Descrición e características
O mundo subacuático é moi rico en habitantes. Só hai decenas de miles de especies de peixes. Pero hai algúns deles que recibiron o título honorífico de "real". Estes inclúen esterlón de peixes esturión... Pero por que e para que merecía tal título? Isto é o que temos que descubrir.
Se cres os contos de pescadores do pasado, entón esas criaturas submarinas non eran pequenas. Algúns deles, converténdose no orgullo dos afortunados que os pillaron, alcanzaron case os dous metros de lonxitude e a súa carcasa pesaba uns 16 kg. Pode moi ben ser que todo isto sexa ficción, ou quizais os tempos simplemente cambiaron.
Pero a esterleta media dos nosos días é moito máis compacta, especialmente os machos, que, por regra xeral, son máis pequenos e delgados que os representantes máis impresionantes da metade feminina. Os tamaños habituais destes peixes son agora de aproximadamente medio metro e a masa non supera os 2 kg. Ademais, os adultos de 300 g e un tamaño non superior a 20 cm deberían considerarse bastante comúns.
As características do aspecto destes habitantes submarinos son pouco comúns e difiren da forma e estrutura da maioría dos peixes en moitos detalles interesantes. A cara inclinada, alongada e cónica da esterleta remata nun nariz alargado lixeiramente dobrado cara arriba e apuntado. Cónico cara ao final, en lonxitude é case comparable á cabeza do propio peixe.
Pero nalgúns casos non é moi destacado, redondeado. Baixo el pódese ver un bigote caendo coma unha franxa. E a expresividade do fociño engádese con pequenos ollos situados a ambos os dous lados.
A boca semella unha fenda cortada desde o fondo do fociño, o beizo inferior está bifurcado, o que é unha característica importante destas criaturas. A súa cola semella un triángulo dividido en dous, mentres que a parte superior da súa aleta sobresae con máis forza que a inferior.
Outra característica interesante deste tipo de peixe é a ausencia de escamas nun corpo longo con aletas grises bastante grandes e rizadas, é dicir, no sentido habitual para nós. Substitúese por escudos óseos. O maior deles sitúanse en filas lonxitudinais.
Os máis grandes, equipados con espiñas e con aspecto de cordillera ondulada sólida, substitúen as aletas dorsais a estas marabillosas criaturas. Tamén se pode ver desde os dous lados ao longo dunha fila de escudos. E dous máis bordean a barriga, cuxa área principal está desprotexida e vulnerable.
Naqueles lugares do corpo dos peixes, onde están ausentes as filas de escudos grandes, só as pequenas placas óseas cubren a pel e ás veces resulta estar completamente espida. En resumo, estas criaturas parecen realmente inusuales. Pero por moito que describas, é imposible imaxinar o seu aspecto se non miras esterleta na foto.
Na súa maioría, a cor da parte traseira deste peixe é marrón cun ton grisáceo ou máis escuro, e a barriga é clara con amarela. Pero dependendo das características individuais e do hábitat, as cores difiren. Hai exemplos da cor do asfalto húmido baixo a choiva ou gris-amarelo, ás veces un pouco máis claro.
Tipos
Si, tales peixes, se cres os rumores, hai un tempo eran moito máis grandes do que son agora. Ademais, as esterletas parecen moi pouco comúns. Pero os nosos devanceiros chamáronos "reais" non por iso. Pero porque este peixe sempre foi considerado un manxar de elite, servido só nos pazos, e non todos os días, senón só nos días festivos.
A súa captura sempre foi limitada e incluso os propios pescadores non soñaban con probar polo menos un anaco da súa captura. Este manxar foi apreciado xunto co esturión. Pero, que diferenza hai entre estes dous peixes, que pertencían desde a antigüidade á categoría de nobres? En realidade, ambos pertencen a unha familia bastante numerosa de esturións, que á súa vez está dividida en cinco subfamilias.
Os nosos peixes pertencen a un deles e a un xénero común chamado "esturión" polos ictiólogos. A esterleta é só unha variedade deste xénero e os seus parentes, segundo a clasificación aceptada, son esturión estelado, beluga, espiña e outros peixes famosos.
Esta é unha especie moi antiga que habitou o mundo subacuático do planeta durante moitos milenios. Esta circunstancia, ademais dos achados arqueolóxicos, está indicada por moitos signos arcaicos externos e internos dos seus representantes.
En particular, estas criaturas non teñen unha columna ósea e, en cambio, só teñen un notocordo cartilaxinoso, que realiza funcións de apoio. Tampouco teñen ósos e o esqueleto está construído a partir de tecido cartilaxinoso. A maioría do esturión sempre foi famosa polo seu enorme tamaño.
Os xigantes especiais cunha lonxitude en seis dimensións poden pesar ata 100 kg. Pero, esterleta da súa familia pertence ás pequenas variedades. O nariz do esturión é máis curto e a cabeza máis ancha que a dos membros das especies que estamos describindo. Estes habitantes subacuáticos tamén difiren no número de escudos óseos nos lados.
