Hai uns anos filtrouse información de que pescadores afeccionados capturaron un peixe de 53 cm de longo e 1,5 kg de longo preto da aldea de Yamnoye, que se confundiu cunha vobla grande. Sucedeu na canle Churka do río Volga. Os pescadores entregaron un representante do mundo acuático non recoñecido ao museo de tradición local de Astrakhan.
Alí descubriuse que se trata dun raro valioso kutum de peixe, que nos anos 90 do século pasado practicamente desaparecera da cunca do Caspio. Durante varias décadas, este exemplar de carpa, unha delicia favorita en Daguestán, Acerbaixán e Irán, non chegou aos pescadores e foi incluído no Libro Vermello.
Durante moito tempo, a pesca con kutum estivo prohibida. As medidas adoptadas contribuíron ao comezo da súa restauración. E agora kutum entra cada vez máis no seu hábitat natural, que é a rexión Volga-Caspian. Que tipo de peixe é e como é de valioso, contarémoscho máis adiante.
Descrición e características
Kutum é un peixe carpa semi-anadromo, un xénero de cucaracha. En xeral, das linguas antigas do grupo persa "kutum" tradúcese como "cabeza". E de feito, no kutum, a diferenza das carpas relacionadas, a cabeza é moito maior en comparación coas proporcións do corpo.
Ten o dorso de cor verde escuro, os lados prateados amarelentos e o abdome claro. A aleta dorsal é trapezoidal, de cor escura, do mesmo xeito que a cola, que está claramente cortada pola letra "V". O resto das aletas son lixeiras. A liña traseira está lixeiramente curvada cunha lixeira joroba.
E a liña do abdome é recta e pasa suavemente á mandíbula inferior. O peixe ten un aspecto lixeiramente despectivo, xa que a mandíbula inferior está lixeiramente elevada. A mandíbula superior caracterízase por un extremo contundente. Resulta un fociño redondeado.
Os ollos pequenos son lixeiramente saíntes, bordeados por bordos dun ton nacarado. As femias medran máis que os machos. A vexiga natatoria é diferente a moitos peixes, a súa forma é alongada e apuntada ao final. E o noso heroe tamén ten escalas grandes e frecuentes.
Kutum na foto semella un chaveiro de prata de gran tamaño para o signo do zodíaco de Peixes. É gracioso, todo en escamas incluso grandes, un corpo oblongo, unha cola tallada. Moi axeitado para unha mostra de decoración.
A carne de Kutum e o caviar considéranse moi valiosos. Conteñen unha gran cantidade de proteínas, oligoelementos e ácidos poliinsaturados, que son esenciais para os humanos e son facilmente dixeribles. Tamén conteñen moitas vitaminas dos grupos B, A, E e D. Ademais, usando carne seca, practicamente obtés un conxunto sen gastar de todas estas substancias útiles, que se perden un pouco durante o procesamento en quente.
Kutum ten unha tenra carne rica en calorías cun sabor doce, sen cheiro picante, que nos recorda a xenerosa natureza meridional que nos deu este anaco de deleite celestial. Érase unha vez, familiares ou amigos de Daguestán enviaban paquetes con kutum seco ao centro de Rusia, que se consideraba un manxar especial e non se deterioraba durante o envío.
Tipos
Kutum considérase un tipo de carpa que vive na cunca do Mar Negro-Azov. O corte é un pouco máis grande, a súa lonxitude é de aproximadamente 75 cm, o peso é de aproximadamente 5-7 kg. As súas diferenzas inclúen a forma de desova.
Kutum xera en plantas que medran en lugares pouco profundos e carpas - só en pedras e seixos nos ríos de fluxo rápido. As escamas do kutum son máis grandes que as das carpas. Non obstante, sería inxusto que non mencionase a outro familiar do Kutum - voble. Resulta que antes Kutum era chamado "o rei-vobla".
Críase que se o pillabas ao comezo da pesca, definitivamente debías soltalo, se non, non haberá pesca. Non me estraña que se comparase coa vobla, o famoso peixe Astrakhan. En termos de significación e valor para os residentes locais, é case como un kutum para Daguestán. E exteriormente son moi similares, ambos da familia das carpas.
