Este peixe entrou no clasificador biolóxico como Sparus aurata. Ademais do nome común - dorado - comezaron a empregarse derivados do latín: golden spar, aurata. Todos os nomes teñen conexión cun metal nobre. Isto pódese explicar simplemente: na cabeza do peixe, entre os ollos, hai unha pequena franxa dourada.
Ademais dos nomes anteriores, o peixe ten outros: carpa mariña, orata, chipura. O nome darado pódese aplicar de xeito feminino ou europeo; o resultado é un dorado ou dorado.
A área do dorado é relativamente pequena: o mar Mediterráneo e o Atlántico, adxacentes a Marrocos, Portugal, España, Francia. En toda a área de distribución, a carpa mariña ou o dourado son obxecto de pesca. Dende os tempos da Roma Antiga, o dorado críase artificialmente. Agora esta industria estase a desenvolver nos países do Magreb, Turquía e os estados do sur de Europa.
Descrición e características
O peixe ten un aspecto recoñecible. Corpo ovalado e plano. A altura corporal máis alta dun peixe é aproximadamente un terzo da súa lonxitude. É dicir, as proporcións do corpo do dorado son coma unha carpa. Un perfil moi descendente na cabeza. No medio do perfil están os ollos, na parte inferior hai unha boca de grosos labios, a súa sección está inclinada cara abaixo. Como resultado, dorado na foto aspecto pouco simpático, "ordinario".
Os dentes están dispostos en filas nas mandíbulas superior e inferior do peixe. Na primeira fila hai 4-6 caninos cónicos. Estes son seguidos por filas con molares romos. Os dentes das primeiras filas son máis poderosos que os situados máis profundamente.
As aletas son do tipo perca, é dicir, duras e espiñentas. Aletas pectorais con 1 columna vertebral e 5 raios. Unha longa columna vertebral está situada enriba, mentres descende cara ao fondo: acurtando os raios. A aleta dorsal ocupa case toda a parte dorsal do corpo. A aleta ten 11 espiñas e 13-14 raios brandos e non espinosos. Aletas traseiras, anais con 3 espiñas e 11-12 raios.
A cor xeral do corpo é gris claro cun brillo característico das escamas pequenas. A parte traseira é escura, ventral, a parte inferior do corpo é case branca. A liña lateral é delgada, ben visible na cabeza, case desaparece cara á cola. Ao comezo da liña lateral, a ambos os dous lados do corpo hai unha mancha manchada de carbón vexetal.
A parte frontal da cabeza é de cor de chumbo escuro; neste fondo destaca unha mancha dourada e alongada, situada entre os ollos dos peixes. En individuos novos, esta decoración está débilmente expresada, pode estar completamente ausente. Unha raia percorre a aleta dorsal. Ás veces pódense ver liñas lonxitudinais escuras por todo o corpo.
A aleta caudal ten a forma máis común, bifurcada, que os biólogos chaman homocercal. A cola e a aleta que o completan son simétricas. Os lóbulos das aletas son escuros, o seu bordo exterior está rodeado por un bordo case negro.
Tipos
Dorado pertence ao xénero de spars, que, á súa vez, pertence á familia spar ou, como se soe chamar, carpa mariña. O Dourado é unha especie monotípica, é dicir, non ten subespecies.
Pero hai un homónimo. Hai un peixe tamén chamado dorado. O seu nome de sistema é Salminus brasiliensis, un membro da familia das haracinas. O peixe é de auga doce, habita nos ríos sudamericanos: Paraná, Orinoco, Paraguai e outros.
Ámbolos dous dorados están unidos pola presenza de manchas douradas en cor. Ademais, os dous peixes son obxectivos pesqueiros. O dorado sudamericano só interesa aos pescadores afeccionados, o Atlántico, aos atletas e pescadores.
Estilo de vida e hábitat
Dorado — un peixe peláxico. Tolera ben a auga de salinidade e temperatura diferentes. O Dorado pasa a vida na superficie, nas desembocaduras dos ríos, en lagoas salgadas de luz. Os peixes maduros adhírense a profundidades duns 30 m, pero poden baixar ata os 100-150 metros.
Crese que o peixe leva un estilo de vida territorial e sedentario. Pero esta non é unha regra absoluta. As migracións de alimentos desde o océano aberto ás rexións costeiras de España e das Illas Británicas prodúcense periodicamente. Os movementos lévanos a cabo individuos individuais ou pequenas bandadas. Co comezo do inverno, os peixes volven a lugares máis profundos temendo as baixas temperaturas.
Alfred Edmund Brehm no lendario estudo "A vida dos animais" sinalou que os seus contemporáneos - os venecianos - criaron dorado en voluminosos estanques. Herdaron esta práctica dos antigos romanos.
Nos nosos tempos, o cultivo de dourados, dourados en piscifactorías converteuse en algo habitual. Isto dá razóns para afirmar que hai cultivos artificiais e aparecen en condicións naturais especie de dourado.
