O popular cogomelo comestible, o cantarelo tubular / cantular (Cantharellus tubaeformis), pertence á familia dos cantarelos e atópano polos cogomelos nun bosque de coníferas ben drenado onde penetra a luz solar.
Os chanterelos tubulares son adorables pero non son tan famosos coma os chanterelos de inicio. A favor dos chanterelos tubulares é o feito de que os cogomelos aparecen en centos de exemplares e, se atopas un micelio, non podes ir a casa sen colleita.
Onde medran os chanterelos tubulares
Os chanterelos tubulares son comúns nos bosques de abetos en chan ácido e dan froitos en colonias. Na Europa continental, o fungo é máis común nas latitudes do norte, nos países situados máis preto do sur, os chanterelos tubulares medran nos outeiros do bosque.
Unha vez atopado o bosque con Cantharellus tubaeformis, non é difícil recoller cogomelos para comer. Debido ao seu sabor delicado e á súa agradable textura firme, os chanterelos tubulares gañaron a simpatía dos afeccionados á cociña de cogomelos do bosque.
Historia taxonómica
O nome Cantharellus tubaeformis foi dado e descrito polos chanterelos tubulares polo sueco Elias Magnus Fries en 1821. En Suecia, a sopa de cogomelos prepárase nunha pota, os suecos chaman o chanterelle tubular Trattkanterell.
O nome xenérico Cantharellus provén da palabra latina cantharus: un recipiente, cunca ou cunca con asas. A palabra tubaeformis significa "forma de tubo oco".
Aspecto
Sombreiro
De 2 a 5 cm de diámetro, carne delgada, parte superior marrón cun bordo pálido, raiado de veas debaixo, en forma de funil, cun bordo ondulado.
Veas
Inicialmente amarelo, volvéndose grisáceo ao madurar, as veas engurradas ramifícanse e enderezan. Tamén hai raias cruzadas baixo a tapa.
Pata
Alto, algo aplanado e oco, de 5 a 10 mm de diámetro e a miúdo lixeiramente clavado ou convexo na base. O cheiro / sabor non é distintivo.
Hábitat e papel ecolóxico
Os chanterelos tubulares atópanse a miúdo entre as hedras de setembro a novembro en bosques de coníferas en condicións climáticas húmidas.
Aplicacións de cociña
Os chanterelos tubulares secanse sobre un radiador ou nun forno quente cunha porta aberta, almacenados en frascos pechados para o seu posterior uso en receitas culinarias.
Beneficio para a saúde
Se non hai suficiente vitamina D, o chanterelle tubular encherá o déficit. Os corpos fructíferos do fungo considéranse curativos na medicina popular. Os curandeiros receitan pratos de cogomelos a persoas que padecen enfermidades oculares, enfermidades da pel ou mal estado do cabelo. O uso frecuente de chanterelos no inverno aumenta a resistencia do corpo aos virus.
Xemelgos de chanterelle tubular
O chanterelle tubular non ten falsos análogos pronunciados. Con suxeición ás regras de recollida e identificación da especie, non hai posibilidades de coller un cultivo velenoso. O chanterelle tubular aseméllase ao chanterelle común, pero é de cor amarela brillante, a tapa é de maior diámetro e máis agachada, a perna é de carne dura e pálida cun lixeiro cheiro a froita (albaricoque).
Chanterelle común
