Que podería ser mellor para un pescador que unha boa captura? Un dos trofeos de pesca mariña máis populares e importantes é bacallau. É un pracer collela. Isto é algo así como unha competición deportiva.
A maioría pillada bacallau en Noruega. Todos os anos no territorio deste país hai competicións mundiais no deporte da pesca deste incrible peixe. Foi aquí onde se capturou o bacallau que tiña o récord, que pesaba case 100 kg e tiña unha lonxitude de metro e medio.
É un dos membros máis comúns da familia do bacallau. Hai varias subespecies máis. Na antigüidade chamábase "labardan". No mundo moderno, chamábase bacallau pola súa peculiar carne, que tende a rachar despois de secar.
Esta é a primeira versión. Outros din que o bacallau chámase así, porque as súas grandes bandadas, mentres se moven para desovar, fan unha especie de son crepitante. Este son prodúcese involuntariamente nestes peixes debido á contracción dos músculos da vexiga natatoria.
Características e hábitat do bacallau
O crecemento do bacallau non se detén ao longo da súa vida. A maioría de bacallau de mar xa aos tres anos teñen unha lonxitude de 45-55 cm. Os parámetros dos adultos dependen completamente do seu hábitat e estilo de vida. O máis grande, como xa se mencionou, pode ter 1,5-2 metros de lonxitude cun peso de 95 kg.
Mirando foto de bacallau podes ver que o corpo do peixe ten forma de fuso. Un par de aletas anales e tres aletas na parte traseira son claramente visibles. A cabeza do peixe é grande con mandíbulas desiguais.
A mandíbula inferior é sensiblemente máis pequena que a superior. Sinal de todos especie de bacallau é o zarcillo que medra no queixo. As escamas destes peixes non son grandes e dentadas. Está dominado por tons verdes, amarelos e oliva, complementados por pequenas manchas marróns. Ademais, os laterais son sempre máis claros que a parte traseira e o ventre é completamente branco ou amarelo claro.
No xénero do bacallau, hai catro das súas variedades, nas que hai pouco tempo se introduciu o pollo:
— Bacallau atlántico considerado o máis grande de todos estes peixes. Pode medir ata dous metros de lonxitude, cunha masa de 95 kg. O seu ventre é completamente branco e o dorso é marrón ou oliva, con algúns tons de verde. Esta especie de bacallau vive principalmente no mar Báltico e Groenlandia.
— Bacallau do Pacífico lixeiramente máis pequeno que o Atlántico. Medra ata 120 cm, cun peso de 23 kg. Exteriormente aseméllase moito a un bacallau atlántico. A única excepción é a súa cabeza, que é moito máis ancha e grande. O océano Pacífico Norte, o mar de Bering, o mar de Okhotsk e o mar de Xapón son o hábitat desta especie de bacallau.
— Bacallau de Groenlandia moi semellante ao océano Pacífico, só cun tamaño máis pequeno. De lonxitude, este peixe alcanza os 77 cm, respectivamente, e o seu peso é algo menor. A xulgar polo nome do peixe, moitas veces podes atopalo en Groenlandia.
- Pollock ten un corpo máis estreito. A súa lonxitude máxima pode chegar aos 90 cm e o seu peso non supera os 4 kg. Externamente, o pollo ten similitudes con todo tipo de bacallau. Pollock prefire as xélidas augas do Pacífico e do Norte. Os primeiros anos de bacallau non son moi activos. É capaz de soportar baixas temperaturas. O bacallau case nunca entra nas augas dos mares do sur.
Dá a súa preferencia ás augas frías dos mares do norte, situadas exclusivamente no hemisferio norte. A maior variedade destes peixes atópase no Atlántico norte.
Pero con todo isto, a unha temperatura demasiado baixa tampouco lle gusta o bacallau. O peixe séntese máis cómodo na auga cunha temperatura de 1-10 graos centígrados. Nos lugares onde a auga está demasiado fría, o bacallau sobe ás capas superiores e pasa a maior parte do tempo alí.
Os peixes, que posúen esas formas, poden moverse facilmente dende as capas da parte inferior ata o espesor das correntes de auga. Esta característica axuda ao bacallau a adaptarse ao seu contorno. Pero iso non é todo.
O bacallau prefire levar unha vida escolar, pode cambiar de profundidade facilmente e, polo tanto, cambiar dun tipo de alimento a outro. Este peixe moi grande medra bastante rápido e é un dos peixes máis prolíficos da terra.
A xente considérao "un agasallo de Deus" porque practicamente non se xoga nada da captura. Fígado de bacallau enche o estómago. Despois dunha preparación especial, os seus ósos tamén son axeitados para o consumo. E a cabeza e todas as outras entrañas despois da cocción son un excelente fertilizante.
