O repolo é un vexetal común na nosa mesa. Sorprende moito máis que haxa máis de 10 especies desta planta moi difíciles de ver. Entre elas hai opcións moi exóticas, pero case calquera delas pódese cultivar nas condicións dunha parcela xardín media.
Cabeza branca
Este é o mesmo tipo de repolo que é máis común no noso país. Ao madurar, as súas follas enrólanse nunha gran e densa cabeza de repolo. Os estudos demostraron que este vexetal contén toda unha gama de substancias útiles, entre as que había unha rara vitamina U. O repolo branco consómese tanto fresco como chucrut (salgado).
Pelirroja
Exteriormente, tal repolo diferénciase do repolo branco só pola cor: é de cor púrpura cun ton vermello. Esta especie adquire unha cor específica de follas debido ao alto contido dunha substancia especial: antocianina. A col vermella ten un efecto beneficioso sobre o sistema cardiovascular, aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos e normaliza a presión arterial.
Saboya
Este é outro tipo de repolo cunha cabeza de repolo, pero con follas "arrugadas". Cada folla desta planta está moi arrugada, o que leva a unha soltura da cabeza e ao seu baixo peso. O repolo de Saboya ten un sabor agradable e suave, pero en Rusia está moi mal distribuído debido á imposibilidade de almacenamento e uso a longo prazo en branco.
De cor
A coliflor chámase así porque en vez de cabezas de repolo forma inflorescencias. Úsanse para a comida. A cor deste repolo pode ser diferente. Como resultado da selección, apareceron moitas subespecies con inflorescencias brancas, roxas, laranxas e avermelladas. Este tipo tamén está moi estendido en xardíns e hortas en Rusia.
Romanesco
O repolo, que é parente da coliflor, ten un nome tan inusual. Tamén ten inflorescencias, pero a súa forma e localización son inesquecibles. Pódese ver o repolo Romanesco, recibindo o pracer estético das moitas estrelas pequenas e grandes, recollidas nunha espiral astuta.
Brócoli
Esta especie continúa a "liña" de repolo con inflorescencias. A diferenza dos dous tipos anteriores, o brócoli non ten unha inflorescencia grande, senón moitas pequenas. Os pequenos botóns verdes úsanse moito na cociña e pódense fritir, cocer, guisar e conservar.
Colinabo
Un tipo de repolo moi inusual e delicioso. Non hai nin unha cabeza de repolo nin inflorescencias e utilízase como alimento un engrosamento redondo do talo central, o chamado froito do talo. Antes de comer, o colinabo debe pelarse da pel superior. É ideal para preparar ensaladas.
Bruxelas
Unha variedade interesante, que se diferencia doutras tanto pola orde de formación das froitas como polo seu sabor. As coles de Bruxelas producen non unha, senón moitas diminutas cabezas de repolo. As súas follas conteñen aceite de mostaza, o que lles dá un pronunciado sabor a noces. O uso deste tipo é moi amplo.
Folla
Esta col é máis parecida a unha leituga. As súas follas son verdes ou roxas, recollidas nun acordeón. Son moi utilizados en diferentes países do mundo, engadíndose a ensaladas, puré de patacas e incluso bebidas vexetais. As follas frescas conteñen vitaminas K, C e calcio.
Chinés
Unha visión controvertida que non todos os expertos recoñecen. É unha planta curta de follas lisas e pecíolos grosos. Non hai cabezas de repolo, nin inflorescencias, só follas. Pode obter aceite deles, ou pode fritir, ferver, sal e incluso escabeche.
Pequín
É o desenvolvemento dos chineses. Aquí as follas medran moito e enrolanse formando unha "cabeza de repolo" específica e fortemente alongada. En Rusia, esta especie é máis coñecida co popular nome de "ensalada chinesa". Como ensalada se emprega tal repolo. As follas frescas e suculentas son perfectas para unha variedade de pratos.
Xaponés
Este é outro tipo de repolo que non é coma os demais. As súas follas distínguense pola súa estreiteza e forma complexa. Están fortemente disecados, comprimidos repetidamente e teñen bordos desiguais. A pesar do seu aspecto extravagante, a súa composición é moi próxima á do repolo branco común. As follas desta planta úsanse en ensaladas, bocadillos, sopas.
Decorativo
Este é o tipo de repolo máis fermoso, xa que, ao madurar, forma rosetas de cores de beleza sen precedentes. As follas centrais rízanse de tal xeito que semellan un capullo de rosa. Ademais, están pintadas con suculentas cores brillantes, dependendo da subespecie específica. Hai tons morados, brancos, leitosos e rosados. Este repolo úsase a miúdo como flor, pero pódese comer.
Popa
Esta especie ten unha organización inusual do talo. É longo, espido e só crecen follas na parte superior. Debido a isto, a colza semella unha pequena palmeira. Esta planta úsase como aditivo para alimentar a gando e aves. O valor nutricional é moi alto: a composición inclúe moitas substancias útiles que teñen un efecto beneficioso sobre o contido de graxa do leite nas vacas e a forza da casca dos ovos de galiña.
