As verduras son unha parte esencial da dieta das persoas en case todas as partes do mundo. Debo dicir que esta palabra non é científica, senón culinaria. Incluso as froitas que pertencen ás bagas chámanse verduras. Que tipos de verduras hai?
Tubérculos
Este grupo inclúe só tres plantas: pataca doce, alcachofa de Xerusalén e patacas coñecidas. Non ten sentido describir a pataca, pero paga a pena considerar os dous primeiros representantes. A batata é un cultivo alimentario e forraxeiro, é unha planta herbácea do tipo liana. As súas pestanas pódense estender ata cinco metros da raíz.
A alcachofa de Xerusalén tamén se di "xirasol tuberoso" ou "pera de terra". É unha planta alta con flores amarelas moi fermosas e grandes. Os seus froitos úsanse para a comida, que son algo parecidos á forma de peras.
Raíces
O grupo inclúe dez plantas, entre as que as máis famosas son cenorias, perexil, rabanetes, rabanetes, remolacha. Tamén inclúe apio, rábano picado, pastinaca, etc. As plantas úsanse de diferentes xeitos. Os froitos (que son raíces dunha forma especial) son fritidos, salgados, secos e consumidos crus.
Repolo
Isto inclúe diferentes tipos de repolo: coliflor, brócoli, colinabo, etc. Son plantas que se diferencian entre si pola estrutura e forma do froito. As cabezas de repolo forman unha forte cabeza esférica de repolo, composta por follas grandes. O froito do rapa é duro, redondo e ten un sabor a tocón (núcleo) dunha clásica cabeza de repolo. O brócoli non come froitas, senón inflorescencias, como a coliflor.
Ensalada
No mundo hai moitos tipos de ensaladas que se utilizan activamente na preparación de varios pratos. Non obstante, todos están divididos en só dous grupos: frondosos e repolos. Nas leitugas frondosas, as follas crecen libremente e por separado. As especies de repolo distínguense polo feito de que, ao madurar, as follas retórcense formando unha cabeza de repolo. Dependendo da especie específica, pode ser moi densa ou solta.
Picante
Os vexetais picantes inclúen unha variedade de herbas usadas habitualmente como condimentos. O máis famoso deles é o eneldo. Este grupo tamén inclúe mellorana, salgado, estragón e albahaca. As follas de vexetais de ensalada engádense aos pratos de carne e peixe, á repostería e úsanse na salgadura de pepinos, tomates e cogomelos. Tamén dalgunhas especies obtéñense aceites esenciais que se usan con fins medicinais.
Bulboso
Aquí tes dous dos vexetais perfumados máis importantes empregados desde a antigüidade na cociña rusa: a cebola e o allo. Utilízanse amplamente como condimento para pratos de carne e peixe, sopas, boliñas. As cabezas e follas de cebola, así como os dentes de allo, tamén se consumen crus. Debido ás substancias cáusticas que conteñen, os froitos destas plantas úsanse como medida preventiva contra o resfriado e a gripe.
Tomate
O grupo está representado só por unha especie: o tomate. Trátase dun tomate común que é consumido polos humanos nunha gran variedade de formas: salgado, en conserva, fresco, cocido, frito, etc.
Cabaza
Isto inclúe cabazas, calabacín, cabaza e pepinos. Estas plantas teñen moito en común, tanto na súa propia estrutura como no aspecto do froito.
Leguminosas
As leguminosas están representadas por dous tipos: chícharos e fabas de xardín. Os seus froitos son vainas con deliciosos chícharos. Os chícharos e os feixóns consómense tanto frescos como procesados, por exemplo, salgados.
Cereais
No grupo - só millo. Este famoso vexetal úsase moi extensamente: desde facer conservas ata facer fariña de millo. Tamén hai un segundo nome: millo.
Sobremesa
O principal vexetal de sobremesa é o ruibarbo. Fai excelentes tortas doces e excelente marmelada. Neste grupo tamén están a alcachofa e os espárragos.
