O boletus rosa (Leccinum oxydabile) favorece vastos bosques e baldíos colonizados por bidueiros, cos que ten unha conexión micorrizada e, polo tanto, está asociado a eles.
Mesmo nas zonas onde se cortaron bidueiros e onde non o deixan, ou só quedan unhas poucas árbores, aínda se pode ver que os boletus rosados dan froitos individualmente ou en grupo, en calquera momento do verán, ata o outono.
Onde se atopa Leccinum oxydabile
O boleto rosa é común na Europa continental, desde Escandinavia ata o mar Mediterráneo e cara ao oeste pola península Ibérica, e tamén se colleita en América do Norte.
Historia taxonómica
O boleto rosado foi descrito en 1783 polo naturalista francés Pierre Bouillard, que lle deu o nome binomial científico Boletus scaber. O nome científico común actual úsase despois das publicacións do micólogo británico Samuel Frederick Gray en 1821.
Etimoloxía
Leccinum, o nome xenérico, provén dunha antiga palabra italiana para fungo. O epíteto específico oxydabile significa "oxidante", unha referencia á superficie rosada das patas da especie.
A aparición dun boleto rosa
Sombreiro
O paraugas de boletus, que se torna rosa de 5 a 15 cm cando está completamente aberto, adoita deformarse, o bordo é ondulado. Cor: varias variedades de marrón, ás veces cun ton vermello ou gris (e tamén unha forma branca moi rara). A superficie é inicialmente de gran fino (como o veludo) pero vólvese máis lisa.
Tubos e poros
Os pequenos tubos redondos non descenden ao talo, teñen 1 a 2 cm de lonxitude, son de cor branca e rematan en poros da mesma cor, ás veces con manchas pardas. Cando se machucan, os poros non cambian rapidamente de cor, senón que se van escurecendo gradualmente.
Pata
Pata de boleto rosado
Branco ou vermello brillante. Os exemplares inmaduros teñen talos en forma de barril; na madurez, a maioría das patas teñen un diámetro máis regular, lixeiramente afiladas cara ao vértice. As escamas de la de cor marrón escura cobren toda a superficie, pero son sensiblemente máis ásperas na parte inferior. A carne do talo é branca e ás veces vólvese lixeiramente rosada cando se corta ou se rompe, pero nunca se pon azul, unha característica útil cando se identifica o fungo. O boletus rosa é agradable ao cheiro e ao sabor, pero o aroma e o sabor non son pronunciados.
Especie similar a Leccinum oxydabile
Boletus azul (Leccinum cyaneobasileucum), unha especie rara, tamén crece baixo bidueiros, pero a súa carne é azul preto da base do talo.
Boletus azul
Boletus amarelo-marrón (Leccinum versipelle) comestible, unha tapa máis laranxa e, ao contusionarse, vólvese azul-verde na base da perna.
Boletus amarelo-marrón (Leccinum versipelle)
Cogomelos semellantes velenosos
Cogomelo de gall (Tylopilus felleus) confundido con todos os boletus, pero este cogomelo ten un sabor amargo incluso despois de cociñar, non ten escamas na perna.
Uso culinario do boletus rosa
Considérase comestible e úsase en receitas do mesmo xeito que o cogomelo porcini (aínda que o cogomelo porcini é mellor en sabor e textura). Como alternativa, engádense cogomelos marróns rosados á receita se non hai suficientes cogomelos porcini.
