Peixe de carpa: unha delicia dos emperadores chineses
A carpa é ben coñecida polos entusiastas da pesca: é un envexable trofeo para cazar na auga. Os habitantes do lago tamén son apreciados polos gourmets polas súas propiedades nutritivas e sabor. Sobre el e falarase máis adiante.
Mesmo hai 2500 anos en China, e despois en Xapón, aprenderon a criar este fructífero peixe, non en balde a tradución do nome significa "froita". Durante centos de anos a xente leva pescando carpas para festexar este marabilloso peixe.
Características e hábitat
Peixes de río carpa e, ao mesmo tempo, un habitante de lagos e lagoas. O seu devanceiro é a carpa de río. Pero o descendente superou ao proxenitor en moitos aspectos: vitalidade, resistencia, fertilidade. A carpa de auga doce pode considerarse un fermoso peixe polas súas grandes escamas e as súas aletas de cola vermellas.
A cor traseira da carpa escamosa común é pantanosa escura, a barriga é moito máis clara. As aletas son grises. A piscicultura moderna permítelle diversificar o esquema de cores do representante clásico e acadar resultados verdadeiramente sorprendentes.
A estrutura do corpo difire nas especies: as formas jorobadas son inherentes ás carpas das lagoas, similares ás caras, densas e curtas. Os corpos alongados e cilíndricos son característicos dos habitantes dos ríos. Todas as carpas distínguense por catro antenas nos bordos dos beizos amarelentos, curtos e grosos.
Os tamaños de todos os parentes son impresionantes: os novos anos teñen uns 20 cm de longo e os adultos poden medrar ata 1 m e incluso un pouco máis. O peso máximo da carpa xigante foi superior aos 37 kg. Foi un récord mundial establecido en Romanía en 1997. As copias regulares que se dirixen aos departamentos de vendas pesan unha media de 1 a 8 kg.
Os antigos chineses aprenderon a criar carpas e fixérona popular na rexión asiática. Pouco a pouco conquistou Europa e no século XIX chegou a América. A fertilidade e vitalidade dos peixes contribuíron á súa distribución xeneralizada.
As principais especies de carpas diferéncianse pola cor das escamas e pola presenza da cuberta moi escamosa. As seleccións modernas permitiron crear máis de 80 subespecies decorativas. Así, nunha familia numerosa pódese distinguir:
— carpa dourada, con escamas amarelas-verdes densas e grandes. O corpo é grande, alongado, co dorso alto, armado con "limas" dentadas nas aletas;
Na foto aparece unha carpa dourada
— carpa espello, ou real. Recoñécese facilmente polas escamas escasas situadas ao longo da liña central do corpo e ás veces espalladas por pequenas illas do resto do corpo. Na liña lateral hai buratos con células nerviosas, grazas aos cales os peixes aprenden información sobre o hábitat. Hai menos raios nas aletas que nos conxéneres, e esta especie pode gañar o maior peso en comparación con outras;
Na foto hai unha carpa espello
— carpa espida (coriáceo), críase artificialmente. Ten un característico matiz verdoso;
Na foto carpa espida (coriácea)
— koi, carpas ornamentais. Críanse desde o século XIV en Xapón e diferenciábanse nun primeiro momento en cores vermella, negra e amarela, e posteriormente obtivéronse variedades de cores inusuales e estrañas: carpa branca, a raias, con patróns na parte traseira e outros tipos. Os koi reprodutores avalíanse non só pola localización e forma das manchas brillantes, senón tamén pola calidade da pel, a estrutura do corpo, a cabeza e as súas proporcións.
Na foto aparece unha carpa koi decorativa
Peixe da familia das carpas pertencen a habitantes sen pretensións, capaces de entenderse incluso en masas de auga contaminadas. Encántanlle as augas estancadas, tranquilas ou moderadamente correntes, polo que vive en pequenos ríos, lagos e lagoas. A vitalidade maniféstase cando o ambiente cambia.
Prefire o calor, pero a carpa escamosa recóllese incluso nas augas frías de Siberia. Rexistrouse que se viu obrigado a permanecer en auga salgada despois da rotura da presa, que bloqueaba o acceso ao mar.
Basicamente a carpa vive no carril medio e no sur de Rusia, Alemaña, Francia, República Checa, Australia, América. Lugares favoritos de peixes en encoros cun fondo duro de arxila, cuberto cunha pequena capa de barro. As trabas, matogueiras e xuncos subacuáticos son vivendas de carpas e subministracións de alimentos ao mesmo tempo na área de 300 m.
Despois da deforestación, cando as zonas están inundadas, fórmanse montañas de ramas e troncos en descomposición. Tales lugares de carpa deben examinarse para a súa habitabilidade. Mantéñense principalmente a unha profundidade de ata 5 m. Hai preferencias para as carpas espello, que non afunden a unha profundidade, permanecen en augas pouco profundas e necesitan augas aireadas.
Carácter e estilo de vida
Peixes de carpa É unha especie gregaria. Os individuos pequenos mantéñense xuntos en gran número e os grandes poden vivir separados, en soidade e silencio, pero preto dos seus familiares. Só o frío que vén chega a unirlles para atopar un lugar adecuado para o inverno. Dispoñen para esperar o inverno en estado semi-sono a unha profundidade de 10 m, en pozos inferiores.
Se non hai depresións axeitadas, entón o peixe lévase aos lugares máis rodeados. Unha grosa capa de moco protexeos. O espertar comeza coa chegada da primavera e o quecemento gradual da auga. A hora habitual de inicio da actividade é finais de marzo - principios de abril.
