Os cogomelos de mel son un dos mellores cogomelos. Se se observan as condicións para atopar, identificar e recoller, saia do bosque cunha cesta moi cargada.
Hábitat agáricos de mel
É un fungo parasito que infecta árbores do xardín e zonas de bosque enteiras. Se non hai árbores nas proximidades, os cogomelos medran na herba. Algúns cogomelos escolleron bosques, buscando cogomelos entre árbores vivas, mortas e agonizantes.
O cogomelo está estendido por toda a Europa continental, pero raro en Escandinavia. Esta especie tamén se atopa en moitas outras partes do mundo, incluída América do Norte.
Os cogomelos de mel son asasinos silenciosos
O fungo é un grave problema na horticultura, matando a un gran número de árbores nos xardíns e na forestación. Todo comeza con esporas que leva o vento. Se hai unha pequena ferida na cortiza, a espora xermina e infecta toda a árbore. A espora xerminante dá lugar a un micelio branco, que medra coma unha rede e se alimenta do cambium baixo a casca, para despois pasar ás raíces e á parte subterránea da árbore.
Os filamentos de esporas que espallan os cogomelos pola árbore e, o que é máis importante, dunha árbore a outra, ligan o micelio da árbore infectada á nova árbore hóspede a varios metros.
Síntomas da infestación por fungos
Nas plantas infectadas, a follaxe vólvese amarela, diminúe en tamaño e cantidade. Nos troncos obsérvase un crecemento radial lento e a formación de calos sobre as feridas. Algunhas plantas infectadas deterioranse lentamente ao longo de varios anos, mentres que outras morren de súpeto.
Características distintivas dos agáricos de mel
Os distintos tipos de mel agáricos teñen lixeiras diferenzas. Exteriormente, son similares e só difiren na cor das tapas: de amarelo a marrón escuro.
- Os cogomelos teñen aneis nas pernas, a non ser que sexan un tipo de "fungo de mel que se encolle".
- Tamén adoitan ter pequenos pelos iridiscentes nas tapas.
- Os cogomelos de mel gustan de medrar en racimos, os corpos de cogomelos dan froitos preto da parte central do grupo.
- Crecen fóra do chan ou directamente de árbores mortas, moribundas ou infectadas.
- Sempre teñen un selo de espora branca.
A aparición do cogomelo
Sombreiro
De 5 a 15 cm de ancho, de forma semiesférica a convexa. Coa idade vólvese plana cunha lixeira depresión. Pequenas escamas marróns espállanse ao longo do paraugas, que logo desaparecen. A tapa é máis grosa no centro, o bordo levántase cando o cogomelo é novo, logo case recto, xirando no cogomelo adulto. As raias obsérvanse na superficie. A tapa é pálida ou esbrancuxada, co envellecemento vólvese amarelo mel, marrón amarelado, marrón avermellado cunha zona máis escura no centro. A carne é branca e dura.
Himenio
As branquias non son demasiado densas, descendentes ou ascendentes ao longo do pedículo, ao principio brancas, logo pardas, ao final da vida manchadas oxidadas.
Pata
5-12 x 1-2 cm, cilíndrico, ás veces agrandado ou máis fino na base, sinuoso, fibroso, denso, entón a densidade diminúe, finalmente, oca. Cor de cor esbrancuxada, marrón na base. Decorado con fibras que desaparecen rapidamente nun anel de plumas.
Anel
Está situado no alto do talo e semella un anel dobre con bordos amarelos cromados. Membrana, continua, a raias na superficie superior, floculante na parte inferior.
Pulpa
Non moi abundante, duro e fibroso no talo, branco, desprende un agradable cheiro a cogomelo, de sabor lixeiramente amargo.
Setas de mel comestibles
Setas de verán
Este atractivo cogomelo comestible aparece todo o ano, a miúdo en grandes acios, nos tocóns das árbores de folla caduca (folla ancha).
Estes cogomelos multicolores parecen crecer no chan do bosque, pero se eliminas a capa superficial das follas e ramas caídas, atoparás como se alimentan de madeira enterrada.
Os cogomelos de verán están estendidos en todos os países europeos desde Escandinavia ata o Mediterráneo e en moitas partes de Asia, Australia e América do Norte.
Sombreiro
De 3 a 8 cm de diámetro, convexo ao comezo, aplanase coa idade cun amplo paraugas. De cor parda amarelada brillante nos exemplares novos, despois ponse de cor ocre pálido no centro e adquire un aspecto bicolor. A carne é marrón pálido e bastante delgada.
