No noso século, os pratos tradicionais xaponeses de peixe como sushi, rolos, sashimi fixéronse moi populares. Pero se os rolos habituais con rodajas de arroz e salmón ameazanche só con comer en exceso, entón hai este tipo de peixe para cear co que podes perder a vida. Entre os pratos tan perigosos, pero non menos populares, pratos de peixe de dente de folla, chamados por unha palabra común - fugu.
Aspecto de peixe globo
Os peixes globo, chamados fugu, pertencen ao xénero Takifugu, que se traduce como porco de río. Para cociñar, a maioría das veces utilizan un peixe chamado soplo marrón. O peixe globo parece bastante inusual: ten un corpo grande, cunha lonxitude media duns 40 cm, pero medra ata 80 cm.
A parte dianteira do corpo está moi engrosada, a parte traseira é estreita, cunha pequena cola. O peixe ten a boca e os ollos pequenos. Nos lados, detrás das aletas pectorais, hai manchas negras redondas en aneis brancos, a cor principal da pel é marrón. A principal característica distintiva é a presenza de espiñas afiadas na pel e as escamas están ausentes. Entón mirar case todo tipo peixe globo.
No momento do perigo, desencadéase un mecanismo no corpo do peixe soplo: pequenas formacións ocas situadas xunto ao estómago enchense rapidamente de auga ou aire e o peixe incha como un globo. As agullas, que foron alisadas nun estado de repouso, sobresaen agora por todos os lados.
Isto fai que o peixe sexa practicamente inaccesible para os depredadores, xa que é simplemente imposible tragar este terrón espiñento. E se alguén se atreve, morre despois dun tempo polo principal mecanismo de defensa: o veleno. A arma máis poderosa peixe globo é forte dela virulencia... A sustancia tetrodoxina atópase na pel, o fígado, o leite e os intestinos en cantidades especialmente perigosas.
Este veleno é unha neurotoxina que bloquea os impulsos eléctricos nos nervios ao interromper o fluxo de ións sodio ás células, paraliza os músculos, a morte prodúcese pola incapacidade de respirar. Este veleno é moitas veces máis forte que o cianuro de potasio, o curare e outros velenos fortes.
As toxinas dun individuo son suficientes para matar entre 35 e 40 persoas. A acción do veleno prodúcese en media hora e maniféstase moi bruscamente: mareos, adormecemento dos beizos e da boca, unha persoa comeza a vomitar e vomitar, aparecen calambres no abdome, que se estenden a todo o corpo.
O veleno paraliza os músculos e a vida dunha persoa só se pode aforrar no tempo proporcionando o fluxo de osíxeno mediante a ventilación artificial. A pesar da ameaza dunha morte tan terrible, os coñecedores desta delicadeza non diminúen. En Xapón cómense ata 10 mil toneladas deste peixe anualmente e unhas 20 persoas son envelenadas pola súa carne, algúns dos casos son mortais.
Antes, cando os chefs aínda non sabían cociñar un fugu seguro, en 1950 houbo 400 mortes e 31 mil intoxicacións graves. Agora o perigo de envelenamento é moito menor, porque os cociñeiros que preparan peixe globo deben someterse a un adestramento especial durante dous anos e obter unha licenza.
Ensínaselles a cortar, lavar a carne e usar certas partes da carcasa para non envelenar ao seu cliente. Outra característica do veleno, como din os seus coñecedores, é o estado de euforia leve que experimenta unha persoa que o comeu.
Pero a cantidade deste veleno debería ser mínima. Un dos famosos chefs de sushi dixo que se os teus beizos comezan a adormecer mentres comes, este é un sinal seguro de que estás ao bordo da morte. Realízanse degustacións de pratos deste peixe, que normalmente custan entre 40 e 100 dólares. Prezo o mesmo para un prato completo de peixe globo será de $ 100 a $ 500.
Hábitat dos peixes globos
O peixe globo vive nun clima subtropical e considérase unha especie asiática baixo boreal. As augas oceánicas e fluviais do Extremo Oriente, o sueste asiático, o noroeste do océano Pacífico e o mar de Okhotsk son os lugares principais hábitat dos peixes globo.
