Mar Negro salmonete - un manxar favorito dos turistas que pasan as súas vacacións nos resorts dos mar Negro e Azov, segundo a clasificación moderna, pertence á familia das cabras. Traducido literalmente do idioma italiano, o nome da especie deste peixe tradúcese como "barba". Este nome xustifícase polas peculiaridades do aspecto do peixe: o seu rasgo característico, grazas ao cal non se pode confundir o salmonete con ningún outro peixe, é a presenza de dous longos bigotes. En Turquía, este peixe adoita chamarse sultanka, porque tradicionalmente subministrábase á corte dos gobernantes como a súa delicia favorita.
Orixe da especie e descrición
Foto: salmonete
Ademais de dous longos bigotes, a característica desta especie é a súa cor específica. A barriga vermella está pintada en tons amarelos claros, pero as escamas que cubren os lados e a parte traseira teñen un ton rosa. Outro trazo característico da especie é a adquisición dunha cor vermella brillante por todos os lados xusto despois da captura. O escaldado prodúcese só despois de 4-5 horas, polo que este peixe fúmase, como din, "no acto" para preservar a súa "presentación". Un salmonete, de cor pálida, posto á venda, considérase non apto para o consumo (porque está cocido rancio).
Vídeo: salmonete
Feito interesante: Algúns mergulladores entusiastas (non a pesca submarina) pasan moito tempo tentando atraer peixes. Só poden detectar este peixe por rastros de bigotes na parte inferior; a cor orixinal dálle un excelente camuflaje. Ao mesmo tempo, o peixe non difire especialmente por medo, polo tanto, nin se atopan nin se afastan dos mergulladores. Moitos deles conseguen atraer a sultanka ofrecéndolle unha delicia en forma de anacos de vermes. A ela nunca lle importará tal manxar!
Pero non só os oceanólogos están interesados no salmonete; este peixe tamén é respectado polas súas calidades gastronómicas, ten un sabor incrible. Este tipo de peixe é encantado polo seu excelente sabor. Ao mesmo tempo, o salmonete considérase un produto moi útil. A súa carne contén uns 20 gramos de proteína, en termos de 100 gramos de peso. Pero o contido de graxa sa nela é pequeno (é dicir, ácidos graxos poliinsaturados). Por 100 g de produto: non máis de 4 g de graxa. Información importante para os que queren adelgazar: o salmonete distínguese polo seu baixo contido calórico, polo que ten sentido prestar atención á delicadeza dos mariscos aos que queren desfacerse do exceso de peso.
O salmonete é a mellor opción como primeiro peixe incluído na dieta dos bebés; pódese administrar con seguridade aos 9-10 meses. Hai información de que o consumo deste peixe ten un efecto positivo na pel dos nenos. Tamén se recomenda o consumo de salmonete para atletas e persoas que padecen enfermidades cardíacas; permite recuperar rapidamente a forza despois dun intenso esforzo físico. Pero para os alérxicos, este peixe está fortemente desaconsellado.
Aspecto e características
Foto: como é un salmonete
A lonxitude dun salmonete adulto varía entre 20 e 30 cm. Algúns pescadores, especialmente exitosos, tiveron a sorte de pescar exemplares de salmonete, cuxa lonxitude alcanzou os 45 cm. Pero estes foron casos bastante episódicos; recentemente estes éxitos rexístranse cada vez menos, aínda que os pescadores afeccionados aprecian moito este peixe.
O corpo do salmonete é de forma oblonga e algo aplanado, comprimido polos lados. A aleta caudal é longa, pero a anal e a dorsal, pola contra, son moi curtas. Os exemplares de salmonetes (femias e machos) teñen a cabeza bastante grande cos ollos moi altos. Sentada con moitos pequenos dentes de cerda, a boca está situada na parte inferior da cabeza, que ten un fociño descendente pronunciado, case vertical. Moitos pescadores identifican o salmonete incluso antes de pescalo en terra, pola presenza de dous longos bigotes (estes órganos son o órgano adaptativo máis importante, porque os peixes os usan para remover area ou limo).