E dúas palabras sobre o chub, azar roach e shemay (shamayk). Son todos da familia das carpas e están deliciosos. Cada un é parente de kutum. O noso heroe confundíase cos representantes destes peixes cando de súpeto comezou a entrar nos ríos despois dunha longa pausa.
A principal diferenza é que estas especies relacionadas teñen a miúdo formas residentes, escolleron un tipo de encoro para o seu hábitat e todas as formas de vida. E o kutum e a carpa son peixes anádromos, é dicir, pasan parte do seu ciclo vital no mar e en parte nos ríos que desembocan nel.
As diferenzas de estilo de vida, morfoloxía e desova provén disto. Mesmo na nutrición. Cada un dos peixes anteriores pode festexar cunha pequena ra. Kutum nunca. É esixente coma un aristócrata.
Estilo de vida e hábitat
Quizais para os pescadores de Siberia ou do Extremo Norte, o nome deste peixe non diga nada. Despois de todo kutum - peixe do mar Caspio, aí está a súa terra natal. Aparece nas desembocaduras dos ríos que desembocan neste mar.
Ademais, este é o límite máis ao norte do seu hábitat natural e o feito de que entre aquí fala da súa prosperidade. Durante a migración de desova, grandes bancos de moitas toneladas entran en Sulak. Isto non se observa desde hai moito tempo. Moita xente asocia o crecemento da poboación coa restauración deste peixe na natureza e no ambiente artificial dos países que o consideran emblemático: Irán, Acerbaixán e Daguestán.
Kutum é moi móbil, móvese ao longo de todo o mar. Só o resultado da cría artificial aínda é insignificante. Peixe de Daguestán kutum trae uns 2 millóns de alevíns ao ano. Pero a produtividade da desova natural aumenta, o que pode mellorar significativamente a situación.
Normalmente, a posta tamén está influenciada polas condicións meteorolóxicas e o nivel da auga nos ríos. A maioría das veces, o kutum vive no mar, adheríndose a unha profundidade de 20 m, desprazándose periodicamente á beira do mar e ás desembocaduras dos ríos.
Nutrición
O alimento principal son moluscos, insectos, crustáceos e vermes. Vai a cazar tarde á noite ou moi cedo pola mañá. Mira con atención e atención na auga circundante, intentando notar a tempo un perigo inesperado. A súa propia caza é como unha diversión extrema.
É necesario coller un camarón áxil ou un anfípodo e, ao mesmo tempo, calquera movemento por riba da auga obriga aos peixes a esconderse ao instante. Isto demostra que o noso cazador é moi áxil e áxil. Non un individuo apático que abrirá a boca e esperará o baño dunha potencial vítima. Aquí é un auténtico deporte.
Atópase Kutum nas augas costeiras lixeiramente salgadas do mar pasa aquí a parte básica da súa vida, alí colle crustáceos e insectos mariños, pero adoita nadar para cazar nas desembocaduras dos ríos. Neste momento, el mesmo convértese na presa de pescadores de éxito. Tamén vai desovar en augas doces.
Reprodución e esperanza de vida
Listo para reproducirse cando chega aos 3-4 anos. Neste momento, o seu peso é de aproximadamente 600 g e o seu tamaño é de aproximadamente 28 cm. No Terek, a posta comeza en marzo, no Volga - a mediados de abril. Antes do inicio de eventos importantes, a saber, a produción de descendencia, o macho está cuberto de protuberancias dunha sombra metálica, que están deseñadas para estimular á moza a botar máis ovos.
A desova é desbotable. A femia pon ovos sobre vexetación en lugares pouco profundos cunha corrente feble. Ademais, a auga non debe estar máis quente de 8 ºC. O peixe é bastante fértil, o número de ovos é de media uns 28-40 mil. Kutum e carpa teñen diferentes formas de comportamento larvario e desenvolvemento dos ovos.
