Descrición e características
Do simple cheiro a pratos de xurelo do Mar Negro, moitos comezan a salivar. Este peixe ten unha carne delicada, saborosa, moderadamente graxa, aromática e suculenta que non contén ósos pequenos tan desagradables, incluso perigosos.
Este produto está enlatado, guisado, cocido, seco e salgado, é excelente frito e como ingrediente principal na sopa de peixe. Os tratamentos deste xeito son capaces de dotar ao noso corpo dun enorme conxunto de substancias valiosas.
E tal dieta é recomendada polos médicos para moitas enfermidades. Pero, por suposto, non veriamos nada semellante, nin sequera nun soño, se non fose peixe de xarda negra, é dicir, non xeados ou produtos frescos tendidos nas tendas, senón un representante vivo da fauna acuática da familia do xurelo, habitante do mar.
Esta criatura ten unhas escamas pequenas protexidas, un corpo alongado, que remata na parte dianteira cunha cabeza puntiaguda e fortemente estreita detrás. As plumas de aletas saen do rabo como unha bandeira rizada nun triángulo bifurcado.
Están fixos coma nun fino tallo que se estende desde a columna vertebral. A parte traseira ten un par de aletas: unha parte dianteira curta e unha parte traseira longa con plumas suaves. As aletas do peito son relativamente curtas. A súa cabeza é bastante grande; ten os ollos redondos cun centro escuro polos dous lados. A boca do xurelo é o suficientemente grande. A súa parte traseira ten unha cor gris-azul e a barriga é clara, prateada.
A natureza protexeu a estas criaturas dos depredadores equipando os seus corpos cunha corda de dentes de serra, é dicir, unha liña de espiñas colocadas sobre placas óseas, así como dúas espiñas na aleta da cola. En media, os peixes miden uns 25 cm, mentres que o seu peso rara vez supera os 500 g. Non obstante, hai xigantes de quilogramos de peso e o peso récord é de 2 kg.
Tipos
Xurelo de cabalo mariño negro considerada só unha pequena subespecie do xurelo mediterráneo. E ambos pertencen ao xénero xurelo, cuxos representantes viven tamén no mar Báltico, norte e outros mares, ademais dos xa indicados no nome específico do Negro e o Mediterráneo, por suposto. Estes peixes habitan as augas dos océanos Índico, Pacífico, Atlántico e atópanse fronte ás costas de África, América e Australia. En total, este xénero divídese en máis de dez especies.
Os representantes do xénero poden diferir no tamaño, número e estrutura das espiñas; a forma do corpo, aínda que en todos eles está comprimido polos lados; e tamén en cor, que vai desde o gris-azul ao branco prateado; aínda habitado polo territorio, o que máis a miúdo se indica co nome da variedade. Hai, por exemplo, xurelo atlántico, xaponés, peruano ou chileno, así como o sur. Este último vive nas cálidas augas do océano de Australia e América do Sur.
Certo, aquí é difícil establecer barreiras e limpar restricións, porque os peixes nadan en calquera lugar e é imposible rastrexar con precisión os camiños das súas migracións. E, polo tanto, por exemplo, o xurelo atlántico atópase a miúdo nas augas dos mares Negro, Norte ou Báltico, nadando desde o océano.
E o xurelo do Mar Negro tamén é un amante das viaxes. Crese que unha vez, hai varios milenios, este tipo de peixes tamén saíron do Atlántico. Entraron no mar Negro polo Mediterráneo e continuaron estendéndose máis.
A diferenza entre os membros do xénero xurelo tamén é de tamaño. Pero aquí todo é máis sinxelo e obsérvase tal dependencia: canto menor é o volume da área de auga onde vive o peixe, máis pequeno ten en media o seu tamaño. Os maiores representantes do xénero xurelo, sobre todo habitantes do océano, poden pesar ata 2,8 kg e medrar ata 70 cm de lonxitude.
En casos excepcionais tamaños de xurelo negro Poden acadar ata 60 cm. O xurelo tamén difire no seu sabor, porque está influenciado significativamente pola composición da auga na que viven estes representantes da fauna acuática.
Estilo de vida e hábitat
Xa está claro que o medio onde o xurelo é capaz de existir, reproducirse e estenderse con éxito son as augas salgadas dos mares e dos océanos, agás as súas zonas frías, porque é en latitudes cálidas onde este peixe enraiza especialmente ben e se sente moi ben.
Pero nalgúns casos, as augas salobres tamén son axeitadas para tales peixes. Isto último acontece cando estes viaxeiros acuáticos se atopan en lugares onde os ríos desembocan nos mares. Non obstante, incluso vivindo nas extensións oceánicas, o xurelo tenta unirse aos continentes, achegándose aos seus bordos submarinos. Non baixan ao fondo e non nadan máis de 500 m, pero normalmente non soben dos 5 m.
