada con frecuencia polos farmacéuticos e pode usarse como un analgésico.
O alto custo dos peixes velenosos non reduce a súa popularidade. O prezo dun prato exótico e perigoso non está influído pola rareza do fugu, senón pola incrible complexidade de preparar este peixe. Nos restaurantes especiais, só cociñeiros autorizados participan na preparación do soplete, que extraen caviar, fígado e outras entrañas dos peixes. Un filete limpo contén unha certa cantidade de toxina que lle permite sentir os síntomas do envelenamento, pero non pode causar a morte.
É interesante! Comer peixe fugu cociñado correctamente vai acompañado dun estado que se asemella a unha intoxicación leve por drogas: adormecemento da lingua, do padal e dos membros, así como unha sensación de leve euforia.
Hábitat, hábitats
Representantes das especies asiáticas subtropicais de baixo boreal habitan as augas salobres e marítimas do noroeste do Pacífico. Estes peixes xeneralizáronse na parte sur do mar de Okhotsk, nas augas occidentais do mar de Xapón, onde vive preto da costa continental, ata a baía de Olga. A poboación de Fugu pódese ver nos mares amarelo e leste de China, fronte ás costas do Pacífico xaponés desde a illa Kyushu ata a baía volcánica.
Nas augas rusas pertencentes ao mar de Xapón, os peixes entran na parte norte da baía de Pedro o Grande, ata o sur de Sahalín, onde é un habitante acuático común no verán. Os peixes neríticos demersais (de fondo) non migrantes habitan augas a unha profundidade de 100 m. Neste caso, os adultos prefiren bahías e ás veces penetran en augas salobres. Os xuvenís e os alevíns atópanse a miúdo nas augas salobres das desembocaduras dos ríos, pero a medida que se desenvolven e medran, estes peixes intentan afastarse da costa.
É interesante! Dos frescos encoros naturais habitados por globos, destacan os ríos Nilo, Níxer e Congo, así como o Amazonas e o lago Chad.
Dieta de peixe globo
A dieta habitual dos peixes fugu velenosos é presentada por habitantes de fondo non demasiado apetitosos, a primeira vista. Os representantes da familia do peixe soplo e da orde do peixe soplo prefiren alimentarse de estrelas de mar relativamente grandes, así como ourizos, varios moluscos, vermes, algas e corais.
Segundo moitos científicos nacionais e estranxeiros, son as peculiaridades da dieta as que fan que o soplo sexa velenoso, moi perigoso para a vida e a saúde das persoas. As substancias tóxicas dos alimentos acumúlanse activamente no interior dos peixes, principalmente nas células do fígado e do intestino, así como nos ovos. Ao mesmo tempo, o propio peixe non sofre en absoluto as toxinas acumuladas no corpo.
Cando se garda nun acuario doméstico, utilízase unha dieta típica de vermes sanguíneos, vermes, moluscos e alevíns, todo tipo de crustáceos cunha cuncha dura, así como tubos e un núcleo úsanse para alimentar ao takifugu adulto. Para alimentar xuvenís e alevíns utilízanse ciliados, ciclopes, dafnias, xema de ovo triturada e camaróns de salmoira nauplia.
É interesante! Un científico xaponés da cidade de Nagasaki creou un tipo especial de fugu non tóxico, xa que as toxinas da carne destes peixes non están presentes desde o momento do nacemento, senón que se acumulan na dieta dun habitante acuático.
Reprodución e descendencia
O fugu desova nas augas do mar, desde marzo ata finais da primavera. Nas familias formadas por peixes adultos, só os machos son os máis responsables das súas responsabilidades parentais. Durante o período de cría activa, o macho coida á femia, describindo círculos ao seu redor. Un baile tan especial serve como unha especie de invitación para unha femia sexualmente madura e obrígaa a afundirse ata o fondo, despois do cal a parella selecciona a pedra máis adecuada para desovar.
