O fungo do mel do outono, ou verdadeiro fungo do mel, é unha variedade de cogomelos da familia Physalacria. Axeitado para cociñar e consumir. Hai dous tipos de cogomelos de outono: o mel e o norte. O sabor do cogomelo é moi controvertido. Alguén di que sabe moi mediocre, pero para alguén é o maior manxar.
A suavidade dos cogomelos é completamente alta, polo que require un tratamento térmico a longo prazo. Os cogomelos tamén se poden secar. As patas e as gorras son comestibles (lista completa de cogomelos comestibles). Pero, canto máis vello é o cogomelo, máis pronunciadas son as fibras. Polo tanto, ao recoller vellas meladas de outono, non se recomenda recoller as patas.
Descrición
A melada de outono ten unha tapa cun diámetro de 2 a 12-15 cm. As tapas poden desenvolverse de varias formas. Ao principio, ten unha forma convexa e despois adquire un aspecto plano. Os bordos están dobrados na xuventude, no centro hai un plano recto nas puntas. Coa idade, as tapas pódense dobrar cara arriba.
A gama de cores das tapas varía de marrón amarelado a laranxa. Tamén poden adquirir tons de oliva, sepia, gris. Ao mesmo tempo, a profundidade do ton pode ser diferente. No centro, as maiúsculas son máis pronunciadas. Isto débese a escamas menos densas situadas ao longo dos bordos.
As escamas son pequenas, marróns, de cor marrón. Ás veces repiten a cor dos sombreiros. Desaparecen coa idade. Unha colcha privada distínguese pola súa densidade, gran volume, feltro esbrancuxado, amarelento ou cremoso.
A carne é de cor esbrancuxada, moi delgada e ten moitas fibras. O cheiro é agradable. Sabor de cogomelo, mal expresado. Nalgúns casos, tricota un pouco ou aseméllase a un regusto de Camembert.
As placas caen sobre a perna e teñen unha cor branca que, co envellecemento do cogomelo, desemboca en tons máis escuros: amarelados ou crema ocre. As placas de exemplares antigos adquiren un ton marrón manchado ou marrón oxidado. Os insectos viven a miúdo entre as placas, das que poden aparecer manchas marróns que pasan á parte superior das tapas.
Po de espora de cor branca brillante. A perna pode alcanzar unha altura de 6-15 cm e un diámetro de 1,5 cm. A perna ten forma cilíndrica. Ás veces aparece un espesamento en forma de fuso na base, ou un simple espesamento de ata 2 cm de tamaño. A sombra das patas é similar á cor das tapas, pero non tan pronunciada.
Hai unha pequena porcentaxe de escamas nas pernas. As escamas teñen unha estrutura mullida e feltre. Prodúcense fortes rizomorfos negros ramificados dicotomicamente. Son capaces de crear un sistema de rede de tamaño impresionante e pasar dunha árbore, cáñamo ou madeira morta a outras.
Diferenzas entre as especies do mel e as do norte
- A melada de outono prefire as rexións do sur, a norte vive nas partes do norte. Ámbalas dúas especies só se poden atopar en latitudes temperadas.
- A especie do norte ten fibelas nas bases dos basidios. Moitos cogomelos non poden identificar a variedade nesta base, polo que non é habitual dividilos en especies.
Cogomelos semellantes
O fungo do mel do outono pódese confundir con cogomelos como:
- a melada é de cor escura, que ten cor amarela e cor escamosa de cor marrón escura;
- melada de patas grosas cun anel de rasgar fino e un revestimento uniforme con grandes escamas;
- melada de pés de cebola cun delgado anel de rasgar e con moitas pequenas escamas no centro da tapa;
- fungo de mel que se encolle, que case non ten diferenzas visuais con respecto ao fungo do mel de outono.
Algunhas fontes afirman que o cogomelo tamén se pode confundir con algúns tipos de escamas e fungos do xénero Gifloma. Distínguense polas cores gris-amarelo, gris-lamelar e vermello ladrillo. Tamén hai opinións de que o cogomelo pode confundirse con representantes dos Galerins. Non obstante, a única semellanza con este último está no hábitat.
