O cogomelo de cabra é un representante tubular do Aceiteiro. Pertence á familia Boletov. Tamén se pode chamar musgo, musgo, xabón, peneira. Período de maduración: agosto-setembro. Prefire as zonas temperadas de Eurasia.
Descrición
O fungo distínguese a idades temperás por unha tapa convexa en forma de almofada. Vólvese máis igualado coa idade. Alcanza unha lonxitude de 30 a 120 mm. Liso, calvo, pegajoso. Ten un brillo característico en tempo seco. Con altos niveis de humidade, vólvese mucosa. A cor pode variar en amplas gamas de tons marrón avermellado, marrón anguilado, marrón claro marrón, marrón vermello, vermello ocre. A cuncha da tapa non se elimina ou elimínase con esforzo.
O cogomelo ten unha carne densa, elástica. Coa idade vólvese coma a goma. Ten matices amarelados, a perna vólvese vermella, marrón ou marrón. No corte pode aparecer vermelhidão ou rosado. Non ten sabor ou a agudeza está presente. Non ten cheiro expresivo. Cando se trata por calor, adquire un ton rosa-lila claro.
A capa tubular é descendente ou débilmente descendente, adherente. Os poros son amarelos, grises. Ás veces poden obter tons máis brillantes, como marrón ou avermellado. Coa idade vólvense marróns. Teñen unha forma angular irregular, bordos rasgados e grandes tamaños.
A perna pode ter ata 40-100 mm de lonxitude. O grosor varía de 10 a 20 mm. Sólido cilíndrico, a miúdo curvo. Ás veces ten un estreitamento cara á base. Diferencia pola densidade, suavidade e tonosidade. Adquire a cor da gorra ou unha sombra varios tons máis claros. A base é amarela.
As esporas fanse elipsoides fusiformes e de cor amarelada. Liso. O po de espora é amarelo cun ton olivo ou non marrón brillante.
Área
Na maioría das veces crece baixo piñeiros. O mono atópase entre as coníferas en solos ácidos cunha boa nutrición. Pode crecer preto de autoestradas e en pantanos de espagóns. Pódese atopar tanto en grupo como individualmente. Hai casos frecuentes de crecemento xunto ao musgo rosa. Xeneralizada nas partes norte e temperada. Pódese atopar no territorio:
- Europa;
- Rusia;
- O Cáucaso do Norte;
- Os Urais;
- Siberia;
- Do Extremo Oriente.
Calidades gustativas
O cogomelo é apto para todo tipo de cocción, excepto para salgadura. Durante o tratamento térmico, a sombra da tapa substitúese por rosa-púrpura. Non se pode chamar á cabra: un produto de alta calidade, pero é excelente para o encurtido e outros pratos. O cogomelo non ten un sabor especial. De feito, non o ten en absoluto. Pero despois de secar, ten un bo sabor, o que o converte nun excelente ingrediente para aderezar.
O secado da cabra lévase a cabo cunha tecnoloxía especial. Só son adecuados exemplares novos enteiros. Os sombreiros deben cortarse, xa que a miúdo se atopan vermes neles. Non se recomenda lavar o produto porque leva moito tempo secar. Na calor, podes secalo baixo o sol encordándoo nunha corda. A alta humidade, o secado lévase a cabo no forno a unha temperatura de 70˚. O po de cabra seca é útil para vestir pratos.
Valor médico
Na medicina popular, úsase a miúdo no tratamento dunha enfermidade como a poliartrite. Non obstante, non hai probas clínicas das propiedades medicinais do fungo.
Cogomelos semellantes
O xemelgo da cabra é un cogomelo ao pemento. Este último distínguese polo seu menor tamaño externamente. A súa pulpa mostra un sabor picante. A principal característica do cogomelo ao pemento é que non se aplica como ingrediente nos pratos, senón que se usa moito como condimento quente.
