Peixe a raias xarda apreciado pola carne aromática graxa e o sabor rico, non obstante, en primeiro lugar, debe considerarse como un brillante representante da fauna acuática. Pertencente á orde dos perchiformes, o peixe ten unha serie de características e especies distintivas, o que o fai diferente aos seus homólogos. Ten xarda e outro nome menos común, xarda.
Descrición e características
Xarda – un peixe, parecido exteriormente a un fuso: a cabeza e a cola son delgadas e alongadas e o corpo é o máis groso posible, aplanado nos lados. Está cuberto de escamas pequenas que se parecen ao coiro, o que facilita moito o proceso de colleita: non hai que limpar o peixe.
Ademais das aletas grandes, o xurelo ten moitas pequenas que, xunto coa forma do corpo, permiten moverse rapidamente incluso cunha corrente activa; en condicións favorables, o peixe é capaz de velocidades de ata 80 km / h.
Especialmente importantes para esta especie son 5 filas de pequenas aletas, situadas máis preto da cola e que repiten completamente os seus movementos; serven como unha especie de volante e axudan a manobrar. Normalmente a xarda ten unha lonxitude duns 30 cm e un peso de non máis de 300 gramos, pero hai casos en que os pescadores conseguiron capturar a un individuo que pesaba 1,6 kg e 60 cm de lonxitude.
Na cabeza alongada dos peixes, os ollos están situados, como todos os membros da familia de xarda, están rodeados por un anel óseo. Os dentes, que a xarda pode usar para romper a presa en cuestión de segundos, son pequenos e cónicos e o fociño é afiado.
A cor do xurelo dificilmente pode confundirse con ningunha outra: o abdome e a parte traseira de cor amarela-verdosa ou dourada cun ton azulado, decorado cun patrón ondulado, fan que o peixe sexa recoñecible.
Tipos
Todo especie de xurelo teñen a mesma cor con raias características no dorso, pero hai 4 variedades deste peixe:
- xaponés, o representante máis pequeno do xurelo: o peso máximo rexistrado é de 550 g, a lonxitude do corpo - 44 cm;
- africanoter a masa máis grande da familia (ata 1,6 kg) e alcanzar os 63 cm de lonxitude;
- atlántico, a maioría das veces esta especie chámase ordinaria. Diferénciase en ausencia dunha vexiga natatoria, característica doutros tipos de xarda: crese que perdeu a súa importancia debido á peculiaridade da vida no medio oceánico, onde é necesario mergullarse rapidamente e volver á superficie no momento da caza. O xurelo atlántico ten a musculatura máis desenvolvida, que se contrae cunha frecuencia elevada e permite que os peixes estean á profundidade requirida nunha posición estritamente horizontal;
- Australiano, cuxa carne é algo diferente ás demais: é lixeiramente menos graxa e máis dura, polo tanto, este xurelo é menos popular, aínda que se extrae en grandes cantidades.
Algúns científicos distinguen a xarda como un tipo especial de xarda, referíndose ás diferenzas de cor: algúns individuos teñen un ton azulado de escamas e unhas raias menos pronunciadas na parte traseira. O tamaño deste peixe pode alcanzar os 1,5 metros de lonxitude, polo que foi nomeado real. Non obstante, no ambiente comercial, esta especie non destaca: crese que as condicións do hábitat afectan á sombra e ao tamaño da xarda.
Estilo de vida e hábitat
Habita a xarda nas augas de América, o norte de Europa, os mares negro e mediterráneo. O peixe é termófilo, a temperatura é cómoda para el - 8-20 graos; durante o frío, moitos individuos reúnense nun rabaño para migrar a lugares con auga máis cálida.
Chama a atención que durante o movemento, as escolas individuais de xurelo non admiten outras especies de peixes e defendan activamente a súa escola de estraños. O hábitat xeral do xurelo divídese en áreas separadas, onde unha das especies de peixes faise predominante.
Así, a especie australiana atópase a miúdo no océano Pacífico, preto de China e as illas de Xapón, e esténdese á costa australiana e Nova Zelandia. O xurelo africano instalouse no océano Atlántico e prefire quedar preto das illas Canarias e Azores, onde a profundidade das augas costeiras non baixa dos 300 metros.
O xaponés, como o máis termófilo, vive no mar de Xapón ao longo das illas Kuril, a temperatura da auga pode chegar ata os 27 graos, polo que os peixes amplían os límites do seu hábitat e van máis lonxe da costa durante o período de desova.
A xarda atlántica establécese nas augas de Islandia e Canarias, e tamén se atopa no mar do Norte. Durante o período de desova, pode desprazarse en bancos mixtos ata o mar de Mármara, o principal é que a profundidade é escasa, como xa se mencionou, esta especie de peixe non ten vexiga natatoria.