Golden Spar, tamén coñecido como Dorado, cultívase de varias maneiras. Co extenso método, os peixes gárdanse libremente en pozas e lagoas. Co método de cultivo semiintensivo, instalanse comedeiros e enormes gaiolas en augas costeiras. Os métodos intensivos implican a construción de tanques sobre o chan.
Estes métodos son moi diferentes en termos de custos de construción e conservación de peixes. Pero o custo de produción, ao final, resulta proporcional. O uso dun método de produción particular depende das condicións e tradicións locais. En Grecia, por exemplo, está máis desenvolvido un método baseado no libre mantemento do dorado.
O extenso método de captura de dorado está preto da pesca tradicional. As trampas establécense nas rutas de migración de peixes. Só se incuban industrialmente as parellas douradas xuvenís, que se liberan en cantidades masivas ao mar. O método require custos mínimos de equipamento, pero os resultados da captura de peixe non sempre son previsibles.
Nas lagoas para o cultivo extensivo adoitan liberarse non só xuvenís dorados, senón tamén brotes de salmonete, robaliza e anguía. Golden Spar medra ata o seu tamaño comercial inicial de 350 g en 20 meses. Ao redor do 20-30% dos peixes liberados adhírense ao lugar da súa vida durante todo este tempo.
A produción de dourado en contido libre alcanza os 30-150 kg por hectárea ao ano ou os 0,0025 kg por metro cúbico. metro. Ao mesmo tempo, o peixe non se alimenta artificialmente, os fondos só se gastan en crías de alevíns. O método extensivo úsase a miúdo xunto coa pesca tradicional de dorado e outros métodos máis intensivos.
Co método semiintensivo de cría de dorado, o control humano sobre a poboación é superior ao do mantemento libre. Hai opcións asociadas á crianza de mozos a un estado máis antigo para reducir as perdas e acurtar o tempo para alcanzar o tamaño comercializable.
Adoita empregarse para manter os peixes en gaiolas grandes en mar aberto. Neste caso, os peixes aliméntanse e, ás veces, os lugares de garda proporcionan osíxeno. Con este método, obtense aproximadamente 1 kg de peixe comercializable a partir dun metro cúbico de superficie de auga. A produtividade total é de 500-2500 kg por hectárea ao ano.
O método de cultivo intensivo de Dorado implica varias fases. En primeiro lugar, os fritos obtéñense a partir do caviar. En piscinas cunha temperatura de 18-26 ° C e unha densidade de peixe de 15-45 kg por metro cúbico. O metro é a alimentación principal. A primeira etapa remata cando o mozo dorado alcanza un peso de 5 g.
Para unha maior crianza, os pares dourados transfírense a lugares de detención máis grandes. Estes poden ser piscinas terrestres, cubertas ou tanques flotantes situados na franxa costeira ou estruturas de gaiolas instaladas no mar.
O Dorado tolera ben a vida chea de xente, polo tanto a densidade de peixes nestes encoros é bastante alta. O principal é que hai suficiente comida e osíxeno. Nestas condicións, o dourado medra ata os 350-400 g ao ano.
Todos os métodos de cría de Dorado teñen os seus pros e contras. As explotacións máis avanzadas utilizan un método intensivo de alimentación de peixes en gaiolas mariñas somerxidas. Neste caso, non son necesarios custos por aireación, limpeza e bombeo de auga. Aínda que a densidade da poboación de peixes nunha gaiola debería ser menor que nunha piscina cuberta.
A división do traballo entre piscifactorías produciuse de xeito natural. Algúns comezaron a especializarse na produción de xuvenís, outros no cultivo de larvas douradas ata un estado comercial e comercial, é dicir, ata un peso de 400 g. O dourado pode crecer moito máis - ata 10 ou ata 15 kg, pero o peixe grande ten menos demanda, a súa carne considérase menos delicioso.
Dorado non se alimenta durante 24 horas antes de ser enviado á venda. Os peixes con fame toleran mellor o transporte e conservan o seu aspecto fresco durante máis tempo. Na fase de pesca, os peixes clasifícanse: elimínanse exemplares danados e non vivos. Os métodos de captura dun lote de peixes dependen do método de conservación. Na maioría das veces trátase dunha colección de peixes con rede ou semellanza compacta dun arrastre.
Os custos do cultivo artificial de Dorado son bastante elevados. Cada individuo custa polo menos 1 euro. Non máis que o custo principal do peixe capturado dun xeito natural e tradicional, pero os compradores cotan máis alto. Polo tanto, ás veces o dorado cultivado artificialmente preséntase como peixe capturado en mar aberto.
Nutrición
O dourado atópase en zonas ricas en pequenos crustáceos, moluscos. Son o alimento principal deste peixe carnívoro. Un conxunto de dentes, que contén caninos e poderosos molares, permítelle coller presas e esmagar as cunchas de camaróns, pequenos crustáceos e mexillóns.
O Dourado come peixes pequenos, invertebrados mariños. Os insectos recóllense da superficie da auga, os ovos recóllense entre as algas e non as rexeitan. Para a cría de peixes artificiais, utilízase alimento seco granulado. Están feitos a base de soia, fariña de peixe, residuos de produción de carne.