É unha especie higrófila. Seca do centro. O bordo exterior é máis escuro, o que o distingue da velenosa gallerina bordeada que, cando está seca, é máis pálida no bordo, o centro permanece máis escuro.
Branquias
As numerosas branquias son inicialmente pálidas e son de canela a medida que maduran as esporas.
Pata
Pálido e liso sobre un anel rasgado. Fibroso, escamoso e marrón escuro escuro por debaixo, volvéndose case negro na base. De 5 a 10 mm de diámetro e 3 a 8 cm de altura, normalmente curvados. A carne dun talo sólido é marrón pálido na parte superior, cunha transición ao marrón escuro na base.
Selo en disputa
Marrón avermellado a marrón escuro. O cheiro / sabor non é distintivo.
Tempada de vendima
Todo o ano, pero máis no verán e no outono.
Cogomelos de prado
Crecen en cantidades enormes en prados, pastos e ás veces nos bordos dos bosques en toda a Europa continental e a maior parte de América do Norte. Os cogomelos de prado secan por completo no tempo quente e soleado, despois da choiva volven á súa forma e cor características, parecen corpos de froita novos e novos, crean novas células e producen novas esporas. Os cogomelos de prado conteñen unha alta concentración de azucre trehalosa, o que evita os danos das células catastróficas cando os corpos dos froitos secan, producen novas esporas independentemente dos ciclos de secado e hidratación.
Este fungo común prospera en céspedes e parques, sobrevivindo incluso onde a xente camiña con frecuencia. Estes pequenos fungos a miúdo crean círculos máxicos case perfectos, pero cando o anel cruza un camiño polo que adoitan camiñar animais ou humanos, diferentes niveis de nutrientes e densidades do solo dan lugar a diferentes taxas de crecemento do micelio subterráneo. Como resultado, o anel deforme cando cruza o camiño.
Sombreiro
De 2 a 5 cm de diámetro, inicialmente convexos, achatados cun paraugas ancho, de cor laranxa bufosa ou marrón amarelado, búfalo ou de cor crema pálida, lisos, ás veces con sucos marxinais moi débiles.
Branquias
Unido ao talo ou solto, inicialmente branco, volvéndose cremoso coa idade.
Pata
De 4 a 8 cm de longo e 2 a 6 mm de diámetro, resistente e flexible, branco, escurece cara á base branca e lanugosa, cilíndrica, a base ás veces lixeiramente inchada, lisa e seca. A carne do talo coincide co ton da pel dunha persoa branca. O selo da espora é suave. O cheiro é a seta, pero non característico. O sabor é suave, lixeiramente noce. A época de colleita é de xuño a novembro.
Cogomelos de inverno
Os cogomelos de inverno marrón laranxa e fermosos exteriores dan froitos durante todo o inverno en tocos en descomposición e en madeira morta. A finais de xaneiro vese un cúmulo de fermosos sombreiros laranxas dourados e cubertos de neve nunha clara mañá de inverno, se o inverno non é demasiado duro.
A parte superior do talo dos novos corpos de froita é pálida, a parte inferior aveludada e máis escura está enterrada parcialmente en madeira podre sobre a que medra o cogomelo.
Nas árbores mortas en pé, os acios son, por regra xeral, de varios niveis, as tapas dos cogomelos de inverno son bastante parellas. Sobre a madeira caída, os cogomelos están tan ben empaquetados que as tapas quedan case cadradas.
Os fungos atópanse en olmos mortos, freixos, faias e carballos, e ás veces noutros tipos de follas anchas. Os cogomelos de inverno crecen na maioría das partes da Europa continental, o norte de África e Asia, en América do Norte.
Sombreiro
De 2 a 10 cm de ancho, a miúdo distorsionado por tapas adxacentes no cúmulo, de cor laranxa brillante, normalmente lixeiramente máis escuras cara ao centro. Mucoso en tempo húmido, seco, suave e brillante en condicións secas.
Branquias
Son brancas e anchas ao principio, volvéndose amarelo pálido a medida que madura o corpo do froito.
Pata
Resistente e cuberto con fino pel de aveludado. Normalmente máis pálido preto da gorra, marrón na base. Impresión de esporas en branco.
O cheiro / sabor non é distintivo.
Cogomelos falsos
Moitos tipos de cogomelos velenosos condicionados e velenosos son externamente similares aos cogomelos. Incluso medran lado a lado na mesma árbore, polo que ás présas non se nota e enche a cesta cunha colleita de cogomelos velenosos.
