Haddock pertence á familia do bacallau. Ten un valor comercial moi importante, xa que ocupa o terceiro posto no número de capturas desta familia. Máis de 700 mil toneladas deste peixe captúranse ao ano.
A partir deste peixe pódese preparar unha gran variedade de pratos. Podes cociñalo no forno, douralo á prancha, engadilo ás ensaladas, cociñar unha incrible sopa de peixe, facer chuletas e moitas outras opcións para preparar pratos para a túa dieta diaria, así como para unha mesa festiva.
Descrición e características do peixe abadexo
Para entender que tipo de peixe abadexo, cómpre ter en conta as súas características.
1. Peixe bastante grande, a súa lonxitude corporal é de 45 a 70 cm e o seu peso é de dous a tres kg, pero ás veces pódese atopar abadexo de máis dun metro, cunha masa de 16 a 19 kg.
2. O corpo é bastante alto, aplanado polos lados.
3. A parte traseira é gris escuro cunha cor violeta.
4. Os laterais están pintados nunha cor prateada clara.
5. A barriga é leitosa.
6. Pero no lateral hai unha liña clara, baixo a cal hai unha mancha negra redonda.
7. Hai tres aletas na parte traseira, a primeira é máis longa que as outras dúas.
8. Unha boca pequena cunha mandíbula superior saínte.
9. Pobres dentes.
10. Debaixo da boca hai un pequeno bigote sen desenvolver.
Haddock estilo de vida e hábitat
Haddock é un peixe que se atopa no Atlántico norte e nos mares do Ártico e do Océano Ártico. Prefire vivir en mares cálidos e salgados cunha temperatura de polo menos seis graos centígrados. A salinidade da auga é superior a 30 ppm.
Haddock vive en bandadas no fondo do mar. Atópase a unha profundidade de 60 a 200 metros. Ás veces pode mergullarse ata un quilómetro na auga. Os peixes novos comezan a mergullarse ao fondo cando teñen un ano. E antes diso, están na auga, sen afundir máis de cen metros de profundidade.
Haddock non nada máis alá da plataforma continental. Se isto ocorre, entón o peixe está gravemente esgotado e morre. Haddock é capturado en lugares profundos durante as mareas vivas. En tempo frío, podes collelo máis preto da costa.
O método e os aparellos de pesca úsanse como para a pesca do bacallau. Este peixe é capturado todo o ano. Haddock non vive no Mar Negro. Alí captúrase un peixe completamente diferente, semellante ao abadexo, chamado merlán.
Comida de eglefino
O peixe aliméntase de varios invertebrados, así como de caviar e individuos novos doutros peixes. A dieta dos peixes que se atopan no mar do Norte é diferente á dos peixes do mar de Barents. No primeiro caso, consiste en huevas de arenque e, no segundo, en huevas de capelina e alevíns. A migración de forraxes é típica deste peixe.
Reprodución e vida útil do abadexo
A madurez dos peixes comeza aos tres anos, cando o seu peso corporal supera o kg e a súa lonxitude é superior a 45 cm. Pero hai observacións de que no mar do Norte isto ocorre xa aos dous anos e no mar de Barents só despois de cinco anos.
Pero hai casos nos que a madurez deste peixe só se observa aos oito, ás veces dez anos. Haddock comeza a desovar en abril e remata en xuño. 6 meses antes de que se achegue a desova, os peixes comezan a migrar.
Diríxese neste momento ao mar de Noruega. Cunha desova libéranse de 150 a 1,7 millóns de ovos. A hueva do abadexo é levada pola corrente a moi longas distancias das zonas de desova.
Os peixes novos adhírense a niveis de auga menos profundos en contraste cos adultos, escondéndose de varios perigos baixo as cúpulas das medusas. A vida máxima dun peixe é de 14 anos. Este peixe figura no Libro Vermello Internacional.
Como cociñar abadexo?
O eglefino é un alimento dietético que contén moita proteína e iodo e moi pouca graxa. A principal concentración de graxa prodúcese no fígado de eglefino.
