Atún considerado un auténtico manxar entre gourmets sofisticados. Mesmo hai 5000 anos os pescadores xaponeses capturaron este forte e destre peixe, cuxo nome se traduce do grego antigo como "lanzar ou lanzar". Agora o atún non só é un peixe comercial, senón tamén un trofeo para moitos pescadores experimentados e arriscados.
Orixe da especie e descrición
Foto: Atún
O atún é un peixe antigo da familia dos xurelos do xénero Thunnus, que sobreviviu ata os nosos días practicamente sen cambios. Thunnus inclúe sete especies; en 1999 illáronse atún común e pacífico delas como subespecies separadas.
Vídeo: Atún
Todos os atúns son peixes con aletas, a clase máis común nos océanos do mundo. Recibiron este nome debido á estrutura especial das aletas. Unha gran variedade de aletas de raios apareceu no proceso dunha longa evolución, baixo a influencia da radiación adaptativa. O achado máis antigo de peixes fósiles con aletas corresponde ao final do período silúrico: 420 millóns de anos. Os restos desta criatura depredadora atopáronse en Rusia, Estonia e Suecia.
Tipos de atún do xénero Thunnus:
- atún de aleta longa;
- Australiano;
- atún de ollos grandes;
- Atlántico;
- aleta amarela e de cola longa.
Todos eles teñen unha duración de vida diferente, un tamaño máximo e un peso corporal, así como unha cor característica para a especie.
Dato interesante: O atún vermello é capaz de manter a temperatura corporal a 27 graos, incluso a máis dun quilómetro de profundidade, onde a auga nunca se quenta nin sequera a cinco graos. Aumentan a temperatura corporal empregando un intercambiador de calor adicional a contracorrente situado entre as branquias e outros tecidos.
Aspecto e características
Foto: Atún
Todos os tipos de atún teñen un corpo oblongo en forma de fuso, que se afilan bruscamente cara á cola. A aleta dorsal principal é cóncava e alongada, a segunda ten forma de media lúa, delgada. Dende el cara á cola aínda hai ata 9 pequenas aletas, e a cola ten forma de media lúa e é el quen fai posible alcanzar a alta velocidade na columna de auga, mentres que o propio corpo do atún permanece case inmóbil durante o movemento. Trátase de criaturas incriblemente poderosas, capaces de moverse a unha velocidade enorme de ata 90 km por hora.
A cabeza do atún é grande en forma de cono, os ollos son pequenos, coa excepción dun tipo de atún: o de ollos grandes. A boca do peixe é ancha, sempre entreaberta; a mandíbula ten unha ringleira de pequenos dentes. As escamas na parte dianteira do corpo e ao longo dos lados son máis grandes e moito máis grosas que noutras partes do corpo, debido a que se forma unha especie de cuncha protectora.
A cor do atún depende da súa especie, pero a maioría das veces teñen unha barriga clara e unha parte traseira escura cun ton gris ou azul. Algunhas especies teñen raias características nos lados, pode haber diferentes cores ou lonxitudes de aletas. Algúns individuos son capaces de gañar peso ata media tonelada cunha lonxitude corporal de 3 a 4,5 metros; son xigantes reais, tamén se denominan "reis de todos os peixes". Na maioría das veces, o atún vermello azul ou común pode presumir destas dimensións. O atún xurelo ten un peso medio de non máis de dous quilogramos cunha lonxitude de ata medio metro.
Moitos ictiólogos coincidiron en que estes peixes son case os máis perfectos de todos os habitantes dos mares:
- teñen unha aleta de cola incriblemente poderosa;
- grazas ás amplas branquias, o atún pode recibir ata o 50 por cento do osíxeno na auga, que é un terzo máis que outros peixes;
- un sistema especial de regulación da calor, cando a calor transfírese principalmente ao cerebro, os músculos e a rexión abdominal;
- alto nivel de hemoglobina e taxa de cambio rápida de gases;
- sistema vascular perfecto e corazón, fisioloxía.
Onde vive o atún?
Foto: Atún na auga
O atún instalouse practicamente en todo o océano mundial, as únicas excepcións son as augas polares. O atún vermello ou atún común atopábase previamente no océano Atlántico desde as illas Canarias ata o mar do Norte, ás veces nadaba ata Noruega, o mar Negro, nas augas de Australia, África, sentíase como un mestre no mar Mediterráneo. Hoxe o seu hábitat estreitouse significativamente. Os seus conxéneres escollen augas tropicais e subtropicais do Atlántico, Pacífico e Océano Índico. O atún pode vivir en augas frías, pero só ocasionalmente entra alí, preferindo as cálidas.
