O corpo de cogomelos de Russula delica, ou sotobosque de cor branca (como o nome suxire), é principalmente branco por debaixo, con marcas amarelo-marrón ou marrón na tapa. No chan, o cogomelo aséntase sobre un talo curto e resistente. O cogomelo é comestible, considérase de mal gusto en Europa, en Rusia cómese con gusto e os recolectores de cogomelos comparan o sabor co sabor dun cogomelo de leite común. O cogomelo é difícil de atopar. Está enterrado no chan, cuberto de restos forestais.
A miúdo confúndese con outras especies brancas de Russula e algunhas especies brancas de Lactarius. Pero, de feito, o podgruzdok branco pertence ao xénero dos cogomelos russula. Cando se corta, o corpo frutífero do fungo non emite zume leitoso. O podgruzdok branco foi descrito por primeira vez polo micólogo sueco Elias Magnus Fries en 1838, o seu epíteto específico delica significa "destete" en latín.
Descrición macroscópica da carga en branco
Os basidiocarpios (corpos frutíferos) de Russula delica non parecen querer abandonar o micelio e moitas veces os fungos atópanse medio enterrados e ás veces crecen hipoxenicamente. Como resultado, a medida que o fungo medra, as tapas adoitan atrapar os restos das follas circundantes e o chan con superficies rugosas.
Sombreiro
Podgruzdok branco - sombreiro
Ten un tamaño notable, de 8 a 20 cm de diámetro. Ao principio, é convexo cunha depresión central, desenvólvese rapidamente nun funil. A cutícula é branca, branca cremosa, con tons amarelentados e manchas máis prominentes en exemplares maduros. A carne do capuchón é seca, delgada, apagada, difícil de separar, lisa nos xuvenís e rugosa nos exemplares maduros. O bordo da tapa é espiral, lobulado. O sombreiro adoita estar cheo de restos de terra, herba e follas.
Himenóforo
As branquias descenden ao pedículo, quebradizas, anchas, ventriculares, moderadamente densas, con lamelas. A súa cor é branca, lixeiramente cremosa; as placas son lixeiramente ocres cando están danadas. Ás veces segregan zume claro como gotas de auga.
Pata
Cilíndrico, curto en relación ao diámetro da tapa, de 3 a 7 de lonxitude e de 2 a 3 cm de diámetro, duro, quebradizo, continuo, sen cavidade central. A cor da perna é branca, de cor crema á madurez.
Carne de cogomelo
Denso, quebradizo, branco, co tempo adquirindo un ton amarelado. O seu cheiro é afroitado en exemplares novos e algo desagradable, peixe en cogomelos maduros. O sabor doce vólvese algo picante, especialmente nas branquias cando está maduro. A xente considera que o sabor branco é picante e picante.
Reacción química: o sulfato ferroso cambia a cor da carne a laranxa.
Esporas: brancas cremosas, ovoides, cun delicado patrón verrugoso, 8,5-11 x 7-9,5 micras.
Onde medran as vainas brancas
O fungo distribúese nas zonas temperadas de Europa e Asia, no Mediterráneo oriental. É unha especie termófila que aparece durante períodos de calor, a miúdo medio enterrada despois das choivas de verán e outono. Prefire bosques de folla caduca, pero tamén ocorre entre as plantacións de coníferas.
As calidades comestibles do terrón branco
Algunhas persoas parecen saborosas incluso crúas, outras cren que o cogomelo é comestible, pero desagradable, con mal gusto. En Chipre, as illas gregas, Rusia, Ucraína e outros países, recóllese e consómese unha cantidade enorme de Russula delica cada ano. A xente mariña cogomelos en aceite, vinagre ou salmoira despois de ferver durante moito tempo.
Outra característica que limita o seu uso na cociña é a dificultade para limpar, as tapas case sempre están sucias, hai que limpalas e lavalas ben. Ademais, este fungo aparece no bosque cando aínda está quente e os insectos poñen larvas nel.
A carga branca é prexudicial para os humanos
Este cogomelo non fará ningún dano despois do tratamento térmico e da longa salgadura / decapado. Pero como todos os alimentos en escabeche, o cogomelo rico en proteínas terá un efecto negativo nos riles se come demasiado á vez.
O podgruzdok branco non prexudicará se segue as regras para a preparación e uso de cogomelos do bosque.
Cogomelos semellantes ao podgruzdok branco
A vaina lamelar verdosa é moi similar e confúndese a miúdo coa podgruzdok branca. Distínguense por unha franxa turquesa no punto de fixación das branquias á tapa e por un cheiro desagradable e picante.
Podgruzdok lamelar verdoso
O violín segrega leite amargo, que aos insectos non lles gusta, polo que non se atopan cogomelos vermellos. O zume leitoso fai que este cogomelo sexa comestible de xeito condicional, pero non venenoso.