Só durante o período invernante a xarda afúndese 200 metros na columna de auga e faise practicamente inamovible, e a comida é escasa neste momento, polo que os peixes capturados no outono teñen un contido en graxa moito maior.
Á beira das costas de América e no golfo de México, xorden grandes xurelos e constitúen as chamadas especies reais, é o máis sinxelo de capturar, xa que o peixe non cae por baixo dos 100 metros e é facilmente capturado nas redes.
O xurelo é un peixe migratorio, elixe como hábitat a auga que ten unha temperatura confortable, polo tanto, pódense atopar bancos individuais en todos os océanos, agás no Ártico. Na estación cálida, as augas continentais tamén son adecuadas para a actividade vital dos peixes, polo que se capturan en todas partes: desde a costa de Gran Bretaña ata o Extremo Oriente.
As augas próximas aos continentes son perigosas para o xurelo pola presenza de inimigos naturais: os leóns mariños, os pelicanos e os grandes peixes depredadores cazan xurelos e son capaces de destruír ata a metade do rabaño durante a caza.
Nutrición
Como un elo importante da cadea alimentaria, o xurelo serve de alimento para mamíferos mariños e especies de peixes máis grandes, pero é un depredador. Na dieta do xurel zooplancto, pequenos peixes e pequenos cangrexos, ovos e larvas de vida mariña.
É interesante como caza o xurelo: xúntase en pequenas escolas e conduce escolas de pequenos peixes (espadín, anchoa, xerbos) á superficie da auga, onde forma unha especie de caldeiro. No proceso de caza do xurelo, adoitan interferir outros depredadores e incluso gaivotas e pelícanos, que non son contrarios a festexar comida viva atrapada nunha trampa.
Grandes adultos de xarda depredan calamares e cangrexos, atacan en fracción de segundo e arrancan presas con dentes afiados. En xeral, o peixe é moi voraz e un pescador experimentado pode pescalo incluso sen usar cebo: percibe o anzol como alimento potencial.
Proceso de extracción de alimentos xarda na fotofeito por afeccionados, parece impresionante: unha brillante banda de peixes, acompañada doutros depredadores, incluídos golfiños. Ademais, ao moverse preto da superficie da auga, as escolas de xurelo crean un zumbido que se pode escoitar nun radio de varios quilómetros.
Reprodución e esperanza de vida
A madurez do peixe comeza no segundo ano de vida, a partir dese momento a xarda reprodúcese anualmente sen interrupcións ata a morte. Xarda de desova, que vive en bandadas, ocorre en varias etapas: a finais de abril - principios de maio, os adultos xorden para desovar, despois cada vez son máis novos e, finalmente, a finais de xuño, é a quenda do primoxénito.
Para a posta, o xurelo prefire as zonas costeiras. Os peixes fértiles afúndense a unha profundidade de 200 metros, onde poñen ovos en porcións en varios lugares. En total, durante a desova, un adulto é capaz de producir uns 500 mil ovos, cada un dos cales non ten máis de 1 mm de tamaño e contén graxa especial que serve para alimentar a descendencia indefensa.
O desenvolvemento cómodo dos ovos prodúcese a unha temperatura da auga de polo menos 13 graos, canto maior sexa, máis rápido aparecerán as larvas, cuxo tamaño é de só 2-3 mm. Normalmente o período desde a posta ata a descendencia é de 16 a 21 días.
O crecemento activo dos alevíns permítelles alcanzar o tamaño de 3-6 cm a finais do período estival, ata outubro a súa lonxitude xa é de ata 18 cm. A taxa de crecemento do xurelo depende da súa idade: canto máis novo é o individuo, máis rápido crece. Isto sucede ata que a lonxitude do corpo achégase aos 30 cm, despois o crecemento diminúe significativamente, pero non se detén completamente.
A xarda xera ao longo da súa vida, cuxa duración adoita ser de 18 a 20 anos, con todo, en condicións cómodas e en ausencia dunha ameaza doutros depredadores, algúns individuos sobreviven ata 30 anos.
Feitos interesantes
A musculatura desenvolvida do xurelo permítelle alcanzar rapidamente unha velocidade tremenda: no momento de lanzar, despois de 2 segundos, o peixe móvese río abaixo a unha velocidade de ata 80 km / h, contra - ata 50 km / h. Ao mesmo tempo, un moderno coche de carreiras acelera a 100 km / h, gastando 4-5 segundos.
Pero a xarda prefire migrar a un ritmo tranquilo a unha velocidade de ata 30 km / h, isto permítelle percorrer longas distancias e manter a formación dunha escola. O xurelo é un dos poucos habitantes mariños que admiten outros peixes nas súas escolas, a maioría das veces o arenque ou a sardiña únense ás escolas migratorias.