As femias poñen ovos na pedra do fondo seleccionada, que son fecundados inmediatamente polos machos. Despois de poñer os ovos, as femias abandonan o lugar de desova, pero deixan aos machos para protexer aos seus descendentes. O pai está de pé sobre unha pedra e protexe o embrague co seu corpo, o que evita comer a descendencia de numerosos depredadores acuáticos. Despois de nacer os renacuajos, o pai da descendencia prepara unha depresión especial na parte inferior. Neste burato, os alevíns están protexidos polo macho ata que os descendentes poden alimentarse por si mesmos.
Inimigos naturais
O peixe globo velenoso é considerado merecidamente o peor inimigo da pesca, porque outros habitantes acuáticos raramente conviven con representantes medianos do xénero da familia dos globos e da orde dos peixes golpes. A protección fiable de Takifugu contra os depredadores é a súa capacidade para inchar ata o estado dunha bola con puntas, así como carne tóxica. É por esta razón que os habitantes acuáticos que cazan a maioría dos outros peixes prefiren evitar o veleno.
Valor comercial
Hai moitas granxas de follaxe en Asia. A pesar de que o peixe destas granxas véndese a un prezo moi accesible, a produción artificial do manxar non causa moito entusiasmo entre os partidarios das tradicións xaponesas, así como a todos os cociñeiros altamente cualificados que gastaron un importante diñeiro, tempo e esforzo en obter unha licenza especial.
No seu hábitat natural, capturar tal peixe non é demasiado difícil. Para este propósito, os pescadores usan flotadores e aparellos para xirar, "zakidushki" común con gancho e cebo. Un trazo característico dos representantes da familia blowfish e da orde dos blowfish é que un habitante tan acuático non é capaz de tragar o cebo, pero prefire correr nun anzol afiado co ventre con espiñas. Ao mesmo tempo, dous ou tres peixes poden agarrarse deste xeito á vez.
En Xapón aprobouse unha lei en 1958 segundo a cal os cociñeiros autorizados a traballar con peixes tan velenosos deben recibir unha licenza especial. Para obter este permiso é necesario superar dous exames: teoría e práctica. Un número significativo de solicitantes dunha licenza de cociña son eliminados incluso na primeira fase, cando é necesario demostrar o coñecemento de varias variedades de peixe soplo e expresar os métodos coñecidos de desintoxicación. Durante a segunda etapa, o chef que se está a examinar debe comer o seu propio prato preparado.
Tamén pode ser interesante:
- Mudskippers
- Demos do mar
- Gota de peixe
Servir un prato de peixe supón unha estricta adhesión a un determinado ritual, no que primeiro se serven aos hóspedes as pezas menos velenosas da parte traseira dun fugu e, na última etapa, sástrase unha parte bastante velenosa do peixe: a barriga. O chef está obrigado a supervisar a saúde dos hóspedes, así como a proporcionarlles asistencia médica competente, que lles permite notar os cambios negativos oportunamente e evitar posibles consecuencias perigosas.
As aletas do peixe globo úsanse para preparar unha especie de bebida, cuxo uso agudiza notablemente o traballo dos sentidos, provoca a aparición dun efecto alucinóxeno e un lixeiro grao de intoxicación. Para cociñar, as aletas calcinadas dun peixe globo velenoso mergúllanse en sake durante aproximadamente un minuto. É unha bebida tan exótica que se invita aos visitantes a beber inmediatamente antes de consumir un prato de peixe mortal.
É interesante! A morte máis famosa por comer fugu foi o envelenamento do lendario actor Mitsugoro Bando en 1975, que morreu de parálise despois de probar un fígado de peixe nun restaurante de Kioto.
Poboación e estado da especie
A maioría das especies pertencentes ao xénero Takifugu non están ameazadas pola poboación, e a excepción só a representan dúas especies: Takifugu chinensis e Takifugu plagiocellatus. Ademais, a especie Takifugu chinensis está actualmente en vías de extinción.