En canto á esterleta, coñécense dúas formas. E a principal diferenza radica na estrutura do nariz. Como xa se mencionou, pode ser algo redondeado ou clásico. Dependendo disto, o noso peixe chámase: nariz contundente ou nariz afiado. Ambos tipos difiren non só no aspecto, senón tamén nos hábitos.
Os casos destes últimos son propensos ao movemento, o que se ven obrigados a producir polas condicións meteorolóxicas e incluso por un cambio de hora do día, así como pola presenza de factores desagradables, é dicir, ruído e outros inconvenientes.
De morro, pola contra, prefire esconderse dos problemas do mundo no fondo dos encoros. É cautelosa e, polo tanto, hai poucas posibilidades para que os pescadores a poidan conseguir. Certo, as redes furtivas poden converterse nunha trampa, pero este tipo de pesca considérase inaceptable pola lei.
Estilo de vida e hábitat
Onde se atopan os peixes esteriles? Principalmente nos numerosos grandes ríos do continente europeo. A primeira vista, o seu alcance parece estar significativamente estendido, pero a densidade de poboación é moi baixa, porque hoxe en día esta especie clasifícase como rara. Non obstante, no pasado non era demasiado numeroso, se temos en conta o valioso que os nosos antepasados consideraban tal presa.
A maioría destes peixes atópanse nos ríos que desembocan no mar Caspio, Azov e o Mar Negro. Por exemplo, hai esterleta no Volga, pero non en todas partes, pero a maioría das veces nas áreas de grandes encoros. Tamén se atopa en seccións separadas dos ríos Yenisei, Vyatka, Kuban, Ob, Kama, Irtysh.
Raros exemplares destas criaturas acuáticas rexistráronse no Don, Dnieper e Urais. Case desapareceron por completo, aínda que no seu día atopáronse no río Kuban, así como no Sura despois dunha pesca desmedida, mentres que na segunda metade do século pasado había moita esterlita nas augas deste río.
A caída da poboación tamén se ve afectada pola contaminación e a escasa profundidade das masas de auga. Ás esterletas encántalles a auga limpa e lixeiramente fresca. A diferenza dos esturións, que, ademais dos ríos, aparecen a miúdo nos mares nos que desembocan, os peixes que describimos raramente nadan en augas salgadas.
Son habitantes exclusivamente dos ríos e establécense en lugares cun fondo areoso ou cubertos de pequenas pedras. E, por conseguinte esterleta mariña non existe na natureza, pero se por un tempo se fai tal, só por casualidade, cae aos mares desde a desembocadura dos ríos.
No verán, os individuos maduros prefiren nadar en augas pouco profundas, agrupándose en grandes bandadas e movéndose con moita graza. E o crecemento novo, que se mantén en grupos separados, busca baías e canles estreitas convenientes nas desembocaduras dos ríos. A finais do outono, o peixe atopa depresións naturais no fondo, neses lugares onde as fontes subterráneas brotan do fondo.
Nesas fosas pasa momentos desfavorables, xuntándose alí en grandes bandadas, o número de individuos nos que pode chegar a varios centos. No inverno, sentan moi presionados uns contra os outros, practicamente inmóbiles nos seus refuxios e nin sequera comen nada. E flotan ata a superficie da auga só cando se libera dos grilletes de xeo.
Nutrición
O nariz alongado, ao que a natureza lle outorgou a esterleta, foille entregado por unha razón. Unha vez que existiu este proceso para buscar presas, que os antepasados dos individuos modernos atoparon, cavando no fondo lamacento. Pero co paso do tempo, os hábitos dos peixes cambiaron, todo porque as condicións externas e o alcance destas criaturas cambiaron.
E a función de busca foi asumida polas antenas con flecos, que xa se mencionaron na descrición anterior. Están situados na zona dianteira do fociño e están dotados dunha sensibilidade tan notable que permiten aos seus donos sentir como pululan as súas pequenas presas no fondo do río.
E isto aínda que o peixe se move rapidamente na auga. É por iso que agora o nariz para os representantes da especie de nariz puntiaguda converteuse nun elemento decorativo inútil, un agasallo memorable da evolución. Pero os exemplares de nariz roma ao longo dos séculos, como podes ver, aínda sufriron cambios externos.
Todos os representantes das especies que estamos a describir son depredadores, pero aliméntanse de diferentes xeitos e non difiren en particular na picazón nos alimentos. Os individuos grandes poden comer outros peixes, principalmente pequenos, aínda que a caza e o ataque ao seu tipo son raros para esas criaturas.
E, polo tanto, a súa dieta consiste principalmente en sanguijuelas, bichos e moluscos. E os máis pequenos comen as larvas de varios insectos: moscas caddidas, mosquitos e outros. O menú dos representantes da metade masculina e feminina tamén difire durante a época de cría.
O caso é que as femias e os machos viven en augas diferentes. Os primeiros péganse ao fondo e, polo tanto, comen vermes e o resto dos pequenos animais que se atopan no limo. E estes últimos nadan alto, debido a que na auga rápida capturan invertebrados. A miúdo, estes peixes obteñen o seu alimento en augas pouco profundas en matogueiras e xuncos.