A pesar de todos os seus valores gastronómicos, o salmonete non é especialmente interesante para os pescadores debido ao seu pequeno tamaño. Polo tanto, o peixe segue sendo (principalmente) un valioso obxecto de pesca afeccionado e unha delicia para os turistas. O salmonete non se exporta e practicamente non se envía nin a outras rexións, polo que só os turistas que chegaron ás estacións do Mar Negro e Azov poden festexarse nel. Ao mesmo tempo, non se pode deixar de notar os beneficios do salmonete: explícase polas substancias útiles que contén en grandes cantidades. Ademais, os médicos recomendan encarecidamente este peixe debido ao seu alto contido en vitaminas liposolubles A, B e E.
Ademais, a carne de salmonete contén ácido pantoténico e minerais. Está demostrado cientificamente que o salmonete do Mar Negro é unha importante fonte de micro e macro elementos.
Feito interesante: Recoméndase ás persoas con osteoporose que coman ósos de salmonete pre-secos e moídos (conteñen máis calcio).
Onde vive o salmonete?
Foto: salmonete do Mar Negro
A especie habita nos mares pertencentes ás concas do Atlántico, Pacífico e Índico. En Rusia, está moi estendido nos mares negro e azov. Os turcos pescan activamente salmonetes no mar Mediterráneo. As escolas de peixes prefiren profundidades que oscilan entre os 15 e os 30 metros. A miúdo escollen zonas embarradas ou areosas do fondo; alí os salmonetes son os máis fáciles de conseguir comida. Nalgúns casos (moi raramente), os peixes tamén se poden atopar nas pedras.
Non obstante, hai que aclarar a cuestión da prevalencia deste peixe. O caso é que o coñecido salmonete non é unha especie, senón todo un xénero de peixes da familia do salmonete, popularmente tamén coñecido como sultanki. Á súa vez, este xénero inclúe 4 especies que difiren pouco en externas (as chamadas características morfométricas).
Pero o rango de especies varía significativamente:
- salmonete ou sultanka común (en latín - Mullus barbatus). É ela a que serve como delicia favorita dos turistas. Distribuído (principalmente) nos mares Azov, Negro e Mediterráneo, así como preto da costa oriental do océano Atlántico;
- Sultanka mediterránea, tamén é salmonete a raias (en latín - Mullus surmuletus). Atopado (a miúdo) no mar Mediterráneo, negro e báltico, así como no nordeste do Atlántico;
- salmonete vermello dourado (Mullus auratus). Atópase exclusivamente no Atlántico occidental;
- Mullus argentinae (salmonete arxentino, sudamericano). Os peixes pódense capturar fronte ás costas de Brasil, Uruguai e Arxentina;
- os pescadores afeccionados confirman que na inmensa maioría dos casos atópanse e pescan unha sultanka a unha profundidade duns 15-30 metros, pero houbo casos na súa memoria cando se atoparon escolas de salmonetes cun sonor a 300 metros da superficie da auga.
Na maioría das veces, un peixe vai a unha profundidade tan significativa co inicio do tempo frío. Prefire pasar a maior parte do seu tempo na parte inferior. Isto débese á necesidade de buscar comida; a súa comida está principalmente na capa inferior, polo tanto, o salmonete rara vez sobe do fondo escollido por ela. Aquí é conveniente para ela obter comida e esconderse dos depredadores; isto facilítase pola forma do corpo e a cor. Invisible no fondo areoso, convértese nunha presa fácil na columna de auga e na superficie.
Agora xa sabes onde se atopa o peixe salmonete. A ver que come.
Que come o salmonete?
Foto: salmonete no Mar Negro
O salmonete adulto aliméntase de pequenos invertebrados; como se mencionou anteriormente, todos estes organismos viven no fondo. Moi raramente (case nunca) o salmonete consume ovos ou frituras doutros peixes. Mesmo se un salmonete adulto descubre o agarre doutra persoa (que sexa o caviar dun depredador, a cuxos adultos lles encanta festexar a sultanka e os seus alevíns), o peixe non o tocará de ningún xeito.