O peixe non é moi esixente pola comida, pero é apreciado polos gourmets e pertence a produtos gourmet. Os pratos de dourado inclúense na dieta mediterránea. Grazas á composición delicioso dorado non só unha dieta, senón tamén un medicamento.
100 g de torta dourada (dorado) conteñen 94 kcal, 18 g de proteínas, 3,2 g de graxa e non un gramo de hidratos de carbono. Como moitos alimentos incluídos na dieta mediterránea, Dorado reduce os niveis de colesterol no sangue, aumenta a elasticidade das arterias, é dicir, Dorado resiste a aterosclerose.
O uso de pratos deste peixe indícase cando é necesario reducir o peso. Unha gran cantidade de potasio, ademais de estimular o traballo do músculo cardíaco e reducir a presión, activa o cerebro, mellora a memoria e aumenta a intelixencia.
O iodo é un compoñente de moitos produtos do mar; tamén hai moito en dorado. A glándula tireóide, o sistema inmunitario en xeral, o metabolismo, as articulacións e outras partes do corpo aceptan este elemento con gratitude.
Ás veces, non se require arte culinaria especial para preparar pratos a base de dourado. Basta con tomar filete de dorado e cocelo no forno. Os gourmets poden tomarse a molestia de cociñarse ou de encargar, por exemplo, dorado nunha cortiza de pistacho ou dorado guisado en viño ou dorado con salsa holandesa, etc.
Reprodución e esperanza de vida
Golden spar (dorado) no transcurso da súa existencia consegue cambiar naturalmente o seu xénero. Dorado nace como home. E leva unha vida característica dun home. Á idade de 2 anos, os machos renacen en femias. A gónada que funciona como o testículo convértese nos ovarios.
A pertenza a dous sexos non é raro en animais e plantas. Todos os peixes pertencentes á familia da parella levan esta estratexia de cría. Entre elas hai especies que posúen simultaneamente as características de ambos os sexos.
Hai algúns que reproducen de xeito consistente certas características sexuais. Dorado, debido ao inicio da vida masculina e á continuación feminina, son adeptos da dicogamia como a protandria.
No outono, de outubro a decembro, as femias de Dorado poñen entre 20.000 e 80.000 ovos. Caviar Dorado moi pequeno, con un diámetro non superior a 1 mm. O desenvolvemento larvario leva moito tempo: uns 50 días a unha temperatura de 17-18 ° C. Despois hai unha liberación masiva de alevíns, a maioría dos cales son comidos por depredadores mariños.
Na cría artificial, o material de reprodución orixinal tomouse directamente da natureza. Nas condicións actuais, cada gran piscifactoría mantén o seu propio rabaño, unha fonte de ovos e alevíns.
O rabaño reprodutor mantense por separado; ao comezo da época de reprodución, o Dorado reprodutor transfírese ás cuncas de posta. Manter as proporcións correctas de machos e femias é bastante difícil debido á tendencia dos peixes a cambiar de sexo.
Os peixes son traídos ao período de desove aumentando a iluminación e mantendo a temperatura requirida. Nos peixes prodúcese unha reestruturación fisiolóxica, coma se se achegasen naturalmente ao momento da procreación.
Hai dous sistemas de cría para alevíns dorados: en tanques pequenos e grandes. Cando os alevíns prodúcense en tanques pequenos, 150-200 alevíns chocan en 1 litro de auga debido a un control completo sobre a calidade da auga.
Cando eclosionan alevíns en grandes piscinas, non transcorren máis de 10 alevíns en 1 litro de auga. A produtividade deste sistema é menor, pero o proceso está máis preto do natural, por iso nacen xuvenís de Dorado máis viables.
Despois de 3-4 días os sacos vitelinos dos pares dourados esgótanse. Os alevíns están listos para a alimentación. Os rotíferos adóitanse ofrecer ao recén nacido Dorado. Despois de 10-11 días, Artemia engádese aos rotíferos.
Antes de alimentar os crustáceos enriquécense con materiais lipídicos, ácidos graxos e vitaminas. Ademais, ás piscinas onde se aloxan engádense microalgas. Isto crea un ambiente favorable para o crecemento xuvenil. Cando alcanza un peso de 5-10 g, a dieta rica en proteínas remata.
Os alevíns Dorado saen do viveiro aos 45 días. Transfírense a outro grupo, cambian a un sistema de enerxía diferente. A alimentación segue sendo bastante frecuente, pero a comida trasládase a unha forma industrial e granulada. Dorado comeza a gañar condicións comercializables.
Prezo
O Golden Spar é tradicionalmente un peixe de delicadeza. A captura habitual con redes e redes de arrastre é bastante custosa debido á tendencia do Dourado a vivir de forma independente ou vivir nun pequeno rabaño. A cría artificial fixo que os peixes sexan máis accesibles. O descenso real dos prezos comezou só no século XXI, coa aparición de grandes piscifactorías.
Dorado pódese mercar no mercado europeo por 5,5 euros o quilogramo. En Rusia, os prezos da espada dourada están preto dos europeos. Venda ao por menor prezo dorado oscila entre 450 e 600 e ata 700 rublos por quilogramo.
