A definición dos cogomelos como especie de musgo e a diferenciación deste xénero da especie Boletus non é clara e controvertida. Os volantes son unha mestura heteroxénea de varios grupos e especies. Estes grupos están separados entre si por varias características anatómicas e algunhas outras. Ademais, investigacións recentes realizadas por micólogos demostran que os cogomelos non descenden dun devanceiro común dos fungos.
Etimoloxía do nome "volante"
Os corpos froiteiros desta especie ocupan prados cubertos de musgo en plantacións de coníferas e mixtas. Os cogomelos recollen cogomelos desde finais da primavera ata a primeira xeada. Case todos os cogomelos desta especie son comestibles, a única excepción son os vermes falsos.
Descrición do cogomelo do volante
Os volantes de diferentes xéneros teñen características xenéricas únicas, pero todos comparten as seguintes características:
Sombreiro
Un pouco seco e aveludado. En exemplares demasiado maduros, a pel está rachada. O tamaño da gorra depende da etapa da vida, pero non supera os 9 cm.
Pulpa
A cor aparece no lugar da incisión. O corpo permanece branco, vólvese amarelo, vólvese vermello, vólvese azul na maioría das especies.
Himenóforo
Os poros dos tubos son amplos, mostrando unha cor vermella, de amarelo a amarelo-verdoso. Despois do dano, os túbulos póñense azuis.
Pata
A textura depende da especie, arrugada ou lisa, o talo medra ata 8 cm de alto.
Selo en disputa
A sombra depende da especie.
Cogomelos comestibles
Na familia Boletov, os cogomelos teñen un parente: o cogomelo boletus. A xente recolle os seguintes volantes para comida:
- abigarrado;
- vermello;
- verde;
- Polaco;
- amarelo-marrón.
Verde musgo
Atópase principalmente baixo árbores de folla ancha, nos bordos das plantacións de coníferas, onde medran o bidueiro e o salgueiro.
Dado que o cogomelo non ten características especiais, unha sinxela proba química axuda a identificar de xeito fiable a súa pertenza ao xénero volante verde: a tapa vólvese vermella brillante se se lle aplica unha gota de amoníaco doméstico.
Hábitat
O parásito verde atópase na maioría das partes da Europa continental, Asia e América do Norte, Australia.
Sombreiro
Nos cogomelos novos, é semiesférico e pubescente, vólvese liso e ás veces racha cando os corpos dos froitos maduran, a carne amarela queda exposta baixo a cutícula.
Cando están completamente abertas, os paraugas das gorras vólvense marróns ou olivas, cun diámetro de 4 a 8 cm con bordos desiguais e lixeiramente ondulados.
Túbulos e poros
É de cor amarela cromada, escurece coa idade, os túbulos están unidos innatamente á perna. Cando se machucan, os poros (pero non en todas as mostras) tórnanse azuis, entón esta área vólvese parda.
Pata
Pálido ou lixeiramente máis escuro, ás veces lixeiramente convexo na base e ensanchado cara á tapa. A carne do talo non cambia significativamente de cor ou vólvese lixeiramente vermella cando está cortada e exposta ao aire. De 1 a 2 cm de diámetro, de 4 a 8 cm de lonxitude.
Estampado de esporas marrón oliva. O cheiro / sabor non é distintivo.
Hábitat e papel ecolóxico
Este fungo micorrizado ocorre individualmente ou en pequenos grupos baixo árbores de folla ancha nos parques e no bosque mixto, especialmente no chan calcario.
Volante verde na cociña
O boleto é comestible, pero non é moi apreciado. Engádese a outros cogomelos en pratos, seca e almacénase para o seu uso posterior.
Volante marrón-amarelo
Este cogomelo de corpo brando recóllese en plantacións de piñeiros ou preto delas e, a miúdo, entre breixos. Crece en pequenos grupos, non en familias. Os poros dos exemplares novos producen pingas de leite características. En tempo húmido, as tapas son lixeiramente pegañentas, non viscosas.
Hábitat
Na Europa continental, o parásito amarelo-marrón atópase a miúdo nas latitudes do norte, máis preto do sur faise cada vez máis raro, aínda que o rango esténdese a Asia. Esta especie tamén se atopa en partes de América do Norte.
Sombreiro
De cor amarela-amarelada a marrón-amarelada, a superficie é case sempre seca (excepto no tempo húmido), finamente aveludada ou finamente escamosa, medra ata os 4-10 cm de diámetro e permanece lixeiramente convexa. A polpa é de cor amarelo pálido e suave, notablemente azul cando se corta.