Descoñécese por que é así, porque o caviar e os individuos novos de salmonete a miúdo convértense en presas de habitantes mariños depredadores. Pero o salmonete aínda non para de "xogar á nobreza", satisfacendo o seu apetito con formas de vida máis baixas. En canto á diversidade de especies do menú, no momento da maduración, o salmonete comeza a alimentarse de anfípodos, moluscos, vermes mariños e cangrexos. Ademais, o salmonete tamén respecta o habitual verme vermello (o cebo favorito dos pescadores afeccionados), mostrando un bo bocado.
O salmonete non experimenta problemas coa extracción de alimentos; as súas antenas son ideais para sacudir o chan e conseguir comida. A principal dificultade na busca de alimentos convértese na camuflaxe dos depredadores e na identificación de cebos de pesca. E se o salmonete ten máis ou menos co primeiro, entón obviamente non posúe a astucia do chub e doutros peixes de auga doce, caendo sistematicamente no anzol.
Características do carácter e estilo de vida
Foto: peixe salmonete
Este peixe pasa o inverno a unha profundidade duns 60 - 90 m. Coa chegada da primavera, o salmonete migra en bancos. As direccións de migración (a maioría das veces) son as seguintes: ao longo das rexións costeiras do Cáucaso e Crimea en dirección a Kerch. Despois de que a temperatura da auga do mar alcance os 14-16 °, o peixe comeza a nadar ata a costa en masa - unha inundación tan intensa explícase polo desexo do salmonete de regresar ao seu hábitat habitual canto antes, que só está na costa.
O caviar xera na parte inferior; é lóxico, porque é alí onde é o seu hábitat favorito. En media, hai 1,5-2 millóns de alevíns por cada salmonete femia. Os alevíns consumen zooplancto e para darse máis confianza nadan só en bandadas pequenas, nunca de xeito individual. No momento da desova, o peixe salmonete ten un aspecto ben notable, faise apto para a reprodución en aproximadamente 1-2 anos.
A duración media do salmonete non supera os 12 anos, aínda que só uns poucos sobreviven ata unha idade tan venerable. Este peixe ten demasiados inimigos e o tamaño da poboación só o proporciona a fertilidade. Ademais, o deterioro da situación ecolóxica está lonxe de ser o mellor efecto sobre o alcance do salmonete.
Estrutura social e reprodución
Foto: salmonete
O salmonete negro é un dos peixes mariños máis prolíficos. O proceso da súa reprodución pódese caracterizar do seguinte xeito. Os individuos adquiren madurez sexual aos 2 anos e comezan inmediatamente a reproducirse. O tempo de posta dura desde a segunda ou terceira década de marzo ata xuño. Normalmente, o sultán elixe zonas de area do fondo, situadas a uns 10-40 metros de profundidade, para a reprodución e a posta de ovos.
Durante a posta, a femia pode xerar facilmente máis de 10.000 ovos. Os machos teñen présa por procesar todos os ovos almacenados con seme o máis axiña posible. Despois deste procedemento, o caviar sobe á superficie da auga. As larvas comezan a eclosionar 2-3 días despois da fecundación.
Despois de 2-2,5 meses, a lonxitude do alevín de salmonete é de 4-5 cm de media e adoita nadar máis preto da costa para atopar comida para eles mesmos na parte inferior. A súa cor é a mesma que a dos adultos. Pasarán outros seis meses, e os peixes pequenos que naceron xa se farán practicamente indistinguibles dos adultos (en características morfométricas). Só algúns sobrevivirán ata este momento e moi poucos poderán soportar o inverno.
Este peixe ten moitos inimigos e ten pouca protección contra numerosos depredadores, que consideran que a carne de salmonete é unha auténtica delicia. Sucedeu que esas dúas longas antenas, coas que o peixe solta a area na procura de comida, son un sinal que revela unha camuflaxe; os peixes depredadores saben moi ben que o seu "xantar" ten esas antenas.