Falso Espuma amarelo xofre
Sombreiro
De 2 a 5 cm, convexo, vólvese amplamente convexo ou case plano, calvo, seco. Os cogomelos novos son de cor marrón-amarelada ou laranxa, pasando a ser amarelo brillante, amarelo-verdoso ou amarelo-dourado cun centro máis escuro. O bordo mostra pequenos e finos fragmentos parciais do veo.
Branquias
Situado de preto, unido ou desprendido do talo. Amarelas, volven-se olivas ou amarelas verdosas, debido ao po con esporas, adquiren unha cor marrón púrpura ou negruzca manchada.
Tallo
3-10 cm de longo, 4-10 mm de espesor; máis ou menos iguais ou achégase cara á base. A cor do amarelo brillante ao marrón amarelado, as manchas marróns oxidadas desenvólvense desde a base cara arriba. O veo amarelo brillante nos cogomelos novos desaparece pronto ou deixa unha zona en forma de anel débil.
A carne é delgada, amarela. O cheiro non é distintivo, o sabor é amargo. Estampado de esporas marrón púrpura.
Seroplaca de escuma falsa
Sombreiro
De 2-6 cm, campaniforme a convexo, vólvese amplamente campaniforme, amplamente convexo ou case plano. Ás veces cun bordo curvado nos cogomelos novos. Quedan restos parciais finos do veo nas marxes. Calvo, seco de marrón amarelado a marrón laranxa a canela. Normalmente máis escuro no centro e máis pálido cara ao bordo, a miúdo féndese radialmente cando está maduro.
Branquias
Unido ou desprendido do talo, esbrancuxado ou amarelado ao principio, volvéndose gris e eventualmente de cor marrón afumado.
Pata
2-8 cm de longo, 4-10 mm de grosor. Ríxido, máis ou menos uniforme, ou lixeiramente afilado cara á base cando medra en grupos reducidos. Calvo ou lixeiramente sedoso, de cor coma unha gorra ou máis pálido.
Carne: de cor esbrancuxada a amarelada; ás veces vólvese amarela lentamente cando se corta. O cheiro e o sabor non son distintivos. O selo das esporas é de cor marrón violeta.
Falsa espuma acuosa
Sombreiro
Inicialmente semiesférico, faise campaniforme, na fase final case plana, de 2-4 cm de diámetro. Os fragmentos dun veo branco adhírense ao bordo e colgan sobre el, fanse máis pequenos coa idade do corpo fructífero e, finalmente, volven negros das esporas. Os casquetes fráxiles rompen se os cogomelos están moi separados.
Inicialmente, as tapas son de cor marrón vermello escuro, tornándose gradualmente marrón escuro ou marrón amarelo. Os exemplares maduros son higrófilos, cambian de cor dependendo de se están húmidos ou secos, pasando a ser marrón pálido ou beix no borde da tapa en tempo seco.
Branquias
Estreito, conxénito, quebradizo e bastante próximo. Inicialmente de cor beige-rosado, vanse volvendo marróns escuros e finalmente case negros.
Pata
De 4 a 8 mm de diámetro e ata 8 cm de altura, rectas ou lixeiramente curvadas e a miúdo revestidas de fibras sedosas.
O veo parcial que cobre as branquias novas rómpese axiña ao expandirse a tapa, deixando fragmentos brancos unidos ao bordo da tapa, case sen marcas no pedículo. Superficie mata e minuciosa preto da parte superior e máis lisa cara á base.
A medida que os corpos dos froitos maduran, os tallos escurecen ao caer as esporas, de xeito máis notable cara ao fondo. O selo das esporas é marrón escuro, case negro. O cheiro non é distintivo, o sabor é amargo.
A diferenza entre os falsos agáricos e o outono
Propiedades útiles dos agáricos de mel
Os cogomelos deliciosos e aromáticos son abundantes e accesibles. Ás cociñeiras encántalles baixo contido calórico e valiosos nutrientes. Os cogomelos conteñen cinc e cobre, vitaminas do grupo B e ácido ascórbico.
Contraindicacións, que non deben comer cogomelos
Os cogomelos de mel cultívanse industrialmente nas granxas, polo que non hai risco se compras cogomelos nas tendas. Aínda así, os cogomelos de mel provocan inflamación no estómago, na bilis, no fígado e no páncreas.
Os pratos de cogomelos agravan as reaccións alérxicas, están contraindicados para nenos e mulleres embarazadas.