Os peixes famentos comezan a buscar comida e saen dos campamentos de inverno, elevándose á profundidade habitual de 4-6 metros. Os peixes carpa son sedentarios, non fan longos movementos nin migracións. Os xuvenís dos lagos mantéñense en bandadas de xunqueiras e outra vexetación densa, mentres que os individuos grandes se instalan máis profundamente, saen dos refuxios só para alimentarse.
Os lugares soleados abertos non son para eles, o ambiente da carpa é solpor e sombrío. Non se moven nun rabaño denso, senón máis ben seguido, mesturando individuos de diferentes idades, como nunha familia real. Comportanse pacificamente, sen agresións. Unha manifestación sorprendente da presenza de carpas é o seu salto característico sobre a superficie da auga.
Os pescadores adoitan observar este fenómeno pola mañá cedo ou pola tarde. O salto é moi alto, forte, sonoro ao caer sobre a auga. O efecto de tal voo e a onda creada ao caer é tan vivo que a impresión do que viu permanece por moito tempo.
Os expertos cren que este é un sinal de que o rabaño avanza cara á alimentación e que os saltos frecuentes son un signo de empeoramento do tempo. Os pescadores observan a presenza de forza, precaución e certa intelixencia nos peixes carpas. A pesca dun habitante tan acuático é emocionante e temeraria, require resistencia e enxeño.
A natureza dotou carpa de auga doce memoria dos peixes polo olor e o sabor dos pensos. Se capturas un peixe co cebo e o soltas, entón non volverá á mesma mordida, sabendo o perigoso que é.
Un excelente olfacto e os receptores desenvolvidos funcionan de xeito que as carpas poden cheirar un cheiro a varios metros de distancia e a detección do gusto permítelle filtrar os alimentos, empurrando as partículas innecesarias a través das branquias. É considerado omnívoro, pero a súa habilidade na selección faino case un gourmet.
Outra característica importante da carpa é a capacidade de ver 360 ° e distinguir as cores. Pode moverse na escuridade, rastrexando o perigo, porque o ve todo á súa cola. Que pescadores de carpa son tan coidadosos e fortes, saben ben os pescadores, xa que non é nada doado pescar un exemplar grande.
Comida
Polo feito que come a carpa todo e moito, considérano glotón e omnívoro. A dieta inclúe alimentos para animais en forma de pequenos peixes, ovos, ras, vermes, caracois, insectos, todo tipo de larvas, moluscos.
O canibalismo tamén é inherente a eles, non despregan aos seus propios alevíns. Un bo olfacto axúdache a atopar as presas. Pola súa voracidade e rápido crecemento, as carpas chámanse porcos de auga.
A comida animal predomina a principios da primavera e outono e no verán, cando aparece unha exuberante vexetación, predomina a comida vexetariana: xuncos novos, talos e follas das plantas baixo a auga. Nas silveiras de xunqueira pódese escoitar o característico golpe de peixe. Os brotes pinchan facilmente os dentes farínxeos da carpa, consegue esmagar as cunchas duras de lagostino e caracois.
Cando chega o momento dos peixes, a carpa come moco nos talos das plantas, nos regos do gando aliméntase con esterco. Nas granxas de carpas prepáranse pensos especiais para aumentar rapidamente o peso dos peixes.
Reprodución e esperanza de vida
Coa inundación da primavera, os peixes abandonan os refuxios de inverno e trasládanse ás chairas dos ríos. A actividade dos habitantes comeza cando a auga quenta ata 10° C. Despois de aproximadamente un mes, os peixes reúnense nos postos de desova entre densas matogueiras subacuáticas.
Na foto aparece unha carpa nova
A temperatura da auga debería ser de entre 18 e 28° C, e a profundidade non supera os 2 m. Ás veces os peixes aparecen preto das franxas costeiras, en augas pouco profundas. Os ovos póñense en follas de plantas ou en algas filamentosas. A desova ocorre pola noite.
As lagoas son ruidosas ata a mañá. Cada caldo de cultivo reutilízase. A maduración do caviar dura 3-4 días. A madurez sexual das carpas ocorre entre 3-5 anos, determinada polo tamaño dos peixes, que alcanzou os 29-35 cm. As femias son máis grandes que os machos. Non todos os alevíns sobreviven, non todos alcanzan a madurez.
Pero a carpa que superou os límites de crecemento vive por moito tempo, se un pescador experimentado non a pesca. Carpa de pesca - unha ocupación humana centenaria. Crese que a esperanza media de vida é de ata 30 anos. Pero os xigantes capturados teñen máis de 100 anos. Os científicos cren que isto é posible e que este non é un límite de idade.
Como cociñar a carpa
A carpa é un delicioso peixe rico en oligoelementos. Os nutricionistas aconsellan comer carne regularmente debido ao seu baixo contido calórico e á súa riqueza en vitaminas. Entre outros peixes prezo da carpa dispoñible para o consumidor.
Os cociñeiros expertos recomendan preparar pratos a partir de peixe vivo comprado. A carpa ten un sabor especial que pode intensificarse e volverse desagradable durante o almacenamento. Preparados máis a miúdo para o procesamento de carpas:
- cocido ao forno. Para iso, a canle salgase e frótase con especias. A continuación, colócase ao frío para escabeche. Despois dunha hora, esténdeo sobre papel aluminio, corta a carne na parte traseira e insire cuñas de limón. Dentro da canal, o lugar énchese de cebola picada. Despeje a crema de leite e colócaa nunha assadeira no forno. En media hora, o peixe está listo.
- frito nunha tixola. As pezas picadas remóñense en leite salgado durante 10 minutos. Despois sacan, frotan con especias e rólanse en fariña. O peixe frítese en aceite de xirasol coa adición de manteiga para obter unha codia especialmente apetecible. Calquera que saiba cociñar peixes de carpa sempre deleitará aos hóspedes cun prato saudable e nutritivo.