Tales habitantes do ambiente de auga salgada mantéñense en bandadas, o que facilita moito a súa captura porque son obxecto de pesca activa. Hai que engadir que a poboación destas criaturas é bastante sensible á captura incontrolada excesiva. Esta frivolidade leva a unha redución significativa do número de xurelo nas augas do mar e os procesos de recuperación seguen lentamente e tardan anos.
Xurelo de cabalo mariño negro (na imaxe podes ver este peixe), dependendo da estación, vese obrigada a cambiar o seu estilo de vida. Hai dous períodos nos que o comportamento dos peixes ten as súas propias características.
O primeiro deles é o verán, aínda que só se pode chamar así, porque dura uns oito meses, comeza en abril e remata en novembro, ás veces incluso en decembro, todo depende dos caprichos do tempo. Á hora especificada, cando as capas de auga superiores se quentan perfectamente, o xurelo sobe á superficie.
Móvense activamente, esténdense amplamente dentro dos seus hábitats, crecen rapidamente, aliméntanse intensamente e reprodúcense. No inverno, estes peixes reducen a súa actividade ao mínimo.
Os seus organismos son capaces de tolerar un arrefriamento significativo, pero só ata + 7 ° C. É por iso que o xurelo intenta manter as zonas costeiras cálidas. Invernan en baías e baías profundas, normalmente rodeadas de bancos escarpados.
Nutrición
Estes peixes deben considerarse depredadores de pleno dereito, aínda que non pretenden ser grandes presas. Pero incluso as liñas dos seus corpos son capaces de dicir ás persoas que entenden que estas criaturas non son perexas que se asoman no fondo do mar, abrindo a boca, coa esperanza de que a comida salta alí só. Buscan activamente "o seu propio pan".
Nunha busca constante, os bancos destes peixes teñen que desprazarse todos os días para atopar lugares fértiles cheos de comida desexada. Convértese principalmente en ovos e xuvenís de peixes que habitan as capas superiores das augas: arenque, tulka, xerbos, espadíns, anchoa. As presas do xurelo poden ser camaróns e mexillóns, outros pequenos invertebrados e crustáceos, así como pequenos peixes como a anchoa.
Pero a pesar de que o xurelo é un depredador, ela mesma é moitas veces vítima de cazadores máis grandes que ela, entre os veciños do mar. É bo que a natureza o coidase, proporcionándolle espiñas laterais. Alguén que queira festexalo debería ter moito coidado, se non, non se poden evitar lesións.
Ademais, se un depredador inexperto quere tragar este peixe enteiro, terá dificultades. E as persoas que o cortaron para xantar non deben esquecer a insidiosa arma de datos, aparentemente inofensiva para os humanos, as criaturas mariñas.
Reprodución e esperanza de vida
A maioría dos xurelos prefiren un ambiente máis cálido e, polo tanto, pasan a vida en zonas tropicais e augas próximas. Hai a oportunidade de poñer ovos todo o ano. E na estación, cando a calor chega a latitudes temperadas e se crean condicións favorables, os peixes adoitan moverse alí para desovar.
Os representantes da subespecie do Mar Negro teñen a oportunidade de continuar o seu xénero só nun período adecuado para iso, que se produce en maio-xuño. Neste momento, as bandadas xa existentes desintegráronse e xorden outras formándose segundo o xénero.
Neste caso, as femias tenden a descender ás capas de auga inferiores, mentres que os machos están agrupados por riba delas. E isto non ocorre por casualidade e ten un profundo significado. Á fin e ao cabo, o caviar arrastrado desde abaixo pola metade feminina ten a propiedade de flotar cara arriba e alí é fecundado con éxito polo leite segregado polos machos.
O xurelo entre os seus parentes de peixes é considerado o récord de fertilidade. Á vez, son capaces de poñer ata 200 mil ovos, que se concentran e comezan a desenvolverse a un ritmo máxico nas capas de auga superiores. Pero ao principio trátase só de formacións pequenas, de non máis dun milímetro de diámetro.
Destino caviar de xarda de cabalo de mar negro, como outras especies destes peixes, é moi interesante. Nun esforzo por protexer aos alevíns que pronto aparecen dos depredadores, a natureza dotounos dunha sabedoría sorprendente. Escapan dos perigos do mundo baixo a cúpula das medusas, uníndose a ela, coma se estivesen baixo o tellado dunha casa.
Os bebés crecen a un ritmo rápido, alcanzando unha lonxitude de 12 cm á idade dun ano. Ao redor do mesmo período, ás veces un pouco máis tarde, son capaces de producir descendencia. A vida útil destes peixes é de aproximadamente 9 anos.
Prezo
Os pratos de xurelo eran populares e amados por moitos hai só unhas décadas. Pero a popularidade xeneralizada deste peixe diminuíu gradualmente, aínda que inmerecidamente. E agora poucas veces a atopas nas tendas. Pero se o desexa, este produto aínda se pode mercar, en particular a través de Internet.