Túbulos e poros
Os tubos de mostaza pouco simétricos e lixeiramente angulares rematan con poros de cor oliva-oliva, que toman tons de canela e mostaza cando están completamente maduros.
Pata
Tallo lixeiramente convexo de cor amarela palla e sen anel nin zona anular. Cando se corta, a carne amarela pálida do talo non cambia de cor significativamente.
Selo en disputa
Ocre ou Isinna Brown. O cheiro non é distintivo, o sabor é bastante agrio.
Marrón-marrón musgoso na cocción
Comestible, con todo, ten un sabor metálico e un cheiro desagradable cando se cociña.
Crese que molesta o estómago. Por iso, é recomendable limpar as tapas, retirar a capa de túbulos, cociñar ben e despois, como é o caso de calquera outro cogomelo comestible que se intente por primeira vez, consumir pequenas porcións ata estar seguro de que non hai reaccións secundarias.
Volante vermello
Un pequeno fungo ectomicorrizado crece no chan rico baixo árbores de folla caduca, especialmente ama a faia e o carballo, reprodúcense en grupos, en vez de separados, que se atopan nos bordos dos bosques, en prados, prados, parques e xardíns.
Hábitat
O cogomelo, raro ou ausente por completo nas latitudes do norte, prefire un clima europeo máis cálido, aparece en grupos de 3 a 10 exemplares.
Sombreiro
Ancho de 3 a 8 cm, moi convexo e logo aplanado, ás veces cunha pequena depresión central. Nos cogomelos novos, é escarlata, con transición a unha cor madura, vermello oliva cunha franxa marxinal amarelada. A superficie é seca e aveludada, raramente rachando incluso nos cogomelos vellos.
Túbulos e poros
Os túbulos son de cor amarelo opaco, os poros son de cor limón limón, de cor verdosa coa idade. Cando se danan, os poros e os tubos tórnanse lentamente azuis.
Pata
Ten 4 a 8 cm de longo, 4 a 8 mm de diámetro, cilíndrico, amarelo brillante na parte superior e gradualmente vólvese vermello cara á base. A carne é de cor amarela pálida, vólvese de cor amarela profunda na base e vólvese azul ao cortala.
Estampado de esporas marrón oliva. Cheiro débil e agradable, sen sabor pronunciado (un pouco xabonoso).
Volante vermello na cociña
Estes pequenos cogomelos adoitan estar infestados de larvas na idade adulta. O sabor e o cheiro débil non son propicios para cociñar ou fritir. O cogomelo en escabeche ou seco, úsase xunto con outros cogomelos.
Polaco de musgo
Distribuído en piñeiras e piñeiros, tamén aparece baixo carballos, faias, castiñeiros e moitas outras árbores de folla ancha.
A finais do verán e o outono son a principal época de caza dos cogomelos comestibles, que teñen un sabor comparable aos cogomelos porcini, con menos frecuencia están infestados de larvas, incluso cando o paraugas da gorra está completamente aberto.
Hábitat
O musgo polaco é unha especie bastante común no clima temperado de Europa e América do Norte. Raramente medra en grupos de máis de dous ou tres exemplares; baixo piñeiros vellos atópanse ata 4-5 cogomelos.
Sombreiro
De gran tamaño, marrón ou castaño liso, lixeiramente pubescente en cogomelos inmaduros. Medra ata 5-15 cm de diámetro, ten unha carne firme e pálida, vólvese azul cando se corta.
Carne
A carne do gorro e do talo é de cor esbrancuxada ou ás veces amarelada na fase inicial da vida do parásito polaco, surca directamente baixo a cutícula do gorro e vólvese lixeiramente azul na zona inmediatamente superior aos tubos e na parte superior da perna.
Túbulos
Amarelo pálido, volvéndose azul cando se corta, rematando en poros angulares de cor amarelo pálido que (case sempre) se volven de cor verde azulado cando se cortan. O cambio de cor prodúcese rapidamente e nótase máis nos cogomelos maduros e, se tocas os poros, quedará unha marca azul escuro nas túas mans.
Pata
A pata marrón está cuberta de fíos de algodón finos que lle dan un aspecto a raias. Non hai anel, o diámetro é máis ou menos uniforme, aínda que o tallo adoita ser lixeiramente curvado, especialmente preto da base. De 2 a 3 cm de diámetro, de 5 a 15 cm de altura. A carne é limón branco ou pálido e vólvese lixeiramente azul ao cortala.
Estampado de esporas marrón oliva. Sabor suave de cogomelo, non cheiro distintivo.