Este peixe comercial ten moitas calidades positivas. Pero tamén hai aspectos negativos no bacallau. Ás veces, aínda que non con demasiada frecuencia, pódense atopar parasitos neste peixe. Pode conter larvas de tenia que son perigosas para o corpo humano. Polo tanto, ao cortar, debes examinar máis detidamente o interior do peixe e o seu lombo.
Mesmo despois de ser procesada a altas temperaturas, a carne representa un gran perigo para as persoas, xa que pode infectalas con vermes. O fígado de bacallau tamén pode conter helmintos de nematodos. Para velos no fígado só hai que cortalos en anacos pequenos. A maioría destas sorpresas atópanse en conservas de carne e fígado de bacallau.
Moitos se preguntan bacallau de mar ou peixe de río. Non hai unha resposta definitiva. Porque algunhas das súas especies adaptáronse a vivir en auga doce.
Bacallau de río practicamente non se diferencia da súa irmá mariña, os mesmos datos externos, o mesmo estilo de vida e a súa duración. A súa única diferenza é que o bacallau de auga doce pode madurar un pouco antes e non migrar longas distancias como os peixes de mar.
A natureza e o estilo de vida do bacallau
Tanto o carácter como o estilo de vida do bacallau son totalmente coherentes co seu hábitat. O bacallau do Pacífico prefire ser sedentario. Durante a tempada, só pode migrar a distancias curtas. No inverno frío, prefiren estar a unha profundidade de 30-55 metros. E co inicio da calor, volven navegar cara á costa.
O bacallau atlántico depende completamente das correntes mariñas. Emigrar durante moito tempo está na orde das cousas para ela. Durante este tipo de natacións, os bancos de peixes percorren distancias considerables desde os postos de desove ata o engorde. Ás veces chegan ata 1,5 mil km.
Na foto, bacallau atlántico
O bacallau prefire nadar en augas profundas. Pero, se precisa coller presa, sobe sen problemas. En esencia, non se trata dun peixe escolar. Pero podes ver grandes bandadas dela neses lugares onde hai moita comida.
Alimentación do bacallau
É un peixe depredador. E a súa esencia depredadora xa se manifesta aos tres anos. Con ata tres anos, o bacallau consume plancto e pequenos crustáceos. Para un adulto, as delicias favoritas son o capelín, o saury, o arenque, o bacallau ártico, o espadín e o olor. O canibalismo é aceptable entre os peixes desta especie. Polo tanto, os peixes grandes adoitan comer pequenos.
O bacallau do Pacífico aliméntase de calabacín, navaga, vermes e mariscos. Ademais dos peixes, o bacallau pode consumir pequenos invertebrados, que son máis que suficientes nos fondos mariños.
Reprodución e vida útil do bacallau
O bacallau alcanza a madurez sexual aos nove anos. En Pollock, todo isto ocorre moito antes, aos 3-4 anos xa están listos para o parto. É neste momento cando o peixe vai primeiro ás zonas de desova.
A principios da primavera, este importante acontecemento prodúcese no bacallau. As femias comezan a desovar a uns 100 m de profundidade. Este proceso leva un par de semanas. As femias lanzan ovos en porcións. Durante todo este tempo, o macho está preto e fertiliza os ovos. Estes son algúns dos peixes máis prolíficos. Unha femia pode xerar de 500 a 6 millóns de ovos.
Os ovos do bacallau do Pacífico aséntanse no fondo mariño e están unidos ás plantas do fondo. A corrente do bacallau atlántico é levada cara ao norte pola corrente e os alevíns prodúcense máis preto das latitudes do norte. O bacallau vive de media ata 25 anos.
A pesca do bacallau
Capturar este peixe sempre foi interesante. O mellor de todo é que pica a un verme vivo e, especialmente, aos vermes de area. O método máis relevante para capturalo é o "curiosear". Ao mesmo tempo, un gancho cun cebo é lanzado profundamente na auga, despois é tirado bruscamente e a captura non leva moito tempo.
Na foto, unha variante de servir bacallau cocido
Como cociñar bacallau
Con este peixe pódense preparar fermosos pratos. Moi saboroso e saudable ovas de bacallau. O bacallau está enlatado, en conserva, frito, guisado, cocido, salgado. Delicioso bacallau no forno.
Para iso cómpre lavar ben filete de bacallau, sal e pementa, coloque nunha assadeira. Por separado, mestura as mesmas porcións de maionesa e crema de leite. Engade o zume de limón e un pouco de mostaza a esta salsa.
Despeje os filetes de peixe con este contido e colóquense nun forno quente durante media hora. O prato resulta saboroso e saudable. Non só poden diversificar o seu menú, senón que tamén nutren o corpo con moitos oligoelementos e substancias útiles nos que este peixe é rico.