Captura de xurelo
O tipo máis común de xurelo é o xaponés, captúranse ata 65 toneladas de peixe anualmente, mentres que a súa poboación mantense sempre nun nivel normal debido á súa fertilidade. O estilo de vida gregario da xarda permite capturar 2-3 toneladas de peixe nunha soa inmersión, o que o converte nunha das especies comerciais máis populares.
Despois da captura, a xarda recóllese de diferentes xeitos: conxelada, afumada ou salgada. Carne de xurelo ten un sabor delicado e unha enorme variedade de nutrientes.
É interesante que en diferentes épocas do ano o contido de graxa nos peixes sexa diferente: no verán é normal de 18 a 20 gramos, no inverno a cifra ascende a 30 gramos, o que fai posible considerar esta especie como graxa. Ao mesmo tempo, o contido calórico do xurelo é de só 200 kcal e é absorbido 2 veces máis rápido que a carne de vaca, non inferior ao último en termos de contido en proteínas.
Aprenderon a criar unha valiosa variedade de peixes en condicións artificiais: en Xapón creáronse empresas comerciais que se dedican ao cultivo e posterior colleita de xurelo. Non obstante, o xurelo criado en catividade normalmente non pesa máis de 250-300 gramos, o que afecta negativamente aos beneficios comerciais dos empresarios.
A captura de xurelo non adoita ser difícil: só é importante escoller o seu propio aparello para cada hábitat, a miúdo utilízanse diferentes tipos de cerco. Ademais, os cazadores de peixes profesionais tamén estudan a profundidade á que vive o xurelo, isto é necesario para unha boa captura, porque o xurelo, dependendo da temperatura da auga, da distancia da costa e da proximidade a outras vidas mariñas, pode estar na superficie da auga ou chegar a unha profundidade de 200 m.
Os afeccionados á pesca deportiva aprecian o xurelo pola posibilidade dun pasatempo de xogo: a pesar da gula e da aparente facilidade de captura, o peixe desenvolve unha velocidade tremenda na auga e é capaz de romper o anzol en poucos segundos.
Ao mesmo tempo, non será posible sentarse na costa: o xurelo non se achega á terra, polo que un barco será útil para collelo. A pesca do xurelo desde un iate considérase un entretemento especial: canto máis lonxe da costa, máis peixe.
Os pescadores experimentados prefiren coller xurelo cun tirano: este é o nome dun dispositivo composto por unha longa cola con varios anzois que non require ningún cebo. A xarda tamén se atrae con varios obxectos brillantes: pode ser folla brillante ou peixe especial de plástico, que se pode mercar nunha tenda de pesca.
Preocupante caviar de xarda, entón poucas veces podes atopalo en peixes conxelados ou afumados, isto débese ao feito de que a pesca nas zonas de desova, por regra xeral, non se fai. Isto permítelle preservar a poboación de peixes, porque ten tempo para poñer ovos antes de ser capturado na rede.
Non obstante, o caviar de xarda é un manxar para os asiáticos orientais que prefiren facer pasta con el. No mercado ruso, podes atopar caviar de xurelo salgado, envasado en latas, é bastante adecuado para a comida, pero ten unha consistencia líquida e un sabor amargo.
Prezo
A xarda está á venda a un prezo razoable en comparación con outras variedades de peixe. O prezo ten en conta a forma en que se subministra o peixe (conxelado, salgado, afumado ou en forma de conservas), o seu tamaño e valor nutritivo: canto máis grande e gordo é o peixe, máis caro é o custo dun quilogramo de manxar.
O prezo medio de venda polo miúdo do xurelo en Rusia é:
- conxelado - 90-150 r / kg;
- afumado - 260 - 300 r / kg;
- comida enlatada - 80-120 rublos / paquete.
O peixe capturado fóra do noso país é significativamente máis caro que o peixe nacional: por exemplo, o xurelo real pódese mercar a un prezo de 200 r / kg, xaponés - a partir de 180, o chinés, debido ao seu pequeno tamaño, ten o prezo máis modesto das especies importadas - a partir de 150 r / kg.
O alto valor nutritivo e contido de vitaminas e microelementos, en particular o ácido graxo insaturado Omega-3, converteu á xarda nun dos principais peixes comerciais. O seu hábitat e a súa poboación que non diminúe permítelle capturar xurelo en case todas as augas, tanto no mar coma no océano.
A carne delicada prepárase de diferentes xeitos, pero o peixe afumado considérase un manxar especial que, co seu alto contido en graxa, ten un baixo contido calórico e non prexudica a figura.
Diferentes pobos preparan pratos típicos do xurelo, por exemplo, os habitantes do Extremo Oriente prefiren o xurro estroganina e, nos países asiáticos, fanse pastas e patés que se consideran deliciosos.