Esmalte de musgo na cociña
Os cogomelos son grandes e carnosos. En calquera receita, os cogomelos porcini substitúense por cogomelos polacos e os comedores non saben polo gusto que se produciu unha substitución. Estes cogomelos secanse para almacenalos, córtanse en finas franxas verticais e logo conxélanse para o seu uso posterior.
Musgo abigarrado
É unha especie rara na Europa continental. O abigarrado musgo atópase baixo as coníferas, pero ás veces nas faias.
Sombreiro
De pouca profundidade, convexa, gris-amarelo ou marrón, rachando, revelando unha fina capa de carne vermella baixo a pel. De 4 a 10 cm de diámetro, cando está completamente aberta, a carne fina vólvese lixeiramente azul ao cortala.
Túbulos e poros
Os tubos amarelos rematan en grandes poros angulares, de cor amarelo limón, que se volven sucios de oliva coa idade. Cando se machucan, os poros dos individuos maduros pasan lentamente a azul verdoso.
Pata
Sen anel, amarelo brillante con fibrillas vermellas coralinas que dan o aspecto de ruibarbo. Cando se corta, a carne do talo vólvese vermella xusto debaixo da cuncha externa, noutros lugares é cremosa, non se pon azul. De 10 a 15 mm de diámetro e de 4 a 8 cm de altura, o diámetro é o mesmo en toda a súa lonxitude.
Estampado de esporas marrón oliva. O cheiro / sabor non é distintivo.
Musgo abigarrado na cociña
Os exemplares maduros teñen pouco interese culinario debido á súa textura viscosa. O cogomelo é comestible se se cociña ben.
Falantes volantes
Parásito do volante
Non venenoso, amargo, de sabor desagradable, medra sobre os restos dun pseudo gabardín verrugoso. O sombreiro ten ata 5 cm de diámetro, non se pon azul cando está danado.
Cogomelo de castaña
Vermello pardo, convexo, de ata 8 cm de diámetro, non cambia de cor cando se corta. Cilindro de patas de 3,5 x 3 cm para igualar a tapa. Este volante é comestible, pero só despois de ferver e secar. Entón a amargura desaparece.
Cogomelo Gall
A perna maciza aseméllase á perna dun cogomelo porcini. O diámetro da tapa esponxosa é de ata 7 cm. A carne avermellada ten un sabor amargo, queima a lingua. Os artrópodos non comen nin poñen larvas neste cogomelo.
Cogomelo de pementa
A tapa é marrón clara, convexa, de ata 7 cm de diámetro. A carne é solta, amarela, avermellada ao cortala, cun sabor picante a pementa. A perna está dobrada, cilíndrica, de cor que coincide coa tapa, máis amarela no chan.
Síntomas de envelenamento con volantes falsos
Todos os cogomelos falsos non son velenosos, non morren polo seu uso. Saben amargos, polo que a xente só cuspe os cogomelos falsos e non come o contido do prato, aínda que acabe no prato.
Se todos comeron un volante falso, entón causará trastorno gastrointestinal. Tratamento - lavado gástrico, inxestión de sorbentes.
Cales son os beneficios para o volante para a saúde
É un cogomelo con poucas calorías cun baixo valor nutritivo, pero cun alto contido en aceites esenciais, que facilitan a asimilación dos alimentos servidos xunto cos cogomelos.
Os volantes almacenan o molibdeno, un metal que participa en moitos procesos do corpo. Ademais, os corpos fructíferos conteñen:
- vitamina A;
- calcio;
- aceites esenciais;
- encimas.
Na medicina popular, os cogomelos úsanse para tratar procesos inflamatorios no corpo. Os micólogos descubriron antibióticos naturais na carne do cogomelo.
Cando se deben evitar os volantes
Os sombreiros da mosca e da pantera son similares. Nun cogomelo velenoso, é lamelar, nos parásitos é tubular. Polo tanto, se non hai experiencia na identificación de cogomelos, é mellor que non collas cogomelos se non entendes as características da morfoloxía dos cogomelos.
Como outras especies, os cogomelos son duros para o tracto dixestivo humano, incluso despois de cocelos. Eles agravan o curso de enfermidades do estómago e do fígado, alerxias alimentarias. Os nenos non teñen encimas para dixerir a comida de cogomelos, non só cogomelos.
Evite as rozas de cogomelos preto de estradas, plantas industriais e carrís preto de campos agrícolas cultivados industrialmente. Os volantes acumulan facilmente substancias nocivas e retéñenas incluso despois dunha preparación coidadosa.
Colleita de musgo
Os cogomelos non se poden gardar frescos por moito tempo, deteriorándose rapidamente. Para preservar a colleita para o inverno, os cogomelos son conxelados, en escabeche ou secos.