Reprodución e esperanza de vida
Peixe esterlet vive moito, uns 30 anos. Suponse que hai fígados longos entre esta especie, que chegan aos 80 anos. Pero a veracidade de tal hipótese é difícil de verificar. Os representantes da metade masculina maduran para a reprodución á idade de 5 anos, pero as femias están completamente formadas como media dous anos despois.
A desova ocorre normalmente nos lugares onde as pedras costeiras se acumulan nos tramos superiores e comeza nun momento no que, despois de que a neve se derrita, a auga aínda está alta e esconde os peixes dos transeúntes non desexados, ou mellor dito, ocorre nalgún lugar en maio. Os ovos lavados son de menor tamaño que o esturión, teñen unha estrutura pegañenta e un ton amarelado ou gris, de cor moi similar ao propio corpo dos peixes.
Hai miles deles á vez, que van desde 4.000 ata un número récord de 140.000. Ao final da desova, producida en pequenas porcións e de dúas semanas de duración, os alevíns aparecen despois de outros sete días. Ao principio, non soñan con viaxes de longa distancia, pero viven nos lugares onde naceron.
Non necesitan comida. E toman as substancias necesarias para a existencia e o crecemento das súas propias reservas internas en forma de zumes da vesícula biliar. E só tendo un pouco madurado, comezan a dominar o ambiente acuático circundante en busca de alimento.
Prezo
Na antiga Rusia, a esterleta era extremadamente cara. E a xente común non tivo a oportunidade de mercar tal produto. Pero, por outra banda, as festas reais non estaban completas sen sopa de peixe e áspice deses peixes. Sterlet foi entregado vivo ás cociñas do palacio e transportado de lonxe en gaiolas ou cubas de carballo, onde se mantivo un ambiente húmido dun xeito especial.
A captura de esterletas no noso tempo diminúe constantemente e, polo tanto, é moi pequena. Á vista diso, o peixe "real" simplemente non podería converterse nun particularmente accesible para o consumidor moderno. Podes mercalo en tendas de peixe e cadeas, no mercado e nos restaurantes.
Prezo Sterlet ten uns 400 rublos por quilogramo. Ademais, isto só está conxelado. Vivir é máis caro para o comprador. Tamén se agradece o caviar deste peixe, e non todos o poden pagar. Ao final, o comprador medio non pode pagar 4.000 rublos por un frasco de cen gramos. E o caviar deste peixe custa case tanto.
Esterleta de captura
Este tipo de peixe leva moito tempo nas páxinas do Libro Vermello e está moi arraigado alí. E, por conseguinte collendo esterleta principalmente prohibidos e nalgunhas rexións limitados por estritas regulacións. Este tipo de pesca require unha licenza.
Neste caso, permítese capturar só peixes grandes adultos nunha cantidade non superior a dez. E só por interese deportivo, e logo deberían liberarse as presas. Pero incumprir a lei non é raro, como é o uso de artes furtivas.
Esta arbitrariedade convértese nun terrible golpe e causa un dano importante á xa pequena poboación de esterletas. Impóñense restricións substanciais á súa produción comercial. E o peixe que acaba nas tendas e que se serve aos amantes da comida "real" nos restaurantes non se adoita capturar en condicións naturais, senón que se cultiva en granxas especiais.
No Amur, Neman, Oka hai algún tempo, por iniciativa de biólogos, leváronse a cabo operacións especiais. A cría das especies en perigo de extinción levouse a cabo mediante un método artificial, é dicir, colocando nas augas destes ríos alevíns esterletes cultivados nun ambiente diferente.
Feitos interesantes
Os nosos devanceiros déronlle a este peixe o alcume de "vermello". Pero de ningún xeito pola cor, era que antigamente a todo o bonito chamábase esta palabra. Ao parecer, os pratos feitos con esterlina realmente sabían incribles.
Tal comida gustaba moito aos poderosos deste mundo. O esturión foi comido polos faraóns e os reis, os tsares rusos, en particular Iván o Terrible, eran moi apreciados, segundo as crónicas. E Pedro I, incluso por un decreto especial, obrigou a criar "peixes vermellos" en Peterhof.
Hoxe en día, a esterlita fritese, afúngase, salgase, churrasqueira e sopa de peixe. Din que a súa carne sabe un pouco ao porco. É especialmente bo con crema de leite, decorado con pepinos, olivas, círculos de limón e herbas.
Só é unha pena esterlita de peixe de auga doce hoxe non é en absoluto o que era antes. O produto que agora se ofrece nas tendas non é tan estupendo. Ao final, non se trata dun peixe capturado, senón cultivado artificialmente. E aínda que é moito máis accesible polo prezo, o caldo del non é rico en absoluto.
E o sabor non é en absoluto o mesmo, e a cor. A carne real de "peixe vermello" ten un ton amarelado, e isto é o que a engorda, que é escasa nos exemplares modernos. En ocasións, pódese ver unha esterlita real no mercado. Pero véndeno ás agachadas, debaixo do chan, porque tal peixe o obtiñan os furtivos.