No primeiro representante, a larva está unida á herba en lugares tranquilos, onde as leva a corrente, con antenas especiais. Desenvólvese alí durante un tempo. Os xuvenís eclosionados seguen a vivir no río uns 2 anos. Entón os peixes novos van ao mar e viven alí ata que é hora de desovar. Vive uns 11 anos, medra toda a vida, alcanzando unha lonxitude de 66 cm e un peso de 4 kg.
Captura
Debe ser capturado no mar Caspio, nos ríos Dniester, Terek e Bug. E tamén en Acerbaixán, Irán e Daguestán. En Rusia central é extremadamente raro. A pesca do kutum ten lugar durante a época de desova. Os peixes móbiles comezan a súa migración desde as costas do sur do mar Caspio. Trasladándose á escola, van cara ao norte ata os ríos do mar Caspio.
A pesca marítima terá máis éxito en lugares rochosos, porque o kutum prefire permanecer preto das rochas. Mira a dirección do vento, afecta á túa pesca. O vento máis sinxelo considérase o máis adecuado. Abastece de engrenaxe inferior e unha vara resistente. Definitivamente debería ter un subministro de cables, unha vara forte, preferentemente de bambú, un xogo de anzol e unha rede para a pesca do camarón.
Planifica a túa viaxe de pesca fluvial pola mañá cedo ou pola noite. Durante o día, o Kutum non nadará á distancia dispoñible, ten medo e coidado. E nas horas do solpor, levántase das profundidades para cazar. Probe a non facer ruído, salpicar auga, balance obxectos grandes ou fumar. Algúns cans envexarán o seu instinto e perfume. En canto cheira perigo, escribe malgastado. Kutum sae e hai moito tempo que non aparece aquí.
Os caracois e as gambas son os mellores cebos. En realidade, que pescar kutumsempre debes buscar consello aos pescadores locais. Sucede que os peixes xa están acostumados alí ao millo, ou a anacos de pan de allo ou queixo. Podes tomar anacos de masa aromatizada, bolo ou carne de cuncha como cebo.
Paga a pena lembrar que hai períodos nos que collendo kutum está prohibido. Asegúrese de comprobar con antelación se hai unha tempada de pesca para kutum, se é posible capturalo no encoro onde vai e que aparellos están permitidos neses lugares.
Feitos interesantes
- O peixe Kutum é moi caprichoso. Se non está satisfeito con algunhas das condicións ás que está a esixir durante a posta, o kutum dá a volta e volve ao mar. As reservas de caviar preparadas permanecen sen fecundar e autosolvense.
- A captura de kutum é complicada polas leis. Sempre é preciso aclarar que documentos son necesarios. Non obstante, isto non impide aos furtivos, obtéñeno en grandes cantidades.
- A femia kutum ten unha porción de ovos e os machos maduran durante varios días. Polo tanto, coa reprodución artificial pódese usar un macho para a fertilización 2-3 veces.
- Falando dun peixe tan saboroso e saudable, é imposible gardar silencio sobre as receitas para a súa preparación. Incluso un cociñeiro novato pode facer Kutum no forno. Limpase, lávase a canal de peixe, fíxense cortes sobre os cales se alimenta despois o zume de limón.
Isto axuda a disolver mellor os numerosos ósos cando se coce aínda máis. A continuación, o peixe está lixeiramente salgado e pementa por dentro, ponse sobre papel de aluminio, encima de aneis de cebola, láminas de tomate, un pouco de verduras, allo, espolvoreo con aceite, envolve en papel aluminio - e no forno durante 1 hora a 180 ° C.
- Outra receita dos pescadores do Caspio. Por certo, quen non teña kutum á man pode usar carpa. Pela dous peixes frescos medianos, tripa, enxágüe, espolvoree con sal e pementa por dentro. Fritir aros de cebola en ghee, engadir froitos secos triturados, pasas e curno (ciruela, ameixa ou mazá agria ralada).
Mesturamos todo, obtemos carne picada. Comezamos os nosos peixes. Coloca unha placa de forno engraxada e podes suxeitar o abdome cun palito. Salga un pouco por riba e vértese co aceite de cebola restante. Ás durante aproximadamente unha hora no forno a 170-180 ° C. Este prato é similar á comida tradicional oriental "Balig Lyavangi".
