Con moita frecuencia, os cogomelos sen experiencia confunden o cogomelo cebo (comestible) coa amargura: un cebo falso (non comestible). Exteriormente, os dous representantes da familia bolet teñen unha serie de similitudes, polo que é moi posible confundilos. E só no proceso de cociñar ou comer un prato, unha persoa poderá identificar un erro na colección e sentir a amargura característica. Nunca se debe empregar o cogomelo porcini falso na cociña. En medicina, o amianto utilízase como axente colerético.
Descrición
Como un verdadeiro cogomelo porcini, o pote amargo ten unha pata que medra ata os 3-12,5 cm de altura, ademais, o seu grosor alcanza os 1,5-3 cm. A parte principal do corpo frutífero ten unha forma cilíndrica ou clavada cunha base fibrosa inchada ... Como regra xeral, o talo na parte superior é de cor amarela cremosa ou de cor esbrancuxada e na súa superficie hai un patrón pronunciado en forma de malla negrosa ou marrón. Toda a parte do corpo fructífero está chea de polpa esbrancuxada e ten un aspecto enorme.
Os cogomelos porcini falsos teñen unha serie de similitudes cos seus familiares. Os amargos teñen unha tapa semiesférica, que coa idade adquire características máis estendidas e con forma de almofada redondeada. Arriba, parte do corpo frutífero é de fibras finas, lixeiramente pubescente. Durante as fortes choivas, a tapa pode volverse máis delgada e pegajosa. A súa cor vai do marrón amarelado ao marrón escuro e ocre gris.
Corte de Gorchak
A característica principal do cogomelo porcini falso, co que é fácil de identificar, é o escurecemento da polpa cando se corta. Así, a capa interna do cogomelo vólvese avermellada, ten un cheiro débil e un sabor amargo. Debido a que a pulpa nunca é verme, parece bastante presentable e confunde a miúdo aos recolectores de cogomelos novatos. Os túbulos esbrancuxados, que no futuro pasan a ser rosados ou rosados sucios, medran ata o talo. Os poros son angulares e redondeados; vólvense avermelladas ou marróns ao premelas.
No fungo da fel, o po de espora pode ser marrón-rosado ou rosado. As esporas son suaves ao tacto e crecen en forma de elipses.
Como é un cogomelo falso?
Exteriormente, a amargura semella un cogomelo porcini. A característica principal da planta inferior durante a inspección visual é o patrón característico no tallo do fungo biliar. Nos seus parentes, unha parte do corpo frutífero ten unha forma semellante a un barril e unha sombra clara, non hai malla na capa superficial. Tamén se cre que o fungo da fel ten un capuchón máis escuro.
Como distinguir un cogomelo branco dun falso?
A diferenza principal entre o cogomelo porcini falso e o real é considerada o seu sabor amargo. Pero que facer cando as plantas máis baixas se atopan no bosque e non hai forma de probalas? Algúns recorren a probas e erros e aconsellan lamber o cogomelo, polo que a persoa sente de inmediato a amargura característica. Recomendamos tomar un camiño máis suave e recordar as principais diferenzas que axudarán a determinar o tipo de cogomelo no futuro:
- Primeiro de todo, debes cortar o cogomelo e prestar atención á polpa, que debería cambiar a súa cor. En poucos minutos, a capa interna de amargura comezará a escurecer, adquirindo un ton marrón-rosado. O cogomelo branco non cambia de cor; segue sendo branco con calquera manipulación.
- A continuación, cómpre tomar o problema e examinar detidamente a pata do cogomelo. Unha característica distintiva da amargura é a presenza dunha malla marrón en parte do corpo frutífero. Isto non se observa nos cogomelos porcini, aínda que se atopan boletus boletus con pequenas escamas escuras, similares ao tronco dun bidueiro.
- O seguinte paso é ver a capa tubular do fungo. En gorchak ten unha cor rosa sucia, mentres que en boletus é branco, grisáceo ou amarelento.
Un exame coidadoso de gorchak axudará a determinar o "falso" e a protexerse a si mesmo e a outros do envelenamento cun cogomelo porcini falso.
Vídeo como distinguir o porcini do gorchak
Tipos de cogomelos porcini falsos
Hoxe en día distínguense varias especies de cogomelos comestibles, que teñen unha serie de similitudes coa amargura, a saber:
- cogomelo porcini: ten unha tapa convexa e partes brancas, nalgúns lugares de cor parda avermellada do corpo frutífero. As plantas inferiores úsanse a miúdo na cociña e teñen un sabor suave, aroma agradable;
- rede de boletos: os cogomelos teñen unha tapa semiesférica ou convexa, que está cuberta de pel clara. A pata pode ser de cor parda ou marrón claro cun patrón de malla característico;
- boletus: a tapa do cogomelo non ten tons marróns brillantes; a polpa da planta pode estar lixeiramente coloreada cando se corta;
- bronce de boletus: un tapón carnoso, denso e esférico é inherente a este tipo de plantas inferiores. A pata é de cor marrón-marrón-marrón, cilíndrica, engrosada na base.
Tamén hai outros tipos de cogomelos que se asemellan a calabaza amarga. É por iso que precisa mercar un produto a provedores de confianza con habilidades especiais e moitos anos de experiencia.
Por que é perigoso un cogomelo porcini falso?
O falso cogomelo branco é perigoso, en primeiro lugar, porque non é comestible. Non obstante, a amargura non é velenosa e cando se consume, unha persoa pode saír cun envelenamento leve. Os cogomelos biliares son tóxicos, todas as substancias nocivas están contidas na polpa do corpo frutífero. Ademais, teñen un sabor moi desagradable, o que se expresa cunha forte amargura, que non se elimina con ningún tipo de procesamento.
Son substancias tóxicas que supoñen un perigo para a saúde humana, porque teñen un efecto prexudicial sobre o fígado e destrúeno en canto entran no corpo. Despois de comer o cogomelo da fel, é case imposible envelenarse inmediatamente. A destrución do fígado prodúcese de xeito gradual e despois duns días, e ás veces semanas, pódense observar resultados decepcionantes. Os síntomas do envelenamento inclúen:
- debilidade e mareo;
- violación do proceso de secreción biliar;
- o desenvolvemento da cirrose do fígado (cando unha grande cantidade de fungo branco falso entra no corpo).
O feito de que os gorchak se neguen a comer ata vermes e insectos, así como que os animais non queiran probar o cogomelo, indica a súa inedibilidade e sabor noxento.