Todos os tipos de atún, excepto o atún australiano, moi raramente se achegan á costa e só durante a migración estacional; con máis frecuencia mantéñense da costa a unha distancia considerable. O australiano, pola contra, sempre está moi preto da terra, nunca entra en augas abertas.
Os atúns migran constantemente despois das escolas de peixes das que se alimentan. Na primavera chegan ás costas do Cáucaso, Crimea, entran no mar de Xapón, onde permanecen ata outubro, e despois regresan ao Mediterráneo ou a Mármara. No inverno, o atún queda principalmente en profundidades e volve subir coa chegada da primavera. Durante as migracións forraxeiras, pode achegarse moi preto das costas seguindo os bancos de peixes que compoñen a súa dieta.
Que come o atún?
Foto: Atún no mar
Todos os atúns son depredadores; aliméntanse de case todo o que atopa nas augas do océano ou no seu fondo, especialmente para as especies grandes. O atún sempre caza en grupo, é capaz de seguir unha banda de peixes durante moito tempo, cubrindo enormes distancias, ás veces incluso entrando en augas frías. O atún vermello prefire alimentarse a media profundidade para as presas máis grandes, incluídas incluso as quenllas pequenas, mentres que as especies pequenas permanecen preto da superficie, contentas con todo o que se lles ocorre.
A dieta principal deste depredador:
- moitas especies de peixes escolares, incluíndo arenque, pescada, abadexo;
- luras;
- polbos;
- platiña;
- mariscos;
- varias esponxas e crustáceos.
O atún máis intensamente que todos os demais habitantes mariños acumula mercurio na súa carne, pero a principal razón deste fenómeno non é a súa dieta, senón a actividade humana, como resultado da cal este perigoso elemento entra na auga. Parte do mercurio acaba no océano durante as erupcións volcánicas, no proceso de alteración das rochas.
Dato interesante: Un dos viaxeiros marítimos capturou o momento en que un individuo especialmente grande de atún colleu unha gaivota da superficie e tragouna, pero ao cabo dun tempo espetouna, decatándose do seu erro.
Características do carácter e do estilo de vida
Foto: Atún
O atún é un peixe escolar que precisa un movemento constante, porque é durante o movemento que recibe un poderoso fluxo de osíxeno a través das branquias. Son nadadores moi hábiles e rápidos, son capaces de desenvolver velocidades tremendas baixo a auga, manobrar e mover grandes distancias. A pesar das constantes migracións, o atún sempre volve ás mesmas augas unha e outra vez.
O atún poucas veces toma comida do fondo ou da superficie da auga, preferindo buscar presas no seu grosor. Durante o día cazan nas profundidades e co comezo da noite levántanse. Estes peixes son capaces de moverse non só horizontalmente, senón tamén verticalmente. A temperatura da auga determina a natureza do movemento. O atún sempre procura capas de auga quentadas a 20-25 graos; este é o indicador máis cómodo para el.
Durante a caza escolar, o atún evita un banco de peixes en semicírculo e despois ataca rapidamente. Nun curto período de tempo, un gran rabaño de peixes é destruído e é por esta razón que no século pasado os pescadores consideraron que o atún era o seu competidor e destruíuno intencionadamente para non quedar completamente sen capturas.
Feito interesante: Ata mediados do século XX a carne empregábase con máis frecuencia como materia prima para a produción de pensos.
Estrutura social e reprodución
Foto: Atún baixo a auga
Os atúns alcanzan a madurez sexual só aos tres anos, pero non comezan a desovar antes dos 10-12 anos, en augas cálidas un pouco antes. A súa esperanza de vida media é de 35 anos e pode chegar ao medio século. Para a posta, os peixes migran ás augas cálidas do golfo de México e do mar Mediterráneo, mentres que cada zona ten o seu propio período de desova, cando a temperatura da auga alcanza os 23-27 graos.
Todos os atúns distínguense pola fertilidade; á vez a femia produce ata 10 millóns de ovos de aproximadamente 1 milímetro de tamaño, e todos son fertilizados polo macho á vez. En poucos días, aparecen delevos que se recollen en cantidades enormes preto da superficie da auga. Algúns deles serán comidos por pequenos peixes, e o resto medrará de tamaño bastante rápido, alimentándose de plancto e pequenos crustáceos. Os mozos pasan á dieta habitual a medida que crecen, uníndose aos adultos gradualmente durante a súa caza escolar.
O atún sempre está no rabaño dos seus conxéneres, os individuos solteiros son raros, aínda que só sexa un explorador en busca de presas axeitadas. Todos os membros do grupo son iguais, non hai xerarquía, pero sempre hai contacto entre eles, as súas accións durante a caza conxunta son claras e consistentes.