Prezo da cabala do Mar Negro ten uns 200 rublos. para 1 kg. Ademais, é esta especie a que en termos de sabor é moi superior ás especies oceánicas de xurelo. O peixe frito en ghee e aceite vexetal ten unha impresionante codia gourmet. O xurelo fresco pódese envolver en papel aluminio e colocalo no forno; a lume lento, rolo con pan relado ou con graxa profunda. O custo por xunto do xurelo é aínda menor e ascende a uns 80 mil rublos por tonelada.
Captura
Debido á contaminación das augas do Mar Negro, hai poucos xurelos hai algún tempo. Pero agora este ambiente vólvese máis limpo e as franxas destes peixes reaparecen na franxa costeira. Dado que esas criaturas acuáticas normalmente non descenden profundamente, captura de xurelo negro é moi cómodo producir desde o barco e para pescadores experimentados, incluso desde a costa. Ademais, para acadar o éxito nesta materia, non son necesarias habilidades especialmente serias.
É mellor pescar nos meses máis cálidos, comezar cos primeiros raios de sol ou navegar ao solpor. Aínda que, en principio, hai posibilidades de capturar tales presas en calquera momento. Levados pola súa propia caza para pequenos representantes da fauna mariña e a busca de comida, o xurelo esquécese a miúdo.
Nadando en bandadas, perden a vixilancia, non notan o movemento de iates e barcos ao seu redor, incluso saltan da auga pola calor. O xurelo pica especialmente activamente no outono, lanzándose a calquera cebo, xa que estas criaturas teñen un inmenso apetito. Como cebo, pode, por suposto, usar vermes, que son tan populares entre os pescadores; así como mexillóns destripados, camaróns cocidos, crustáceos e anacos de arenque.
Aquí son axeitadas varias ferramentas de pesca: estruturas flotantes, canas de pescar e canas xiratorias, pero o mellor dos aparellos é unha liña de plomada, porque, segundo os expertos, a maioría dos xurelos pódense capturar deste xeito.
Dado que este peixe móvese en bancos na auga, son moi útiles os dispositivos complexos sen suxeición equipados cun gran número de anzois. E cantos máis en número, máis tempo debería escoller unha vara. Kryuchkov no xurelo do Mar Negro ao pescar cunha vara de rodar cun carrete, normalmente leva uns dez. Todos eles deberían ser de aceiro de alta calidade cun forendo longo.
Popular á hora de pescar este peixe e o chamado tirano. Este é un aparello moi complicado porque usa un enganche no canto do cebo habitual. Pode representar espiñas espidas, fíos, anacos de la, plumas, a miúdo lantejoulas especialmente feitas, que, brillando na auga, fanse coma os peixes. O xurelo, por estraño, adoita levar todo este absurdo para a súa presa e, grazas a un enxeño tan enxeñoso, engánchase.
Feitos interesantes
A todo o que xa se escribiu, por suposto, hai algo que engadir. E, polo tanto, a continuación presentaranse algúns datos interesantes sobre o xurelo saboroso e saudable. Todos eles están relacionados coas súas propiedades culinarias.
- O xurelo cocido, debido ao seu moderado contido en graxa e a falta de hidratos de carbono na carne, é moi valorado, considerándose un produto dietético. Recoméndase para diabéticos e para aqueles que desexen perder peso;
- Os pratos deste peixe fanse útiles para persoas con vasos sanguíneos débiles e enfermidades cardíacas, tiroideas e do sistema nervioso. Este alimento activa a actividade cerebral, promove o crecemento muscular e mellora as funcións protectoras no corpo;
- Ao preparar este peixe, é mellor para as azafatas retirar inmediatamente a cabeza xunto coas branquias adxacentes a el. O feito é que é nesta parte do corpo onde se acumulan substancias nocivas e residuos industriais, disoltos na auga do mar. E non é de estrañar, porque todo isto entra nos organismos dos peixes precisamente polas branquias;
- En escabeche e salgado, o noso peixe é moi parecido ao xurelo. Pero a diferenza deste último, o xurelo non é tan gordo;
- A partir do xurelo, debido á ausencia de pequenos ósos na súa carne, é moi conveniente facer carne picada. E delas están feitas marabillosas chuletas;
- Moitas formas de preparar este peixe xa se listaron. Ademais, resulta moi saboroso cando se seca. Pero non se pode usar un produto en bruto de ningún xeito, xa que poden incluír parasitos no seu interior.
Ao final, cómpre advertir que é mellor non abusar de ningún, incluso dun produto moi valioso e útil. E os excesos en todos os casos prexudican o corpo. E, polo tanto, para o uso do xurelo tamén se estableceu a súa propia norma. Tales alimentos non se poden comer máis de 200 gramos ao día. E esta cantidade é suficiente para saturar o corpo humano con minerais, vitaminas e enerxía útiles.
