Aparece baixo bidueiros, ás veces xunto con boletus comúns. A cor esbrancuxada e a forma característica deron ao boletus pantanoso (Leccinum holopus) o nome popular de "a pantasma dos pantanos".
Onde medran bidueiros de pantano?
Un achado raro, pero, con todo, o cogomelo atópase de xullo a setembro na parte europea de Rusia, Ucraína, Bielorrusia, en Europa continental, desde Escandinavia a Portugal, España e Italia, en moitas partes de América do Norte, suxeita á presenza de bidueiros, sobre mollado terreos baldíos ácidos, beiras e matogueiras.
Etimoloxía do nome
Leccinum, o nome xenérico, provén da palabra antiga italiana para cogomelo. Holopus está composto polo prefixo holo, que significa enteiro / completo, e o sufixo -pus, que significa tallo / base.
Guía de identificación (aspecto)
Sombreiro
Máis pequeno que moitos cogomelos boletus, de 4 a 9 cm de diámetro cando está completamente expandido, permanece convexo e non se endereza completamente. Cando está mollada, a superficie é pegañenta ou lixeiramente graxa, vólvese aburrida ou lixeiramente difusa en condicións secas.
A forma máis común de boletus de marisma é cunha pequena gorra branca ou de cor branca (4 a 7 cm). Tal cogomelo crece baixo un bidueiro nun chan pantanoso case invariablemente con musgo de esfagno. O casquete marrón ou verdoso do boletus pantano, por regra xeral, de ata 9 cm de diámetro, atópase entre bosques de bidueiros húmidos.
Túbulos e poros
Os túbulos brancos cremosos rematan en poros de 0,5 mm de diámetro, que tamén son brancos cremosos, a miúdo con manchas de cor marrón amarelo. Os poros pasan lentamente de cor a marrón cando se machucan.
Pata
Tallo de 4-12 cm de alto e 2-4 cm de diámetro, lixeiramente afilado cara ao ápice, ten unha superficie branca, gris pálido ou gris amarelado cuberta de escamas marróns escuras ou negrosas.
Cando se corta, a carne pálida permanece esbrancuxada en toda a súa lonxitude ou adquire un ton azul-verde preto da base. O cheiro / sabor non é distintivo.
Especie pantanosa semellante a boletus
Boleto común
O boletus común tamén se atopa baixo o bidueiro, a súa tapa é marrón, pero ás veces marrón-amarelado, a carne do talo non cambia notablemente cando se corta, aínda que ás veces cambia de cor a vermello-rosado.
Análogos velenosos
O cogomelo é comestible. O aspecto característico, a cor de Leccinum holopus e o lugar de crecemento non permiten confundilo con ningún fungo velenoso. Pero aínda así, non debes perder a vixilancia, coller cogomelos sen identificación completa da especie.
Ás veces a xente confunde todo tipo de boletus con cogomelos de fel, que teñen un sabor desagradable. Os falsos boletos velenosos póñense de vermello ao romper e Leccinum holopus non cambia de cor nin se pon azul-verdoso preto da base da perna.
Cogomelo Gall
Usos culinarios do boleto de marisma
En todas as cociñas nacionais, o boletus de marisma considérase un bo cogomelo comestible e, nos lugares onde medra en abundancia, úsase en receitas creadas para o cogomelo porcini, aínda que o cogomelo é mellor en sabor e textura. Como alternativa, colócanse no prato as cortizas de bidueiro de pantano se non hai suficientes cogomelos porcini.