Inimigos naturais do atún
Foto: Atún
O atún ten poucos inimigos naturais debido á súa incrible esquiva e capacidade para acelerar rapidamente a unha velocidade tremenda. Houbo casos de ataques dalgunhas especies de tiburóns grandes, peixes espada, como resultado dos cales morreu o atún, pero isto ocorre máis a miúdo con subespecies de pequeno tamaño.
O principal dano para a poboación é causado polos humanos, xa que o atún é un peixe comercial, cuxa carne vermella brillante é moi apreciada debido ao alto contido en proteínas e ferro, ao excelente sabor e á non susceptibilidade á infestación de parasitos. Dende os anos oitenta do século XX, produciuse un completo equipamento da flota pesqueira e as capturas industriais deste peixe alcanzaron proporcións incribles.
Dato interesante: Os xaponeses aprecian especialmente a carne de atún; os rexistros de prezos establécense regularmente nas poxas de alimentos en Xapón; o custo dun quilogramo de atún fresco pode chegar aos 1.000 dólares.
A actitude cara ao atún como peixe comercial cambiou drasticamente. Se durante varios miles de anos este poderoso peixe era moi apreciado polos pescadores, a súa imaxe estaba incluso en relevo nas moedas gregas e celtas, entón no século XX a carne de atún deixou de ser apreciada; comezaron a capturalo por interese deportivo para obter un trofeo eficaz, usado como materia prima. na produción de mesturas de pensos.
Poboación e estado da especie
Foto: Big Tuna
A pesar da ausencia case completa de inimigos naturais, a alta fertilidade, a poboación de atún diminúe constantemente debido á enorme escala de pesca. O atún común ou vermello xa foi declarado en perigo de extinción. A especie australiana está a piques de desaparecer. Só un número de subespecies de tamaño medio non causa preocupación entre os científicos e o seu estado é estable.
Dado que o atún tarda moito en alcanzar a madurez sexual, hai unha prohibición de capturar xuvenís. En caso de golpe accidental nun buque pesqueiro, non se permiten baixo o coitelo, pero son liberados ou transportados a granxas especiais para o seu cultivo. Desde os anos oitenta do século pasado, o atún cultivouse de xeito intencionado en condicións artificiais empregando bolígrafos especiais. Xapón tivo especialmente éxito nisto. Un gran número de piscifactorías atópanse en Grecia, Croacia, Chipre, Italia.
En Turquía, de mediados de maio a xuño, embarcacións especiais rastrean bandadas de atún e, rodeandoas con redes, trasládanas a unha piscifactoría na baía de Karaburun. Todas as actividades relacionadas coa captura, cultivo e procesamento deste peixe están estritamente controladas polo estado. Os mergulladores controlan o estado do atún, os peixes engordan durante 1-2 anos e logo envelénanse para procesalos ou conxélanse para posterior exportación.
Protección do atún
Foto: Atún do libro vermello
O atún común, que se distingue polo seu impresionante tamaño, está a piques de extinguirse por completo e figura no Libro Vermello na categoría de especies ameazadas. A razón principal é a gran popularidade da carne deste peixe na gastronomía e a captura descontrolada durante varias décadas. Segundo as estatísticas, nos últimos 50 anos, a poboación dalgúns tipos de atún diminuíu nun 40-60 por cento, e o número de individuos de atún común en condicións naturais non é suficiente para manter a poboación.
Dende 2015 está en vigor un acordo entre 26 países para reducir á metade as capturas de atún do Pacífico. Ademais, estase a traballar na crianza artificial de individuos. Ao mesmo tempo, unha serie de estados non incluídos na lista de países que apoiaron o acordo sobre redución de capturas aumentan significativamente o volume de pesca.
Dato interesante: A carne de atún non sempre era tan apreciada como agora, nalgún momento nin sequera se percibía como peixe e os consumidores quedaron asustados pola inusual cor vermella brillante da carne, que adquiriu debido ao alto contido de mioglobina. Esta substancia prodúcese nos músculos do atún para que poida soportar cargas elevadas. Dado que este peixe móvese moi activamente, a mioglobina prodúcese en cantidades enormes.
Atún - Un perfecto habitante dos mares e océanos, practicamente sen inimigos naturais, protexido pola propia natureza da extinción por gran fertilidade e esperanza de vida, aínda se atopaba ao bordo da extinción debido aos apetitos desmedidos do home. Será posible protexer especies raras de atún da extinción completa - o tempo dirá.
Data de publicación: 20.07.2019
Data de actualización: 26/09/2019 ás 9:13