Inimigos naturais do salmonete
Foto: como é un salmonete
O exterminio masivo deste peixe por parte de inimigos naturais (nin sequera humanos) é unha das principais razóns do descenso gradual da súa poboación. Os problemas (e os principais) comezan dende moi pequenos. O caviar e pequeno, recentemente nado e mal adaptado á brutal realidade do avermellado de peito vermello son un manxar exquisito para os habitantes do mar / océano. Pero o que hai: para este manxar sempre hai "toda unha liña" dos que o desexan. Aos peixes herbívoros non lles importa comer caviar de salmonete.
Pero os adultos do salmonete son de interese, principalmente, para os peixes depredadores de tamaños medianos e pequenos. Tendo en conta as especificidades do estilo de vida do salmonete (sempre busca activamente comida durante o día, rascando a area con antenas, que a dan), este peixe é cazado exclusivamente por depredadores mariños de día.
É dicir, os seus principais inimigos son o galo de mar, o katran, o xurelo, o rufo e a platiña. Por separado, cómpre centrarse neste último: como residente de fondo, é a platiña que destrúe a maior parte dos ovos de salmonete e as súas crías. Á fin e ao cabo, é máis doado para ela atopar o mesmo peixe de fondo coma ela, especialmente se a presa "se delata" abertamente polo seu comportamento descoidado.
Poboación e estado da especie
Foto: salmonetes
O número de salmonetes nos mares negro, azov e mediterráneo foi diminuíndo sistematicamente nos últimos anos, a pesar de que a pesca deste peixe é moi, moi feble (debido á súa baixa viabilidade económica, debido ao pequeno tamaño dos peixes e á dificultade de pescalo polos métodos de pesca).
Os científicos-ictiólogos explican a redución da poboación e do rango de salmonete polos seguintes factores:
- un forte incremento no número de depredadores, para o que o salmonete (e especialmente os seus ovos e alevíns) é un manxar favorito. Os científicos ven a razón deste factor na perturbación dos ecosistemas mariños;
- violación da ecoloxía, provocada por emisións industriais, cuxa concentración máxima recae precisamente nas zonas costeiras: o hábitat favorito do salmonete;
- caza furtiva de salmonete. A pesar de que a pesquería de salmonete non está especialmente desenvolvida, moitos pescadores que desexan agradar aos turistas con tal manxar recorren a métodos de pesca ilegais. Moitas veces tamén podes atopar a pesca de salmonete durante a posta.
Para restaurar a poboación deste manxar bigote, os científicos propoñen durante un ano prohibir a pesca por completo. Pero ata o momento estas medidas non se tomaron: a especie non figura no Libro Vermello (en ningún dos estados), polo que as autoridades cren que é demasiado pronto para dar a voz de alarma e é moi pouco rendible negar aos turistas o pracer de comer un peixe así. Por exemplo, en Italia hai toda unha cadea de restaurantes: Porto Maltese, que se fixo un nome só en pratos de salmonetes, polo que moitos hóspedes de estupendos resorts de Italia visitan estes establecementos primeiro.
Salmonete - unha valiosa especie de peixe en termos gastronómicos. Ademais do seu sabor incrible, contén moitos nutrientes, vitaminas, micro e elementos macro. Habitando principalmente na zona costeira, o peixe é obxecto de pesca afeccionada. Son os pescadores afeccionados os que entregan o salmonete a fumadores e tendas de peixe, onde os hóspedes das cidades costeiras poden gozar deste manxar. Tendo en conta que en condicións naturais, moitos habitantes mariños (oceánicos) non son contrarios a ver salmonetes no seu menú, a poboación de peixes diminúe gradualmente; o seu potencial adaptativo non lle permite facer fronte a un interese tan grande.
Data de publicación: 17/08/2019
Data de actualización: 17/08/2019 ás 0:29