A carne contén unha gran cantidade de auga, polo que se caracteriza por aumentar a tenrura e a suculentidade. Moita xente está interesada na cuestión de como cociñar eglefino? Cada ama de casa pode manexalo.
Hai moitas formas diferentes de preparalo. Pódese fritir, abadexo ao forno ou en papel de aluminio, cocido ao vapor, convertido en chuletas, guisado con verduras e moitas outras opcións diferentes.
Pódese combinar con moitas salsas e condimentos. É moi útil fervido. Fritir filetes con pel forma unha cortiza dourada e crujiente. O peixe non require ningún procesamento especial.
É moi fácil pelalo e destripalo. Despois córtase en anacos pequenos, róllese en fariña, frite e xa está listo para usar. Considere cociñar algunhas receitas sinxelas de abadexo.
Haddock con verduras
Este prato pódese empregar nas comidas diarias e tamén quedará moi ben nunha mesa festiva. Para iso, tómanse os seguintes ingredientes:
- Abadexo de 1,5 kg;
- 200 ml de caldo de tenreira ou de polo;
- 2 berenxenas medias
- 3 follas de sabio;
- 2 cebolas;
- 2 cabaciñas;
- 1 pemento vermello;
- 1 pemento;
- especias ao gusto: sal, pementa, allo, limón.
As berenxenas córtanse en aneis e refríganse con sal, cheas de auga. Deben manterse en auga durante 15 minutos e aclararse. Os cabaciños, as cebolas e os pementos picados córtanse en dados, o allo ráiase nun ralador fino.
Lavamos o peixe e engadimos un pouco de sal con zume de limón. Todas as verduras mestúranse ben e colócanse nunha ola de cerámica. O peixe disponse por riba, cortado en anacos pequenos.
O peixe está salpicado de especias e herbas. Cubra a pota cunha tapa e colócaa nun forno quente durante corenta minutos. Cocer a lume lento a unha temperatura de 220 graos.
Haddock en crema
O eglefino guisado en crema resulta inusualmente suculento e saboroso. Para preparar este prato tómanse os seguintes ingredientes:
- 1 kg de filete de abadexo;
- unha cebola;
- 40 g de manteiga;
- 200 ml de crema; <
- 150 g de champiñóns;
- pementa sal;
- eneldo fresco.
Lavamos o peixe e cortamos en anacos pequenos, sal e pementa. Pique a cebola e os cogomelos finamente e fríteos en manteiga. Lubricar unha placa de forno con aceite vexetal, estender nela as setas e as cebolas. Poña anacos de peixe encima e enche todo de nata. Espolvorear con eneldo verde e meter no forno durante media hora a 180 graos.
Deliciosas chuletas de abadexo
É moi doado facer chuletas delicadas e saborosas de abadexo. Para iso necesitas:
- un kg de filete de abadexo;
- dúas cebolas;
- tres dentes de allo;
- dous ovos;
- 200 g de porco de porco;
- sal e pementa ao gusto.
O filete de abadexo, cebola, allo, touciño pásase varias veces por un moledor de carne. Engadir ovos e especias e mesturar ben. Humedece as mans con auga, forma empanadas redondas e frítense polos dous lados nunha tixola.
Non é preciso engadir aceite para fritir, xa que a carne picada desprenderá zume. Servir chuletas quentes, pode adornar con verduras e graxas de verduras. A única contraindicación para comer eglefino é unha intolerancia alérxica a este peixe.
Prezo de Haddock
Neste momento, o prezo do abadexo por 1 kg é bastante aceptable para moitos compradores e ten unha demanda considerable. Normalmente sae á venda fresco, seco e afumado, pero a maioría das veces pódese mercar xeado, con ou sen cabeza, así como filetes de abadexo con ou sen pel. Para os diferentes provedores de Rusia, o custo do eglefino fluctúa dentro dos seguintes límites:
- filete de abadexo - de 300 a 500 rublos por 1 kg;
- abadexo fresco conxelado - de 150 a 230 rublos por 1 kg.
Estes prezos de diferentes provedores son básicos e poden variar segundo o volume de compras e as condicións de pagamento.