Tamén hai unha gran cantidade deste peixe na parte occidental do mar de Xapón, nos mares amarelo e sur de China. Das masas de auga doce habitadas por fugu pódense distinguir os ríos Níxer, Nilo, Congo, Amazonas, Lago Chad. No verán, ocorre nas augas rusas do mar de Xapón, na parte norte da baía de Pedro o Grande.
Científicos xaponeses da cidade de Nagasaki desenvolveron un tipo especial de puffer: non venenoso. Resultou que o veleno nos peixes non está presente desde o nacemento, senón que se acumula a partir dos alimentos dos que se alimenta o fugu. Polo tanto, tendo seleccionado alimento seguro para o peixe (xarda, etc.), pode comelo con seguridade.
Aínda que peixe globo considerado Xaponés un manxar, xa que foi alí onde se orixinou o costume de comelo. Os pratos feitos con el son moi populares en Corea, China, Tailandia e Indonesia. Noutros países, tamén comezaron a criar artificialmente unha fuga non tóxica, con todo, os coñecedores de emocións néganse a comela, valoran non tanto o sabor do peixe como a oportunidade de facer cóxegas nos nervios.
Todos os tipos de globo son peixes non migratorios de fondo, que viven a miúdo a unha profundidade de non máis de 100 metros. Os individuos máis vellos quedan nas baías, ás veces nadando en augas salgadas. Os alevíns atópanse a miúdo nas desembocaduras dos ríos salobres. Canto máis vello é o peixe, máis lonxe vive da costa, pero antes da tormenta achégase á costa.
Estilo de vida dos peixes globo
A vida do fugu segue sendo un misterio ata o día de hoxe, os investigadores non saben practicamente nada destes depredadores velenosos. Descubriuse que estes peixes non son capaces de desenvolver alta velocidade na auga, con todo, a aerodinámica do seu corpo non o permite.
Non obstante, estes peixes son fáciles de manobrar, poden avanzar coa cabeza ou a cola, xirar con destreza e incluso nadar de lado, se é necesario. Outra característica interesante do fugu é o seu olfacto. Polo perfume do que só poden presumir os cans sabuesos, este peixe tamén se chama peixe can.
Poucos dos habitantes do mundo subacuático poden compararse co fugu na arte de distinguir os cheiros na auga. O puffer ten pequenos crecementos parecidos a tentáculos situados baixo os ollos. Estes tentáculos teñen fosas nasais cos que o peixe sente varios cheiros a gran distancia.
Alimentos de peixe globo
A ración do peixe globo asustado inclúe aos habitantes do fondo non moi apetecibles, a primeira vista: son estrelas de mar, ourizos, varios moluscos, vermes, corais. Algúns científicos están seguros de que é por culpa de tales alimentos que o fugu se fai velenoso. As toxinas alimentarias acumúlanse nos peixes, principalmente no seu fígado, intestinos e caviar. Curiosamente, o propio peixe non sofre en absoluto, a ciencia aínda non atopou unha explicación para iso.
Reprodución e esperanza de vida dos peixes globo
No proceso de cría en puffers, o pai toma unha posición máis responsable. Cando chega o momento da desova, o macho comeza a cortexar á femia, baila e circula ao seu redor, invitándoa a afundirse ao fondo. Unha femia aguda cumpre os desexos do bailarín e nadan xuntos no fondo nun só lugar durante un tempo.
Unha vez escollida unha pedra axeitada, a femia pon ovos sobre ela e o macho fértila inmediatamente. Despois de que a femia fixera o seu traballo, ela marcha e o macho quedará parado varios días máis, cubrindo o embrague co seu corpo, protexéndoo dos que desexen festexar con alevíns por nacer.
Cando os renacuajos eclosionan, o macho transfíraos suavemente a unha cavidade preparada no chan e segue actuando como garda do corpo. Un pai coidado só considera cumprido o seu deber cando a súa descendencia pode alimentarse por si mesma. Os peixes globo viven de media uns 10-12 anos.
